Caribische rijst en bonen
Een explosie van smaken Caribische rijst en rode bonen gekruid met knoflook, uien en creoolse kruiden doordrenkt met laurierblaadjes, tijm, scotch bonnet en kokosmelk. Het is een rijstmaaltijd als geen ander! 
Gelukkig april! Ik zou alleen willen zeggen dat met wat de wereld momenteel meemaakt, elke dag een dankbaarheidsdag zou moeten zijn. Dus ik ben buitengewoon dankbaar voor deze nieuwe frisse maand die voor ons ligt en voor dit geschenk van het leven.
En terwijl ik zat te dagdromen over wanneer mijn volgende Caribische reis zou zijn, denk ik dat een Caribisch eten een reis in mijn keuken, te beginnen met dit recept voor rijst en bonen, zou voorlopig voldoende zijn. Of wordt ook wel “rijst en erwten” genoemd indien gemaakt met duivenerwten of gele erwten.
Bij het maken van dit heerlijke rijstrecept heb ik echt geen voorkeur voor bonen. Wat er ook in de voorraadkast staat, werkt voor ik, vooral in deze tijden. Hier gebruikte ik bruine bonen in plaats van de traditionele.
Caribische rijst- en boneningrediënten
Wat dit gerecht zo verleidelijk maakt, is kokosmelk, in combinatie met scotch bonnet-peper (hete peper), uien, knoflook, tijm en rode bonen.
Voor een diepere smaak, ik voegde creoolse kruiden toe om de smaak van deze kokosmelkrijst en bonenmaaltijd te versterken. Zie het dus als Caribische rijst en bonen met een creoolse flair. Geen creoolse kruiden? Ruil het HIER met mijn zelfgemaakte droge Jamaican Jerk Seasoning.
Als je van een meer oranje of roodachtig uiterlijk houdt, voeg dan de paprika toe. Wat betreft de hitte in dit gerecht, laat ik de scotch bonnet-peper heel graag, omdat deze de juiste hoeveelheid warmte en smaak geeft thout te overweldigend. Maar voel je vrij om andere soorten paprikas te gebruiken die je bij de hand hebt, zoals groene pepers of paprikas.
Kun je deze rijst en bonen veganistisch maken?
Dit is een heel eenvoudige, gemakkelijke , goedkoop en voedzaam gerecht om in een pan te maken. Waarom voedzaam? De bonen zijn natuurlijk een goede bron van complete proteïne, zeker als je veganist bent. Om dit gerecht volledig veganistisch te maken, vervang je de kippenbouillon door groentebouillon of water en laat je de kippenbouillon weg.
Een van onze lezers heeft dit recept ook met succes gemaakt met bruine langkorrelige rijst als je dat wilt. dit recept gezonder.
Wat te serveren met Caribische rijst en bonen?
Het wordt traditioneel geserveerd met kip, rund of varkensvlees of combineer het met deze Brown Stew Chicken HIER. Hieronder staan slechts enkele van mijn go-to-pair voor dit gerecht.
- Pulled Pork
- Jamaicaanse currygeit
- Ovengebakken zalm
- Pernil (geroosterd Puerto Ricaans varkensvlees)
- geroosterde kip
Meer rijstrecepten waar je dol op bent
- Paella met zeevruchten
- Gebakken rijst met kokos
- Jollof Rice
- Kip- en rijstsoep
- Gele rijst
het recept voor deze bruine stoofpot met kip HIER.
Hoe rijst en bonen te maken
Op zoek naar meer recepten? Volg op …
Caribische rijst en bonen
Ingrediënten
- ▢ ¼ kopje plantaardige olie (of canola)
- ▢ 2-3 teentjes knoflook, gehakt
- ▢ ½ middelgrote ui, in blokjes gesneden
- ▢ 2 theelepels Creoolse kruiden Zelfgemaakt recept hier
- ▢ 2 kopjes ongekookte langkorrelige rijst
- ▢ 1 takje vers tijm of 1 theelepel gedroogde tijm
- ▢ 13,5 oz blik (1 3/4 kopjes) kokosmelk
- ▢ 15.5 oz kan rode bonen, afgespoeld en uitgelekt
▢ 2 kleine laurierblaadjes
Instructies
-
Was rijst tot het water helder is. Giet het water af.
-
Verhit een pan met olie. Voeg vervolgens uien, knoflook, tijm en hete peper toe, bak ongeveer een minuut.
-
Roer de rijst erdoor in de pan, gevolgd door bonen ongeveer 2 minuten, voeg dan kokosmelk, laurier, bouillonpoeder, creoolse kruiden toe, met 3 kopjes water, breng aan de kook, zet het vuur lager, dek af met een deksel en laat sudderen tot de rijst gaar is, ongeveer 20 minuten of langer. Roer af en toe vanaf de zijkanten om brandwonden te voorkomen, voeg indien nodig meer water toe.
-
Pas aan voor zout en peper. Gooi laurierblaadjes weg. Je moet af en toe roeren om brandwonden te voorkomen.
-
Serveer warm
Tips & Opmerkingen:
- Dit recept is bijgewerkt met afbeeldingen en suggesties.
- Gebruik voor echt vochtige rijst en bonen 3 kopjes water / bouillon. Als je wilt dat je rijst er precies zo uitziet als op de foto, gebruik dan 2 kopjes water of bouillon.
- In het recept heb ik paprika en creools zout gebruikt om de smaak van de rijst te versterken. Het is niet traditioneel. Als het traditioneel is waar je naar op zoek bent, laat dan paprika achterwege en in plaats van creools zout gewoon zout gebruiken.
- Voel je vrij om de kokosmelk om te wisselen met 2 kopjes water.
- Je kunt dit vervangen scotch bonnet-peper met een andere paprika zoals groene pepers of paprikas.
- Wil je het veganistisch maken? Groentebouillon zou prima zijn.
- Als je droge duivenerwten gebruikt, kook ze dan eerst gaar en vervang dan bonen door duivenerwten in de instructie. Je kunt in plaats daarvan ook pinto bonen of zwarte bonen gebruiken.
- Ik gebruik ongekookte langkorrelige rijst. Voorkoken is niet nodig, spoel het gewoon af tot het water helder is. Een van onze lezers hier heeft Japanse kortkorrelige rijst gebruikt en het werkt. Bruine langkorrelige rijst werkt ook.
- Te veel vloeistof en te veel roeren zou je rijst papperig maken.
- Je kunt hem van tevoren koken en in de koelkast bewaren. Het warmt de volgende dag heel goed op.
- Als je geen kippenbouillon hebt, kun je het weglaten of een halve Maggie-kubus gebruiken en in de pot doen.
- Voor degenen die het willen koken met een Instant Pot, heeft een van onze lezers dit gedeeld: bak alles gewoon zoals je normaal zou doen en kook gedurende 3 minuten onder hoge druk met een natuurlijke drukontlasting.
- Geen Creools kruiden? je kunt mijn dry jerk spice HIER gebruiken.
- Je mag je favoriete gekookte proteïne in de mix gooien, zoals geraspte gerookte kalkoen, in blokjes gesneden kip, gehakt, worstjes enzovoort.
- Houd er rekening mee dat voedingsinformatie een ruwe schatting is en sterk kan variëren op basis van de gebruikte producten.