Jak ugotować ryż

Jeśli Twój ryż jest zbyt gumowaty lub zbyt twardy, nie jesteś sam. Ryż jest naprawdę łatwo zepsuć – ale kiedy już opanujesz technikę, bardzo łatwo jest ją dobrze opanować. A kiedy już będziesz miał swoją piękną miskę ryżu, będziesz w połowie drogi do tego syczuańskiego kurczaka na stole. Oto jak za każdym razem ugotować idealny garnek ryżu na płycie kuchennej.

1. Opłucz ryż.

Wiem, że płukanie jest denerwujące, ale wymaga 20 sekund i usuwa zakurzone skrobie, które mogą powodować nadmierną lepkość. Po prostu umieść ryż w sitku o drobnych oczkach i spłucz zimną wodą, aż będzie czysta.

2. Zapamiętaj proporcje.

W przypadku większości rodzajów ryżu należy zawsze używać proporcji 1 szklanki ryżu na 2 szklanki wody, którą można zwiększać lub zmniejszać. (Dokładnie sprawdź opakowanie ryżu, aby mieć pewność.) Możesz zamienić bulion z kurczaka lub warzyw, aby uzyskać lepszy smak.

3. Doprowadź wodę do wrzenia

Następnie dodaj ryż i sól. A jeśli chcesz dodać również tabletkę masła, zrób to – ryż będzie smakował 10 razy lepiej.

4. Gotuj na wolnym ogniu.

Po dodaniu ryżu temperatura wody znacznie spadnie, a woda przestanie się gotować. Pozwól jej powrócić do delikatnego gotowania (w przeciwnym razie ryzykujesz, że woda gotuje się szybciej, niż ryż staje się miękki).

5. Nie zdejmuj pokrywki.

Przykryj rondel i zmniejsz ogień do małego. Chociaż będzie to kuszące, nie zamykaj pokrywy! Nie chcesz bawić się parą. To bardzo ważne!

6. Sprawdź co 18 minut.

W przypadku białego ryżu długoziarnistego zawsze ustawiam minutnik na 18 minut. wiedząc, że może to zająć kolejną minutę lub dwie. Niech ryż będzie twoim wskaźnikiem, a nie woda. Jeśli pozostanie trochę wody, wszystko jest w porządku! Wystarczy lekko przechylić rondel, aby go osuszyć. (Gotowanie brązowego ryżu ? Sprawdź co 30 minut.)

7. Zostaw to w spokoju.

Wyłącz ogrzewanie, załóż pokrywkę i odstaw na kilka minut w parującym rondlu. Cierpliwość to cnota, przyjacielu.

8. Rozdrobnij to!

Użyj widelca, aby delikatnie wymieszać i podnieść ryż, aby upewnić się, że ziarna się nie sklejają.

Jeśli masz urządzenie do gotowania ryżu, gra jest o wiele łatwiejsza. Użyj tego samego magicznego współczynnika i wrzuć wszystko do urządzenia do gotowania ryżu, który wykona całą pracę za Ciebie. Kiedy maszyna mówi, że jest gotowa, obowiązują te same instrukcje „zostaw je w spokoju” i instrukcje dotyczące puchnięcia.

Uwaga redaktora: ten przepis został zaktualizowany 23 grudnia 2020 r.