Copycat Chipotle Sofritas Recept (Pittige Gestoofde Tofu)
- Delen
- Tweet
- Vastzetten
Met de introductie van Chipotle-banken verheugden veganisten in de VS zich. Voor iedereen die niet bekend is, is Chipotle een fastfoodketen die burritos, burrito-kommen, tacos en salades serveert. De klant kiest een proteïne en kiest vervolgens uit een selectie bonen, groenten, salsa en andere toppings. Voorheen was de veganistische optie om de eiwitten helemaal over te slaan en natuurlijk de optionele kaas en zure room door te geven. Maar nu biedt Chipotle een tofu-banksteloptie aan en het is superlekker!
Bij sofritas, de eerste toegewijde vegetariër / veganistische eiwitoptie, werd binnengerold op Chipotles West Coast-locaties, ik wachtte met ingehouden adem tot het me hier aan de oostkust zou bereiken. Pittige geraspte tofu, gestoofd met verse kruiden in adobosaus? Schrijf me in, toch? Ik ben blij te kunnen zeggen dat, in ieder geval voor mij, sofritas volledig aan mijn verwachtingen voldeden toen het eindelijk in Baltimore aankwam. Pittig, sappig en vol van smaak, het was een geweldige aanvulling op mijn veganistische burrito. Dus waarom zou je thuis een copycat sofritas maken als het origineel zo goed is? Ik zal je mijn redenen vertellen 🙂
- Chipotles sofritas zijn een beetje aan de zoute kant. In combinatie met de salsas en bonen die ze aanbieden, kan het een algeheel te zoute maaltijd opleveren. Door thuis banken te maken, kun je zelf het zoutgehalte regelen, afhankelijk van je smaak en wat de bijgerechten zijn.
- Chipotle-hack: als je een eiwitoptie weigert, krijg je gratis guacamole! Anders kost de guac $ 2 extra. Als we Chipotle hebben, krijgen we het meestal als afhaalmaaltijd, dus met een partij sofritas in de koelkast kan ik de gratis guacamole krijgen, mijn zelfgemaakte sofritas toevoegen en geld besparen.
- Algemene smaakvoorkeuren: Persoonlijk vind ik de banken erg leuk, maar sommige mensen zijn er niet zo verkocht aan. Door deze methode van het versnipperen en stoven van tofu in je achterzak te hebben, kun je iets soortgelijks maken, maar de kruiden, het warmteniveau en / of de hoeveelheid saus naar eigen voorkeur aanpassen.
Deze doe-het-zelf-banken smaken verrassend veel op de banken die je bij Chipotle krijgt, maar met belangrijke verschillen:
- Niet zo zout (zie hierboven)
- Mondgevoel is niet zo vettig ( maar kook met meer olie als je dat liever hebt!)
- Kauwer: ik schrijf dit toe aan de super stevige tofu die ik heb gebruikt en aan de iets grotere stukken tofu.
- Goedkoper! Duh!
De belangrijkste reden om überhaupt zelfgemaakte tofu-sofritas te maken, is dat het ongelooflijk lekker is! Het hoeft niet in een burrito-kom te zitten – we hebben genoten van deze sofritas in groene wraps; quesadillas; en in een bonendip! Ik kan me voorstellen dat het ook echt een fantastische chili zou zijn. (Of overal worden gebruikt waar soyrizo nodig is). De methode voor de tofu is niet moeilijk, en in dit specifieke recept roep ik niet op om te bevriezen – druk er gewoon een paar minuten op voordat ik aan de slag ga.
In een notendop: de tofu wordt geperst en vervolgens op hoog vuur gebakken. Zodra het iets is afgekoeld, hakken of versnipperen we de tofu in kleine stukjes en doen we het terug in de pan, samen met een levendige saus gemaakt van chipotle-pepers in adobosaus, gegrilde verse poblano-peper (je kunt indien nodig een andere peper vervangen), tomaat, knoflook, ui en kruiden. Om de Chipotle sofritas af te maken, suddert de tofu in de adobosaus totdat de smaken en sappen zijn opgenomen. Yum! Ik koos ervoor om de kruiden in mijn koffiemolen vers te malen. Ik heb meer hele kruiden gekocht in een poging om hun houdbaarheid en smaak te verlengen. U kunt reeds gemalen kruiden gebruiken, maar mogelijk moet u de hoeveelheid aanpassen. Maar het zal hoe dan ook goed smaken!
Als je deze Chipotle-bank eens probeert, laat het me dan weten op Instagram door @yupitsvegan en #yupitsvegan in je bericht te taggen. Veel plezier met koken!
Afdrukken
Copycat Chipotle Sofritas (Spicy Adobo Braised Shredded Tofu)
Ingrediënten
- 16oze extra stevige tofu
- 2 eetlepels druivenpitolie (of een andere neutrale olie op hoog vuur)
Voor het kruid blend:
- 1 en 1 / 4tl komijnzaad licht geroosterd
- 1 tl korianderzaad licht geroosterd
- 1 / 4tl zwarte peperkorrels licht geroosterd
- 1 / 2 eetlepels gedroogde oregano
- 1 eetlepel kokosbloesemsuiker of andere suiker
Voor de pittige adobosaus:
- 1 middelgrote poblano-peper
- 2 eetlepels gesneden chipotle-paprikas in adobosaus
- 2 eetlepel extra adobosaus
- 1 / 2cuplow-sodium groentebouillon verdeeld
- 1 / 2witte of gele ui fijngehakt
- 3clovesknoflookgehakt
- 1 en 1 / 2tbsptomatenpasta
- 2 eetlepels natriumsaus (of tamari)
- 1 eetlepel appelazijn
- 1 eetlepel voedingsgist (optioneel, voor toegevoegde umami)
- 1/4 eetlepel zout meer naar smaak ( Ik ging persoonlijk naar bijna 1/2 theelepel.)
Instructies
Bereid de tofu voor:
-
Pers de tofu met een zwaar voorwerp & handdoeken, of je tofu-pers, gedurende minstens 5 minuten om overtollig vocht te verwijderen. Snijd de tofu in ongeveer 8 plakjes.
-
Voeg 1 eetlepel toe in een koekenpan. of zo van druivenpitolie op middelhoog vuur, tot het glinstert. Voeg zoveel plakjes tofu toe als je kunt, zonder ze te verdringen.
-
Kook de tofu 2-3 minuten aan elke kant, of tot hij rondom de buitenkant gelijkmatig bruin is. Haal van het vuur en herhaal met de resterende plakjes tofu. Zet apart.
-
Als de tofu eenmaal is afgekoeld, hak je hem in zeer kleine stukjes of tot de gewenste grootte.
Bereid de kruidenmix voor:
-
Rooster in een droge koekenpan op middelhoog vuur de komijnzaadjes, korianderzaadjes en peperkorrels tot ze beginnen te ruiken geurig. Voeg ze toe aan een kruidenmolen of vijzel & stamper, samen met de oregano en suiker. Maal tot een fijn poeder.
Gaar de poblano-peper:
-
Als je een gasfornuis, zet dan een brander met een laag vuur aan en plaats de peper over de vlammen, gebruik indien nodig een metalen tang om hem op zijn plaats te houden. Draai de paprika af en toe, tot hij aan alle kanten bruin en in het midden zacht is. De peper moet eruit zien alsof hij op zichzelf is ingestort. Je kunt de paprika ook grillen, of in de oven roosteren tot hij bruin en zacht is. Zie de opmerkingen voor suggesties over het beheersen van de pittigheid of het vervangen van deze ingrediënten.
-
Verwijder de schil, steel en zaden van de peper.
Bereid de saus voor en smoor de sofritas:
-
Meng in een blender of keukenmachine de poblano-peper, chipotle-pepers, adobosaus , ongeveer de helft van het water of de bouillon, ui, knoflook, tomatenpuree, sojasaus, azijn en optionele voedingsgist. Verwerk tot een gladde massa.
-
Voeg de saus toe aan een grote koekenpan of steelpan samen met de gehakte, gebakken tofu. Breng aan de kook en zet het vuur dan middelhoog.
-
Voeg de rest van het water / de bouillon, het zout en ongeveer de helft van het bereide kruidenmengsel toe. Dek de pan af en kook 5-7 minuten.
-
Proef voor kruiden en voeg naar wens meer zout en / of meer van de kruidenmix toe. Roer, dek opnieuw af en kook nog ongeveer 5 minuten, of tot het meeste vocht is opgenomen en de rauwe ui en knoflooksmaak verdwenen is.
-
Geniet in een burrito-kom , of ergens anders met Mexicaans geïnspireerde smaken!
Receptnotities
Dit recept is beslist pittig . Zorg ervoor dat de poblano-peper goed gaar is, niet alleen aan de buitenkant verkoold, maar ook zacht aan de binnenkant. En combineer de sofritas met dingen als minder bonen of guacamole / avocado om de hitte in evenwicht te houden. Als je niet van pittig eten houdt, probeer dan ook maar de helft van een poblano te gebruiken, of minder chipotle-paprikas. Of vervang de poblano door een geroosterde rode paprika om dezelfde heerlijke geroosterde paprikasmaak te krijgen zonder de hitte.
Op zoek naar meer recepten om naast deze tofu sofritas te serveren? Mag ik aanbevelen:
- Bloemkool queso
- Avocado veganistische quesadillas