Najlepszy pikantny słodki sos chili!
Najłatwiejszy i najlepszy pikantny słodki sos chili – łatwy do wykonania i łatwe do dostosowania, a co najważniejsze, absolutnie pyszne! Dowiedz się, jak zrobić ten autentyczny azjatycki słodki sos chili z instrukcjami krok po kroku. Świetne również do konserw.
Jedyny przepis na pikantny słodki sos chili, jakiego będziesz potrzebować!
Wyobraź sobie parującą gorącą sajgonkę, bułkę jajeczną, smażonego kurczaka, kurczaka z grilla, skrzydełka z kurczaka, nuggetsy z kurczaka, rangoon z kraba, bezmyślne, smażone kalmary, tosty z tandetą itp. sos do maczania? To nie to samo, prawda? Niezależnie od tego, czy jest to dzień gry, czy jesz poza domem, czy masz przyjaciół, czasami świetna przekąska lub przekąska po prostu nie jest tym samym bez tej pięknej przyprawy – sosu do maczania.
Chociaż nie zawsze tak jest – niedawno stworzyłem mini Serowe placki z kurczaka i kiełbaski wieprzowe, które moim zdaniem były idealne bez żadnych przypraw. Ale w tych chwilach, kiedy go potrzebujesz, łatwy do wykonania, niesamowicie pyszny, domowy sos do maczania może mieć znaczenie!
A jednym z moich ulubionych sosów do maczania jest tajski słodki sos chili! Kiedyś ZAWSZE mam butelkę tego sosu w lodówce i używam go do prawie wszystkiego. To moja ulubiona przyprawa.
To naprawdę najlepszy tajski słodki sos chili, jaki kiedykolwiek będziesz mieć! To jeden z najpopularniejszych postów na moim blogu, zawierający dziesiątki świetnych recenzji tutaj i na Pinterest. Jest to absurdalnie łatwe do wykonania, ale zapewniam również zamienniki składników, aby było jeszcze łatwiej.
Co to jest słodki sos chili?
Prosty w wykonaniu, gęsty, słodki i ostry sos z pysznym czosnkowym kopcem. Na zdjęciach w tym poście faktycznie można zobaczyć kawałki chili i mielonego czosnku zawieszone w sosie. Sos ten jest klasyczną przyprawą kuchni azjatyckiej, zwłaszcza tajskiej i wietnamskiej.
Tak, jest łatwo dostępny w każdym wartym soli supermarkecie lub sklepie spożywczym. Ale jeśli mnie znasz, wiesz, że uwielbiam robić wszystko, co mogę, kiedy tylko mogę, od zera. I to jest jedna z tych rzeczy, która jest naprawdę na tyle prosta, że z łatwością możesz poczuć się jak w domu.
Poza tym wiesz dokładnie, co się z nim dzieje, więc jest zdrowszy, a dzięki temu przepisowi wiesz, że wyniki będą wspaniałe! 🙂
Więc podczas jednej z moich podróży do sklepu spożywczego spojrzałem na etykietę na butelce ze słodkim sosem chili i składnikami były: cukier, woda, marynowana czerwień chili, ocet ryżowy, czosnek, sól i guma ksantanowa. Brzmiało to dość prosto i wszystko, czego potrzebowałem, to znaleźć najlepsze proporcje tych składników.
Jak przygotować ten przepis?
Słodki sos chili jest łatwy. Już to ustaliliśmy. Całość zbiera się w zaledwie 10 minut i można ją przechowywać w lodówce do 2 tygodni.
Jednym ze składników do jej przygotowania jest marynowane czerwone chili. Przygotowanie własnej świeżej pasty chili i marynowanie jej w celu przygotowania tego przepisu jest dość czasochłonne. Ale na szczęście istnieje łatwo dostępny składnik, który jest skrótem, który pomoże Ci zrobić autentyczny słodki sos chili.
I to jest SAMBAL OELEK! To azjatycki sos chili z czerwonej papryczki chili i octu ryżowego. W lodówce mam zawsze butelkę, bo używam jej cały czas do gotowania curry lub stir-frytki.
Sambal Oelek był kiedyś trochę trudniejszy do znalezienia, chyba że miałeś łatwy dostęp do azjatyckiego sklepu spożywczego, ale teraz możesz je łatwo znaleźć w większości supermarketów. Po prostu sprawdź alejkę z azjatyckimi potrawami w lokalnym supermarkecie. Istnieją dwa rodzaje Sambl oelek –
- Zwykłe chili sambal oelek, którego używam w tym przepisie, oraz
- Sambal oelek z czosnkiem chili
Aby uzyskać najbardziej autentyczny smak, użyj zwykłego sambal oelek. Ale jeśli to nie jest dostępne, możesz użyć również wersji czosnkowej. Tylko pamiętaj, aby zmniejszyć o połowę ilość ząbków czosnku w przepisie.
Kolejnym składnikiem, którego używam do przygotowania słodkiego sosu chili, jest sos sojowy LUB rybny. Oba te składniki pomagają przyprawić sos i dodać mu kolejnego poziomu smaku. Uwielbiam dodawać sos rybny, aby uzyskać bardziej autentyczny tajski lub wietnamski smak z odrobiną umami.
Film z przepisem krok po kroku poniżej
Może być konieczne wyłączenie bloku reklam, aby wyświetlić wideo.
A jeśli nie mogę znaleźć Sambala Oeleka?
Nie martw się! Próbowałem różnych zamienników i stwierdziłem, że nadal możesz zrobić ten pyszny sos w domu bez sambal oelek. Po każdej zamianie występuje subtelna różnica w smaku i wyglądzie, ale w końcu nadal masz naprawdę aromatyczny słodki sos chili!
Poziom ostrości przy użyciu samego sambal oelek jest średni. Dodanie i / lub zastąpienie jakichkolwiek innych substytutów chili może uczynić ten pikantniejszy.
Suszone płatki chili
Suszone płatki chili sprawią, że sos będzie odrobinę ostrzejszy. Zamiast 2 ½ łyżki stołowej, aby zastąpić sambal oelek, dodaję tylko około 2 łyżki suszonych płatków chili i trochę octu (około 1 łyżka). Możesz też potrzebować trochę dodatkowej przyprawy, ale takie będą osobiste preferencje.
Świeże chili
Zrobiłem to również ze świeżym chili. Ponownie, używam tylko około 2 łyżek mielonego (lub drobno posiekanego) świeżego chili. Upewnij się, że znajdziesz czerwone papryczki chili do tego przepisu na słodki sos chili.
Jeśli zrobisz to z czerwonym jalapeno, poziom przypraw będzie niższy i możesz użyć 2 łyżek papryki (z lub bez posiew).
Jeśli masz dostęp do tajskiego czerwonego chili (małego czerwonego chili), możesz użyć jeszcze mniej. Te papryki są pikantne! Lepiej będzie usunąć większość nasion i używać TYLKO chili do przygotowania sosu. Zwykle używam tylko około 1 ½ łyżki mielonej tajskiej czerwonej papryki chili.
I ZAWSZE pamiętaj o używaniu rękawiczek podczas pracy ze świeżym chili, zwłaszcza tajską czerwoną papryką chili.
Papryka Cayenne
Nie mam zrobiłeś ten sos z mielonej papryki cayenne (chili w proszku), ale możesz, jeśli chcesz. Nie będzie wyglądał tak samo, jak autentyczny słodki sos chili, ponieważ w sosie nie będzie żadnych płatków, a skończysz z kolorowym gęstym sosem z zawieszonymi w nim kawałkami czosnku. Ale smak powinien być całkiem niezły (choć nie tak dobry jak sambal oelek).
Czy mogę zrobić słodki sos chili z substytutem cukru?
Oczywiście!
- Możesz użyć miodu, ale znacznie zmieni to jego smak, więc jeśli nie masz z tym problemu, nie wahaj się. Sos może wymagać trochę dodatkowej skrobi kukurydzianej, aby był również grubszy. Dodanie miodu sprawi, że ten przepis nie będzie wegański.
- Jeśli chcesz używać brązowego cukru, możesz to zrobić.
- Jeśli chcesz użyj syropu ryżowego (syrop z brązowego ryżu), to też jest świetne. Nie robiłem wcześniej tego przepisu z syropem ryżowym, ale może to zmienić smak.
Czy mogę uczynić ten przepis bezglutenowym?
Jedynym składnikiem zawierającym gluten w tym przepisie na słodki sos chili jest sos sojowy. Możesz łatwo zastąpić sos sojowy bezglutenowym sosem tamari, aby słodki sos chili był bezglutenowy. Używanie sosu sojowego lub sosu tamari sprawi, że ten przepis będzie również wegański. Alternatywnie możesz pominąć sos sojowy i po prostu doprawić go solą.
Polecam również użycie sosu rybnego zamiast sosu sojowego, aby uzyskać bardziej autentyczny tajski / wietnamski smak. Nuoc mam (wietnamski sos rybny) i Nam pla (tajski sos rybny) są naturalnie bezglutenowe, ale nie wegańskie.
Czy mogę uczynić ten słodki sos chili wegańskim?
Tak, możesz.
Chociaż sos rybny sprawia, że smak jest bardziej autentyczny, możesz pominąć sos rybny, jeśli chcesz. Wystarczy zastąpić go sosem sojowym lub tamari (bezglutenowym) lub solą, aby ten słodki sos chili stał się wegański.
Czy mogę słodki sos chili?
Możesz, ale nie jestem ekspertem w konserwowaniu, aby móc powiedzieć Ci JAK to zrobić.Wielu czytelników zadawało mi to pytanie, a wielu innych czytelników mówiło mi, że z powodzeniem konserwowali swój słodki sos chili w puszkach, z kilkoma zmianami.
Jedyną przeszkodą w puszkowaniu tego sosu jest użycie skrobi kukurydzianej do zagęszczenia sosu. Ponieważ przepisy wykorzystujące skrobię kukurydzianą lub mąkę kukurydzianą nie są zalecane do konserwowania, będziesz musiał zastąpić skrobię kukurydzianą, jeśli planujesz ją konserwować.
Skrobia kukurydziana może tworzyć grudki w sosie podczas procesu konserwowania, co może wpływać na sam proces ORAZ na wynik końcowy.
Są DWA opcje dla tych z Was, którzy chcą pić ten słodki sos chili.
- Czy sos BEZ skrobi kukurydzianej, a następnie zagęścić sos później, zanim go użyjesz.
- Zastąp skrobię kukurydzianą Clear Jel (moja zalecana opcja).
Używanie Clear Jel do konserwowania słodkiego sosu chili
Możesz użyć Wyczyść Jel do tego przepisu i uzyskaj świetne rezultaty! Upewnij się, że używasz przezroczystej galaretki typu Cook, a NIE typu instant.
Odkryłem, że muszę użyć tylko odrobiny dodatkowego Clear Jel niż skrobi kukurydzianej, aby zagęścić ten słodki sos chili. Na każde 3 łyżeczki skrobi kukurydzianej (1 łyżka) używam 4 łyżeczki Clear Jel (1 łyżka + 1 łyżeczka).
Ponieważ Clear Jel to modyfikowana skrobia kukurydziana, powinna być bezglutenowa. Ale sprawdź u producenta, aby mieć pewność.
Czy są jakieś substytuty słodkiego sosu chili?
Tak naprawdę nie ma substytutu dla tego jedynego w swoim rodzaju sosu. Możesz zmieszać sriracha z miodem jako słodki i pikantny zamiennik, ale to nie to samo.
Ale dobrą wiadomością jest to, że ten słodki sos chili można ugotować w zaledwie 10 minut (lub mniej) i jest gotowy do spożycia, gdy tylko ostygnie. Dodatkowo, mając wszystkie dostępne zamienniki, możesz z łatwością przygotować ten słodki sos chili z tym, co masz w spiżarni.
Jak przechowywać słodki sos chili
Po przygotowaniu tego domowego słodkiego sosu chili możesz przechowuj go w lodówce przez kilka tygodni. Wysoka zawartość cukru wydłuża trwałość słodkiego sosu chili, ale upewnij się, że nie zanieczyszczasz go innymi cząstkami jedzenia.
Wolę sterylizować moje słoiki (we wrzącej wodzie lub w piekarniku), a następnie dodawać ostry sos do pojemników. W ten sposób wiem, że powinny trwać przez chwilę (chociaż partia nigdy nie trwa zbyt długo, ponieważ używamy jej do wszystkiego!).
Z pełnym przekonaniem mogę powiedzieć, że to naprawdę NAJLEPSZY SŁODKI SOS CHILI, jaki można zrobić w domu! 🙂 Chociaż najbardziej autentyczny tajski słodki sos chili wymaga jednego specjalnego składnika na skróty (sambal oelek), możesz go również zrobić bez sambal oelek, jak wam tutaj pokazałem.
Ten sos jest świetny jadalny prezent również w czasie świąt! A teraz, gdy wiesz, jak zabezpieczyć przepis na konserwę, możesz sprawić, że sos będzie trwał dłużej.
To zdecydowanie przepis, który powinieneś dodać do swojego repertuaru. Wyobraź sobie, że mówisz znajomym, że nikczemny słodki sos chili jest domowej roboty?
Wygląda tak ładnie z tym żywym czerwonym kolorem! To też się liczy, prawda? 🙂
Zanurz to wszystko w tym słodkim sosie chili!
Krewetki z solą i pieprzem z Syczuanu (krewetki z solą i pieprzem)
Pikantne tajskie bazyliowe szaszłyki z kurczaka
Pieczone frytki grzybowe (przyjazne dla wegan)
Roladki z karmelizowanymi jabłkami, koprem i kiełbasą wieprzową
SPRZĘT & UŻYWANE NARZĘDZIA DLA TEGO PRZEPISU
Trzepaczki
Przechowywanie szklanych słoików
Miarki & łyżki
Szukasz więcej przepisów? Zapisz się na mój bezpłatny biuletyn z przepisami, aby co tydzień otrzymywać nowe przepisy do swojej skrzynki odbiorczej! Znajdź mnie udostępniającego więcej inspiracji na Pintereście i Instagramie.
Pikantny słodki sos chili
EASY – Świetny przepis dla początkujących. Prosty i szybki przepis.
Kubek, łyżeczka, miarka łyżki stołowej z USATypowe konwersje pomiarów
Składniki:
- ▢ ½ szklanki octu ryżowego bez sezonów
- ▢ 3/4 szklanki wody
- ▢ 4 uncje białego cukru (1/2 szklanki + 2 łyżki)
- ▢ 5 drobno posiekanych ząbków czosnku
- ▢ 1 łyżka sosu sojowego bezglutenowego sosu sojowego lub soli, jeśli chcesz zachować przepis bezglutenowy lub sojowy gratis, LUB 1/2 łyżki sosu rybnego
- ▢ 1/2 łyżeczki pieprzu cayenne opcjonalnie – przekrój na pół lub zostaw, jeśli lubisz mniej ostry
- ▢ 2,8 uncji sambala oelek obfite 2 1/2 łyżki (patrz uwagi do przepisów)
- ▢ 4 łyżeczki mąki kukurydzianej / skrobi kukurydzianej (patrz uwagi do przepisów)
- ▢ 2 łyżki wody
Instrukcje:
-
Dodaj ocet, wodę, cukier, ząbki czosnku, sos sojowy i pieprz cayenne (jeśli używasz) na nieprzywierającej patelni. Jeśli używasz suszonego chili zamiast sambal oelek, dodaj je jednocześnie na patelnię.
-
Podgrzej na średnim ogniu, mieszając, aby rozpuścić cukier. Zwiększ ogień do średnio wysokiego i zagotuj. Gotuj na wolnym ogniu przez około 2 minuty.
-
Dodaj sambal oelek i wymieszaj. Gotuj przez kilka minut, aż lekko zgęstnieje (2-5 minut)
-
Wymieszaj skrobię kukurydzianą i wodę w gładką zawiesinę i dodaj to również do sosu.
-
Często mieszając (aby sos nie przypalił się na dnie), gotuj na wolnym ogniu przez kolejne 2 – 5 minut lub do uzyskania odpowiedniej grubości. Pamiętaj, że sos gęstnieje, gdy ostygnie. Jeśli zbyt mocno zgęstnieje, dodaj trochę więcej wody, aby ją rozrzedzić. Jeśli używasz Clear Jel, sos będzie gęstniał głównie dopiero po ostygnięciu.
-
Wlać do szklanych słoików z hermetycznymi pokrywkami (LUB podgrzanych i wysterylizowanych słoików do dłuższego przechowywania).
-
Schłodź do temperatury pokojowej i przechowuj w lodówce.
Wskazówki & Sztuczki
- 2 łyżki suszonych płatków chili + 1 łyżka dodatkowego ryżu ocet winny
- Drobno posiekane czerwone chili (czerwone jalapeno lub tajskie czerwone chili – szczegółowe informacje można znaleźć w poście na blogu)
substytuty skrobi kukurydzianej
- Do puszkowania użyj 5 łyżeczki Clear Jel rozpuszczonego w 3 łyżkach wody.
Przeczytaj post na blogu, aby uzyskać więcej pomysłów na zastąpienie innych składników.
Informacje żywieniowe:
- Udostępnij
- Tweetnij
- Przypnij