A farinha estraga? Aqui está o que um nutricionista quer que você saiba

Apesar da persistência da tendência de baixo teor de carboidratos, cozinhar parece ser um hobby mais popular do que nunca. (Quero dizer, você já viu toda a massa fermentada DIY posts no Instagram?)

Se você está puxando a farinha do canto de trás da despensa, você deve se perguntar: A farinha estraga? Tudo bem para assar com aquele saco de farinha que está por aí há anos?

Considerar a farinha é a base da beleza quase tudo que há de bom cozido lá fora – de pão a bolo, biscoitos e macarrão – é uma pergunta válida.

E, infelizmente, a farinha realmente tem uma vida útil mais curta do que você pensa. Em outras palavras: Sim, a farinha pode estragar, diz a nutricionista Molly Knauer, RD, consultora da Love Wellness.

O problema é que você provavelmente não saberá se sua farinha expirou só de olhar (não ” ficar mofado ou fedorento imediatamente) Além disso, se você armazenar sua farinha em algum tipo de recipiente, não poderá ver exatamente a data de validade na sacola.

Antes de estourar seus copos de medição e ligar o forno, aqui está tudo o que você precisa saber quando a farinha expira, como armazená-la corretamente e muito mais.

Qual é a vida útil típica da farinha?

A boa notícia: a farinha comum para todos os fins dura muito tempo – um ano em temperatura ambiente e dois anos na geladeira ou freezer, diz Knauer. O mesmo vale para outras farinhas brancas – como farinha com fermento, farinha de pão branco e farinha de bolo branco – e farinhas “brancas” ou processadas feitas de amidos como batata ou tapioca.

Farinha de trigo integral, por outro lado, na verdade tem uma vida útil mais curta. O motivo: a farinha de trigo integral ainda contém o farelo e o germe, que são ricos em fibras e outros nutrientes, mas estragam mais rápido. Como resultado, a farinha de trigo integral permanece por até três meses em temperatura ambiente e por até um ano na geladeira ou freezer. O mesmo vale para farinha de aveia e outras farinhas de grãos inteiros.

E quanto às farinhas com alto teor de gordura, como farinha de amêndoa e coco?

Infelizmente, para todos os padeiros paleo lá fora, a gordura em farinhas alternativas populares, como farinha de amêndoa e farinha de coco, as torna estragam mais rapidamente do que as farinhas com amido.

“As farinhas de amêndoa e coco têm uma vida útil de apenas três meses em temperatura ambiente e seis meses na geladeira ou freezer”, diz Knauer. O mesmo se aplica a outras farinhas de nozes e sementes finamente moídas (como linho).

Qual é a maneira correta de armazenar farinha?

Como muitos alimentos básicos para despensas, a farinha dura mais tempo se não for exposta ao ar circulante.

“A melhor maneira de estender a vida útil da farinha é armazená-la em um recipiente hermético ou em um freezer selável em temperatura ambiente ou, melhor ainda, na geladeira”, diz Knauer. Temperaturas mais frias literalmente retardar moléculas, o que retarda a quebra (e eventual deterioração) dos alimentos.

Uma vez que a farinha precisa estar em temperatura ambiente quando você precisa ( porque #bakingscience, pessoal), armazene farinha suficiente para uso regular em sua despensa.

Se você tiver mais farinha do que usará dentro de sua vida útil, guarde um pouco em um recipiente ou saco hermético em a geladeira ou freezer. Apenas certifique-se de retirá-lo e deixá-lo atingir a temperatura ambiente antes de usá-lo, recomenda Knauer.

Como saber se a farinha estragou?

Comecemos pelo princípio: todo saco de farinha tem uma data de validade ou validade impressa. Se você estiver transferindo a farinha para um recipiente hermético antes de guardá-la, rotule seu recipiente com a data de validade antes de jogar fora a embalagem original da farinha.

Além disso, há uma maneira simples de saber se a farinha está além da data de validade: “Sinta o cheiro!”, diz Knauer.

“A farinha não deve ter cheiro, ou um cheiro mínimo de nozes ou doce”, diz ela. “Quando a farinha estraga, tem um cheiro mais azedo ou parecido com o de massa de brinquedo. (Ew.) Embora o cheiro seja normalmente bastante sutil, você deve ser capaz de percebê-lo.

Dica profissional: crie o hábito de cheirar a farinha assim que abri-la, para saber como ela deve cheirar. Dessa forma, será mais fácil dizer quando está com o cheiro “ruim”.

Então, comer farinha vencida pode deixá-lo doente?

Levante a mão se estiver lendo isto e pensando: “Oh não, tenho assado com farinha que está em meu gabinete por anos! ”

Se sim, não se preocupe. Comer farinha vencida geralmente não tem consequências significativas. “Na maioria das vezes, nada acontece, exceto que seus produtos assados não têm um gosto bom”, diz Knauer.

No entanto, há uma pequena chance de que comer farinha vencida pode deixá-lo doente.”Se a farinha rançosa contiver grandes quantidades de micotoxinas, pode adoecer”, explica Knauer. (As micotoxinas são compostos tóxicos produzidos por certos tipos de mofo.)

Felizmente, a farinha com essa quantidade de mofo provavelmente teria um forte cheiro azedo que surgia assim que você abrisse o contêiner, então provavelmente você o jogaria bem rápido.

O resultado final: as farinhas brancas têm uma vida útil longa (um ano em temperatura ambiente) e devem ser armazenadas em recipientes herméticos. A farinha estragada tem um cheiro ligeiramente azedo, mas comê-la normalmente não causa nenhum dano real.