Pad Thai (Deutsch)

Dies ist ein Pad Thai-Rezept, das wirklich zu großartigen thailändischen Restaurants passt und dennoch für jeden Hauskoch mit nur einem Ausflug zu jedem perfekt machbar ist Tageslebensmittelgeschäft. Mit den rutschigen Nudeln, dem süß-herzhaften Geschmack, dem Streuen von Erdnüssen und dem Geschmack von Limette ist dies aus gutem Grund ein Favorit der thailändischen Küche!

Pad Thai Rezept

Pad Thai ist eines der beliebtesten Nudelgerichte der Welt. Zusammen mit Thai Green Curry und Red Curry ist dies das Gericht, an dem jedes thailändische Restaurant gemessen wird. Tatsächlich habe ich erst letzte Woche versucht, das „beste“ thailändische Restaurant in meiner Gegend zu finden, und es hat mich sehr amüsiert, dass Pad Thai die Grundlage für eine günstige oder ungünstige Bewertung für fast jede Bewertung war!

Wenn Sie in der Vergangenheit von den grundlegenden Rezepten von Pad Thai enttäuscht wurden, haben Sie Vertrauen – ich verspreche, dass dieses Rezept liefert!

Authentic Pad Thai

Authentic Pad Thai auf den Straßen Thailands hat einen ausgeprägten fisch- / garnelenartigen „Funk“ (der völlig unappetitlich klingt, aber tatsächlich süchtig macht und die Essenz von echtem thailändischem Street Food darstellt ). Wenn Sie nach Authentizität suchen, probieren Sie diese Garnelen- / Garnelenversion aus, die ich im Restaurant Spice I Am Thai geteilt habe.

Am anderen Ende des Spektrums genügt ein schnelles Google, um eine Vielzahl zu finden von westlichen Grundversionen, die typischerweise mit nicht viel mehr als etwas Saurem (Essig, Limettensaft), Sojasauce und Zucker hergestellt werden. Diese Rezepte schmecken nicht wie jedes Pad Thai, das Sie in einem Restaurant hatten.

Dieses Rezept, das ich heute teile, liegt in der Mitte zwischen einer authentischen Hardcore-Version (die selbst für mich zu fischig ist) und sehr Grundlegende westliche Rezepte, denen in der Regel die richtige Geschmackstiefe fehlt und die normalerweise zu süß sind.

Sie passen wirklich zu Ihrem Lieblings-Thai-Imbiss – außer weniger ölig (Restaurants verwenden normalerweise viel Öl) -, aber Sie Sie müssen nicht in den dunklen Ecken eines asiatischen Geschäfts suchen, um die Zutaten zu finden.

Was ist Pad Thai Sauce? von?

Pad Thai Sauce wird aus Fischsauce, Austernsauce, braunem Zucker und Tamarinde hergestellt.

Tamarinde ist die Zutat, die das Herz und die Seele von Pad Thai Sauce bildet Sauce den sauren Geschmack, für den Pad Thai bekannt ist. Es ist eine Zutat, die in der südostasiatischen Küche verwendet wird, wie dieser malaysische Rindfleisch-Rendang.

Authentisches Pad Thai wird aus Tamarindenpulpe hergestellt, die in einem Block (Größe eines Seifenstücks) geliefert wird, der dann in heißem Wasser eingeweicht wird , dann durch ein Sieb gedrückt, um Tamarindenpüree herzustellen.

Um das Leben zu erleichtern, verwende ich fertiges Tamarindenpüree, das hier in Australien in Supermärkten verkauft wird. 🙌🏻🙌🏻 Oder natürlich asiatische Geschäfte (und es ist billiger).

Sie finden Tamarindenpüree nicht?

Ob Sie es glauben oder nicht, ein großartiger Ersatz ist Ketchup. Mit ein paar Änderungen am Rezept können Sie ein ähnliches, extrem gutes Ergebnis erzielen!

Die Nudeln

Pad Thai wird aus flachen getrockneten Reisnudeln hergestellt, die in alltäglichen Supermärkten erhältlich sind.

Ich empfehle Changs Reisnudeln im „thailändischen Stil“ anstelle der tatsächlichen Reisnudeln der thailändischen Marke (Erawan Rice Sticks – rote Packung unten), die in Supermärkten verkauft werden.

Changs sind weniger bruchanfällig und erfordern nur 5 Minuten in heißem Wasser einweichen.

Die Erawan-Reisstäbchen brechen beim Braten unter Rühren viel häufiger.

Andere Zutaten in Pad Thai

Hier sind zwei weitere Zutaten, die sehr Pad Thai-zentriert sind: fester Tofu und Knoblauchschnittlauch.

Sie finden festen Tofu bei Auch im Supermarkt – holen Sie sich den festesten Tofu, den Sie finden können (lesen Sie das Etikett, drücken Sie das Päckchen zusammen, um es zu überprüfen). Denken Sie nicht einmal daran, dies mit weichem Tofu zu versuchen – es wird sich einfach vollständig auflösen!

Knoblauchschnittlauch ist der große Bruder des normalen Schnittlauchs. Er schmeckt wie Knoblauchschnittlauch (I. Weißt du, du bist schockiert, oder? 😂) und sind wie Grashalme geformt. Diese werden auch in Supermärkten hier in Australien verkauft (mit den anderen frischen Kräutern). Sub mit zusätzlichem Knoblauch und Frühlingszwiebeln, wenn Sie sie nicht finden können.

So machen Sie Pad Thai

Sobald Sie die Zutaten gesammelt haben, ist der Herstellungsteil tatsächlich sehr einfach!

Wie bei allen Pommes Frites stellen Sie sicher, dass alle Zutaten vorbereitet und bereit sind, in den Wok oder die Pfanne zu werfen, denn sobald Sie mit dem Kochen beginnen, geht es schnell voran!

Ich kann nicht glauben, wie ich gerade über Pad Thai geschrieben habe, ohne eine Pause einzulegen zum Atmen.

Ich werde hier anhalten, bevor mir der Platz für das Rezept ausgeht. 😂

Treffen Sie also Ihr neues Lieblingsrezept für Pad Thai. Die, die Sie jeden Abend der Woche immer wieder machen werden, indem Sie auf dem Heimweg in Woolies vorbeischauen. WHOOOOT !!!!! – Nagi xx

Beobachten Sie, wie man es macht

Lust auf mehr? Abonnieren Sie meinen Newsletter und folgen Sie uns auf Facebook, Pinterest und Instagram, um die neuesten Updates zu erhalten.

Pad Thai

Autor: Nagi

Vorbereitung: 20 Minuten

Kochzeit: 10 Minuten

Gesamt: 30 Minuten

Mains

Thai

4,96 von 202 Stimmen

Portionen2 – 3 Personen

Tippen oder schweben Sie zum Skalieren

Rezeptvideo oben. Hier ist ein Pad Thai-Rezept, das wirklich genauso gut schmeckt wie das Mitnehmen in guten thailändischen Restaurants, und im Supermarkt finden Sie alles, was Sie brauchen. Hier finden Sie ein wirklich authentisches Pad Thai-Rezept, wenn Sie danach suchen – aber beachten Sie, dass die meisten Leute es für ihre Paletten etwas zu „echt“ finden, da Pad Thai außerhalb Thailands auf der Fischsauce zurückgewählt wird. getrocknete Garnelen „Funk“.

Ich verwende hier Hühnchen, kann aber mit jedem Protein wechseln, sogar mit Garnelen.

Zutaten

• 125 g Pad Thai getrocknete Reisstangen (Anmerkung 1)

Sauce:

• 1/2 1 1/2 EL Tamarindenpüree (Anmerkung 2) )
• ▢ 3 EL (verpackter) brauner Zucker
• ▢ 2 EL Fischsauce (Anmerkung 3)
• ▢ 1 1/2 EL Austernsauce (Anmerkung 4)

Rühren braten:

• – 2 – 3 EL Pflanzen- oder Rapsöl
• ▢ 1/2 Zwiebel, in Scheiben geschnitten (braun, gelb)
• ▢ 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
• ▢ 150 g Huhn Brust (oder Oberschenkel), dünn geschnitten
• ▢ 2 Eier, leicht geschlagen
• ▢ 1 1 / 2 Tassen Sprossen
• ▢ 1/2 Tasse fester Tofu, in 3 cm (1 1/4 „Schlagstöcke geschnitten) (siehe Foto)
• ▢ 1/4 Tasse Knoblauchschnittlauch, in 3 cm große Stücke geschnitten
• ▢ 1/4 Tasse fein gehackte Erdnüsse

Zum Servieren =:

• ▢ Limettenschnitze (unbedingt erforderlich) )
• ▢ Gemahlene Chilis oder Cayennepfeffer (optional)
• ▢ Weitere Sprossen

Anleitung

• Nudeln in eine große Schüssel geben, über viel kochendes Wasser gießen. 5 Minuten einweichen, dann in einem Sieb abtropfen lassen und schnell unter kaltem Wasser abspülen. Lassen Sie sie nicht länger als 5 – 10 Minuten herum sitzen.
• Sauce in einer kleinen Schüssel mischen.
• 2 EL Öl in einer großen beschichteten Pfanne (oder einer gut gewürzten Pfanne) bei starker Hitze erhitzen. Knoblauch und Zwiebel hinzufügen und 30 Sekunden kochen lassen.
• Fügen Sie Hühnchen hinzu und kochen Sie es 1 1/2 Minuten lang, bis es größtenteils durchgekocht ist.
• Auf eine Seite der Pfanne schieben, Ei auf die andere Seite gießen. Mit dem Holzlöffel rühren (etwas Öl hinzufügen, wenn die Pfanne zu trocken ist), dann unter das Huhn mischen.
• Fügen Sie Sojasprossen, Tofu, Nudeln und dann Sauce hinzu.
• Etwa 1 1/2 Minuten lang vorsichtig umrühren, bis die Sauce von den Nudeln aufgenommen wird.
• Knoblauchschnittlauch und die Hälfte der Erdnüsse hinzufügen Schnell durchwerfen und vom Herd nehmen.
• Sofort servieren Mit den restlichen Erdnüssen und Limettenschnitzen an der Seite bestreuen, mit einer Prise Chili und einer Handvoll zusätzlicher Sprossen an der Seite, falls gewünscht (dies ist die thailändische Art!). Vor dem Essen nach Belieben über Limettensaft drücken.

Rezepthinweise:

1. Ich habe Ich habe jeden Reisstock ausprobiert, der in Supermärkten in Australien verkauft wird. Chang ist der beste – er ist weniger anfällig für Brüche, wenn er in die Pfanne geworfen wird. Siehe Foto in der Post. Wenn Sie Chang nicht finden können, verwenden Sie eine andere mit einer Dicke von 2 bis 3 mm.Vermeiden Sie breitere Reisnudeln, da diese anfälliger für Brüche sind.

Wenn Sie Reisnudeln der Marke Erawan verwenden (siehe Foto im Beitrag), lassen Sie das Leitungswasser bei Raumtemperatur 40 bis 45 Minuten einweichen, bis die Nudeln jedoch seidig sind immer noch eine Berührungsfirma. Befolgen Sie NICHT die Packungsanweisungen zum Kochen – sie zerfallen in der Pfanne!

125 g klingen nicht nach viel Nudeln, aber sie dehnen sich aus, wenn sie eingeweicht werden.

2. Tamarinde ist das Herz und Seele von Pad Thai. Die authentische Version beginnt mit Tamarindenpulpe, die eingeweicht und dann abgesiebt werden muss. Püree wird in einem Glas in Supermärkten (asiatische Sektion) verkauft, viel einfacher! Es ist eine schaufelbare weiche Paste (siehe Video).

Es kann als Tamarindenpüree, Konzentrat oder Paste bezeichnet werden. In Australien wird es in Woolies, Coles, Harris Farms (asiatische Abteilung) sowie in asiatischen Läden verkauft. Es gibt einige verschiedene bei Amazon US – hier ist die billigste.

Verwenden Sie Reste für Beef Rendang!

KETCHUP-ERSATZ, wenn Sie keine Tamarinde finden. Verwenden Sie diese für die Pad Thai Sauce anstelle der oben aufgeführten Zutaten:

1 EL Ketchup, 2 EL brauner Zucker, 2 EL Fischsauce, 2 EL Austernsauce, 1 TL dunkle Sojasauce *, 2 EL Reisessig (oder 1 EL weißer Essig).

Erläuterungen siehe im Beitrag und Zyniker, urteilen Sie nicht, bis Sie dies versucht haben! Es ist bemerkenswert gut und kommt dem Basisrezept von Pad Thai ziemlich nahe!:

* Dies ist hauptsächlich für Farbe, kann also durch ersetzt werden Leichte oder normale Sojasauce und Geschmack sind immer noch gleich.

3. Kann durch leichte Sojasauce ersetzt werden, obwohl Sie etwas von der Geschmackskante verlieren, die Fischsauce ihr verleiht.

4. Nicht in authentischem Pad Thai, aber für diese alltägliche Version unverzichtbar.

5. Knoblauchschnittlauch sieht aus wie Grashalme und schmeckt wie Knoblauchschnittlauch. Wenn Sie sie nicht finden können, ist es kein Deal Killer. Am besten durch gehackte Schalotten (auch bekannt als Frühlingszwiebeln / Frühlingszwiebeln) / ersetzen.

6. Allgemeiner Hinweis: Ich benutze hier eine Pfanne, ich finde es einfacher. Aber wenn Sie einen gut gewürzten Wok haben, machen Sie es, wenn Sie wollen!

7. Ernährung pro Portion, vorausgesetzt 2 Portionen. Das Gewicht berücksichtigt nicht das von den Nudeln aufgenommene Wasser. Ich denke, es liegt näher bei 350 g pro Portion. Es ist eine großzügige Portion!

Nährwertangaben:

Kalorien: 650cal (33%)

Schlüsselwörter: Pad Thai, Was ist Pad Thai?

Hast du dieses Rezept gemacht? Ich liebe es zu hören, wie du mit meinen Rezepten umgegangen bist! Tag mich auf Instagram unter @RecipeTinEats.

Ursprünglich veröffentlicht im Mai 2018. Aktualisiert im Januar 2019 mit einem neuen Video, neuen Schrittfotos. Keine Änderung des Rezepts.

Mehr thailändisches Essen Favoriten

Gutes Thai fehlt in meiner Nachbarschaft sehr – daher ist es wichtig, Rezepte für alle meine Lieblingsgerichte aus Thailand zu haben!

Life of Dozer

Rückblick auf wann Ich habe Pad Thai zum ersten Mal im Mai 2018 veröffentlicht, als er sich das Kreuzband riss und während seiner Genesung auf einen kleinen Raum beschränkt war. Er macht ein ausgezeichnetes trauriges Gesicht. Happy

Ich freue mich, dass er dies 3 Monate später berichtet war zurück zu seinem wilden, verrückten Sel f!