Ryby suajskie: 5 powodów, dla których nie należy jeść pangi

Ryba suajska jest obecnie jedną z najpopularniejszych ryb słodkowodnych na rynku. Niezależnie od nazwy, która jest używana do sprzedaży tej ryby w Twojej okolicy (ryba panga, panga, sum wietnamski, ryba basa, rekin opalizujący), istnieją bardzo dobre powody, aby unikać tego egzotycznego gatunku. Między innymi: Swai jest często silnie zanieczyszczony toksynami.

Filety rybne w Swai stały się standardową potrawą w wielu restauracjach i supermarketach. Ale czym właściwie jest ryba swai? A skąd się bierze?

Co to jest ryba suajska?

Swai (lub panga) to ryba o białym miąższu o łagodnym smaku i kruchej konsystencji. Ma niską zawartość tłuszczu i jest często sprzedawany po stosunkowo niskiej cenie – co sprawia, że jest bardzo popularny w USA. Według National Fisheries Institute (NFI) amerykańscy konsumenci jedli 0,63 funta pangi na mieszkańca w 2018 roku.

Ryby słodkowodne są hodowane prawie wyłącznie w dużych, fabrycznych farmach rybnych w ich rodzimym środowisku delty Mekongu w południowy Wietnam. Zamrożony lub schłodzony trafia na stoiska rybne na całym świecie.

Mimo trwających kontrowersji, łączny eksport tak zwanych sumów z Wietnamu w 2018 roku osiągnął 518 mln USD. Eksplodujący popyt i wyjątkowo niskie ceny również prowadzą do przypadków błędnego etykietowania owoców morza – czyli celowego oszustwa związanego z rybami. Wietnamskie sumy stały się nagle drogimi dzikimi rybami, takimi jak lucjan czerwony, grouper czy dorsz w lokalnych menu w Stanach Zjednoczonych.

Powód nr 1: Panga może zawierać toksyny z rolnictwa fabrycznego

Swai ryby są hodowane w ogromnych basenach w dużych fabrycznych farmach rybnych wzdłuż delty Mekongu. Te miejsca uprawy są często przeludnione i brudne, w warunkach, w których patogeny rozprzestrzeniają się ze względną łatwością. Według Seafood Watch, wiele farm podobno angażuje się w nielegalne porzucanie i istnieją dowody na wysokie użycie środków chemicznych, w tym antybiotyków. Niektóre z tych szkodliwych dla człowieka substancji mogą gromadzić się w organizmach ryb. Mogą wędrować w górę łańcucha pokarmowego i do naszego ciała.

Ponadto filety rybne z pangi lub swai są często traktowane kwasem cytrynowym i fosforanami podczas przetwarzania, co pozwala im wchłonąć więcej wody przed zamrożeniem. Zwiększa to wagę ryby nawet o 20 procent i oznacza więcej pieniędzy dla producenta (i wyższe ceny dla konsumenta).

Kiedy woda wycieka po rozmrożeniu ryby, fosforany pozostają. Chociaż fosforany są istotną częścią zdrowego odżywiania, nadmierne spożycie fosforanów może zwiększać ryzyko chorób serca.

Powód nr 2: Nie Czy zdrowsze alternatywy dla ryb suajskich (fakty żywieniowe)

Wytyczne żywieniowe USDA zalecają spożywanie dwóch porcji ryb tygodniowo. Ryby są ważnym źródłem białka, jodu i kwasów tłuszczowych omega-3. Jednak ryby suajskie nie zawierają ich zbyt wiele. Według USDA jeden 4-uncjowy filet (113 g) ryby swai dostarcza w przybliżeniu:

• Energia: 70 kcal
• Białko: 15 g
• Tłuszcz: 2 g
• Kwasy tłuszczowe (nasycone): 1 g
• Sód: 290 mg (może się różnić)
• Cholesterol: 45 mg

Liczby mogą się różnić w zależności od sposobu przygotowania ryby. Tłustsze ryby zimnowodne, takie jak łosoś i makrela, są znacznie lepszym źródłem kwasów omega-3 niż niskotłuszczowe panga żyjące w wodach tropikalnych.

Ale nie musi to być ryby w ogóle: Orzechy, siemię lniane i wiele olejów jadalnych są również doskonałym źródłem kwasów tłuszczowych omega-3!

Przeczytaj: Sekrety odżywiania: Pokarmy, które są dobre dla skóry, włosów i paznokci

Powód # 3: Farmy rybne w Swai są szkodliwe dla ludzi i zwierząt

W delcie Mekongu fabryki rybne są często zakładane bez nadzoru lub z niewielkim nadzorem. Nieoczyszczone ścieki ze stawów rybnych wpływają bezpośrednio do rzeki. Lekarstwa, chemikalia, odchody i inne patogeny, które zawiera, szkodzą naturalnemu ekosystemowi rzeki, wpływając na dziką przyrodę rzeki. W niektórych częściach delty Mekongu znaleziono bakterie oporne na antybiotyki w wyniku uwolnienia szlamu ze stawu do lokalnych dróg wodnych.

Dla wielu mieszkańców Wietnamu Południowego silnie zanieczyszczony Mekong jest również głównym źródło wody pitnej.Zanieczyszczona woda może spowodować trwałe szkody dla ludzi i ich środowiska. Podczas powodzi pola delty Mekongu również zostały skażone zanieczyszczeniami przenoszonymi przez rzekę.

Niektóre supermarkety zareagowały teraz na krytykę: francuski Carrefour zaprzestał sprzedaży ryb swai w styczniu 2017 r. Więcej detaliści idą w jego ślady, ponieważ wszystkie poprzednie próby ustanowienia certyfikowanego, kontrolowanego łańcucha dostaw Swai zakończyły się niepowodzeniem i nie można skutecznie kontrolować wpływu hodowli swai na środowisko.

Powód # 4: Przełowienie i zanieczyszczenie oceanów

Obecnie około połowa ryb, które jemy, pochodzi z hodowli ryb, które można by pomyśleć, że chronią oceany świata i ryby w nich. Ale ryby w gospodarstwach muszą być karmione mączką rybną. Aby wyprodukować tę mączkę rybną, co roku na otwartym morzu łowi się niezliczone tony ryb. Fabryki przetwarzają te ryby na mączkę rybną w bardzo energochłonnym procesie.

Nawet gatunki chronione często zamieniają się w mączkę rybną, ponieważ nie ma łatwego sposobu na uwolnienie ich, gdy zostaną złapane w sieci wśród tysięcy innych ryby.

Jeśli chodzi o ryby swai, akwakultura – lub hodowla ryb – stała się powszechną praktyką dla tego gatunku. W wielu regionach łowienie ryb jest zabronione. Mimo to praktyka ta jest często kontynuowana nielegalnie w celu zaopatrzenia lokalnych farm rybnych w duże ilości narybku, ponieważ uważa się, że narybek złowiony na wolności jest lepszej jakości niż narybek hodowany w akwakulturze. Ryby złowione nielegalnie są często sprzedawane jako import. Według badań opublikowanych w czasopiśmie Marine Policy jedna trzecia dziko złowionych ryb importowanych do USA może być nielegalnym połowem.

Powód # 5: Ryby Swai cierpią okrutną śmierć

Ze względu na antybiotyki hodowane komercyjnie ryby swai są dojrzałe do zbioru po około połowie rok, prawie dwa razy szybciej niż ryby w warunkach naturalnych. Panga może również wytrzymać większą obsadę niż inne gatunki ryb – to znaczy do 70 ryb na metr kwadratowy. Biorąc pod uwagę, że rolnicy prowadzą działalność na niewielkich marżach ze względu na niską cenę ryb, należy je zabijać możliwie tanio. W niektórych gospodarstwach ryby są ładowane do koszy, a następnie zabierane żywcem na sprzedaż.

Czy istnieje lepsza ryba, którą mogę kupić?

Ekologiczne etykiety produktów i pieczęcie pomagają zidentyfikować, które ryby są hodowane w zrównoważonych warunkach. Dwie wspólne niezależne grupy nadzorujące to Marine Stewardship Council (MSC) i Aquaculture Stewardship Council (ASC).

MSC stara się „przyczyniać się do zdrowia oceanów świata poprzez uznawanie i nagradzanie zrównoważonych praktyk połowowych, wpływając na wybory, jakich ludzie dokonują kupując owoce morza i współpracując z naszymi partnerami, aby przekształcić rynek owoców morza w zrównoważony sposób. ”

ASC została założona przez World Wildlife Fund (WWF) i koncentruje się szczególnie na akwakulturze. normy ekologiczne, pieczęć monitoruje również standardy społeczne w oparciu o regulamin pracy Międzynarodowej Organizacji Pracy (MOP).

Niemniej jednak obie foki spotkały się z ostrą krytyką, między innymi za certyfikowanie ryb z mocno przełowionych

Niestety, jeśli chcesz mieć stuprocentową pewność, że nie jesz ryb ze szkodliwych dla środowiska hodowli ryb lub z przełowionych zasobów, będziesz musiał nie tylko unikać ryb swai, ale także wycinać rybycałej diety.

Chcesz dowiedzieć się więcej o zrównoważonym stylu życia wybory? Sprawdź nas w mediach społecznościowych, aby uzyskać więcej porad i wskazówek!

• Polub nas na Facebooku
• Śledź nas na Instagramie
• … lub na Pinterest

Ten artykuł został przetłumaczony z niemieckiego na angielski. Możesz zobaczyć oryginalny Pangasius: 5 gute Gründe gegen den exotischen Speisefisch.