Przepis Chipotle Sofritas Copycat (Pikantne duszone Tofu)
- Udostępnij
- Ćwierkać
- Przypnij
Wprowadzenie Chipotle sofritas weganie w całych Stanach Zjednoczonych ucieszyli się. Dla każdego, kto nie jest znany, Chipotle to sieć fast foodów, która serwuje burrito, miski burrito, tacos i sałatki. Klient wybiera białko, a następnie wybiera spośród fasoli, warzyw, salsy i innych dodatków. Wcześniej opcja wegańska polegała na całkowitym pominięciu białka i oczywiście przekazaniu opcjonalnego sera i śmietany. Ale teraz Chipotle oferuje opcję tofu sofritas i jest super pyszna!
Kiedy sofritas, pierwszy dedykowany wegetarianin / Wegańska opcja białkowa, została dostarczona w lokalizacjach Chipotles na zachodnim wybrzeżu, czekałem z zapartym tchem, aż dotrze do mnie tutaj, na wschodnim wybrzeżu. Pikantne szatkowane tofu duszone ze świeżymi przyprawami w sosie adobo? Zarejestruj mnie, prawda? Z przyjemnością mogę powiedzieć, że przynajmniej dla mnie sofritas całkowicie spełniło moje oczekiwania, kiedy w końcu dotarło do Baltimore. Pikantny, soczysty i pełen smaku był świetnym dodatkiem do mojego wegańskiego burrito. Po co więc robić sofritas naśladowców w domu, skoro oryginał jest tak dobry? Powiem ci moje powody 🙂
- Sofrita Chipotlea jest trochę za słona. W połączeniu z oferowanymi przez nie salsami i fasolą może stanowić ogólnie zbyt słony posiłek. Robiąc sofritas w domu, możesz samodzielnie kontrolować poziom soli, w zależności od upodobań i dodatków.
- Porada dotycząca chipotle: jeśli odrzucisz opcję białka, otrzymasz guacamole za darmo! W przeciwnym razie guac kosztuje dodatkowe 2 dolary. Kiedy mamy Chipotle, zazwyczaj bierzemy je na wynos, więc z partią sofritas w lodówce mogę dostać darmowe guacamole, dodać domowe sofrity i zaoszczędzić pieniądze.
- Ogólne preferencje smakowe: Osobiście bardzo lubię sofrity, ale niektórzy ludzie nie są na nich tak dobrze sprzedani. Mając tę metodę szatkowania i duszenia tofu w tylnej kieszeni, możesz zrobić coś podobnego, ale zmienić przyprawy, poziom temperatury i / lub ilość sosu zgodnie z własnymi preferencjami.
Te sofrity dla majsterkowiczów smakują zaskakująco podobnie do sofritas, które dostajesz w Chipotle, ale z kluczowymi różnicami:
- Nie tak słony (patrz powyżej)
- W ustach nie jest tak tłusto ( ale gotuj na większej ilości oleju, jeśli wolisz!)
- Chewier: przypisuję to super twardemu tofu, którego użyłem, oraz nieco większym kawałkom tofu.
- Taniej! Duh!
Oczywiście najważniejszym powodem zrobienia domowej roboty sofritas z tofu jest to, że jest niesamowicie smaczne! Nie musi być w misce burrito – cieszyliśmy się tą sofritą w zielonych zawijasach; quesadillas; iw sosie fasolowym! Wyobrażam sobie, że będzie to również naprawdę fantastyczne chili. (Lub być używane wszędzie tam, gdzie jest potrzebne soyrizo). Metoda na tofu nie jest trudna, aw tym konkretnym przepisie nie wzywam do zamrażania – wystarczy nacisnąć go przez kilka minut przed rozpoczęciem.
Krótko mówiąc: tofu jest wyciskane, a następnie smażone na patelni na dużym ogniu. Po ostygnięciu tofu siekamy na drobne kawałki i przekładamy na patelnię razem z intensywnym sosem z papryczek chipotle w sosie adobo, grillowaną świeżą papryką poblano (w razie potrzeby można zastąpić inną papryką), pomidor, czosnek, cebula i przyprawy. Aby zakończyć chipotle sofritas, tofu gotuje się na wolnym ogniu w sosie adobo, aż do wchłonięcia smaków i soków. Mniam! Zdecydowałem się na świeżo zmielone przyprawy w młynku do kawy. Kupuję więcej całych przypraw, aby wydłużyć ich trwałość i smak. Możesz użyć już zmielonych przypraw, ale może zajść potrzeba dostosowania ilości. Jednak będzie dobrze smakować bez względu na wszystko!
Jeśli spróbujesz tego Chipotle sofritas, daj mi znać na Instagram, oznaczając @yupitsvegan i #yupitsvegan w swoim poście. Miłego gotowania!
Drukuj
Copycat Chipotle Sofritas (Spicy Adobo Braised Shredded Tofu)
Składniki
- 16oz wyjątkowo twardego tofu
- 2 łyżki oleju z pestek winogron (lub innego neutralnego, rozgrzanego oleju)
Do przyprawy blend:
- 1 i 1/4 łyżeczki ziaren kuminy lekko prażone
- 1 łyżeczka nasion kolendry lekko prażone
- 1/4 łyżeczki ziaren czarnego pieprzu lekko prażone
- 1 / 2 łyżki suszonego oregano
- 1 łyżeczka cukru kokosowego lub innego cukru
Do pikantnego sosu adobo:
- 1 średnia papryka poblano
- 2 łyżki posiekanych papryczek chipotle w sosie adobo
- 2 łyżki dodatkowego sosu adobo
- 1/2 łyżeczki bulionu warzywnego z dodatkiem soli sodowej podzielone
- 1/2 białej lub żółtej cebuli drobno posiekanej
- 3 goździki mielone czosnkiem
- 1 i 1/2 łyżki pasty pomidorowej
- 2 łyżki stołowego sosu sojowego (lub tamari)
- 1 łyżka octu jabłkowego
- 1 łyżeczka drożdży odżywczych (opcjonalnie, z dodatkiem umami)
- 1 / 4tspsaltplus więcej do smaku ( Osobiście poszedłem do prawie 1/2 łyżeczki.)
Instrukcje
Przygotuj tofu:
-
Naciskaj tofu za pomocą ciężkiego przedmiotu & ręczników lub prasy do tofu przez co najmniej 5 minut, aby usunąć nadmiar wilgoci. Pokrój tofu na około 8 plasterków.
-
Na patelni dodaj 1 łyżkę. lub tak oleju z pestek winogron na średnim ogniu, aż się błyszczy. Dodaj tyle plasterków tofu, ile możesz zmieścić bez stłoczenia.
-
Gotuj tofu przez 2-3 minuty z każdej strony lub do równomiernego zrumienienia na całej powierzchni. Zdejmij z ognia i powtórz z pozostałymi plastrami tofu. Odłóż na bok.
-
Gdy tofu ostygnie, pokrój je na bardzo małe kawałki lub do pożądanego rozmiaru.
Przygotuj mieszankę przypraw:
-
Na suchej patelni na średnim ogniu podpraż kminek, nasiona kolendry i ziarna pieprzu, aż zaczną pachnieć pachnący. Dodaj je do młynka do przypraw lub moździerza & wraz z oregano i cukrem. Zmiel na drobny proszek.
Zwęglić pieprz poblano:
-
Jeśli masz kuchenkę gazową, a następnie włącz palnik z małym płomieniem i umieść pieprz na płomieniach, używając metalowych szczypiec, jeśli to konieczne, aby utrzymać go na miejscu. Od czasu do czasu obracaj paprykę, aż będzie zarumieniona ze wszystkich stron i miękka w środku. Papryka powinna wyglądać tak, jakby się zapadła. Możesz również grillować paprykę lub piec w piekarniku, aż się zrumieni i zmięknie. Zapoznaj się z uwagami, aby uzyskać sugestie dotyczące zarządzania ostrością lub zastępowania tych składników.
-
Usuń skórkę, łodygę i nasiona z pieprzu.
Przygotuj sos i ugotuj sofritas:
-
W blenderze lub robocie kuchennym połącz pieprz poblano, papryczki chipotle, sos adobo około połowy wody lub bulionu, cebula, czosnek, koncentrat pomidorowy, sos sojowy, ocet i opcjonalnie drożdże odżywcze. Miksuj, aż będzie całkowicie gładkie.
-
Dodaj sos do dużej patelni lub rondla wraz z posiekanym, smażonym tofu. Doprowadź do delikatnego wrzenia, a następnie zmniejsz ogień do średniego.
-
Dodaj resztę wody / bulionu, sól i mniej więcej połowę przygotowanej mieszanki przypraw. Przykryj patelnię i gotuj przez 5-7 minut.
-
Spróbuj doprawić i dodaj więcej soli i / lub więcej mieszanki przypraw według uznania. Wymieszaj, przykryj ponownie i gotuj jeszcze przez około 5 minut lub do wchłonięcia większości płynu i zniknięcia smaku surowej cebuli i czosnku.
-
Ciesz się w misce burrito lub gdziekolwiek indziej ze smakami inspirowanymi Meksykiem!
Uwagi dotyczące przepisów
Ten przepis jest zdecydowanie ostry . Upewnij się, że pieprz poblano jest dokładnie ugotowany, a nie tylko zwęglony na zewnątrz, ale miękki w środku. Połącz sofritas z smażoną fasolą lub guacamole / awokado, aby zrównoważyć ciepło. Jeśli nie lubisz ostrych potraw, spróbuj użyć tylko połowy poblano lub ograniczyć papryczki chipotle lub zastąp poblano pieczoną czerwoną papryką, aby uzyskać ten sam pyszny smak pieczonej papryki bez ciepła.
Szukasz innych przepisów na tofu sofritas? Czy mogę polecić:
- Queso z kalafiora
- Wegańskie Quesadillas z awokado