Beef Birria (Mexicaanse stoofpot) – kookplaat, slowcooker of instantpan

Beef birria is een langzaam gegaarde, hartige Mexicaanse stoofpot gemaakt met rundvlees, een mix van chili pepers, ui, knoflook en een verscheidenheid aan kruiden. Dit gerecht is warm en uitnodigend met een ongeëvenaarde diepte van smaak. Van nature glutenvrij.

Jessica Halverstadt neemt deel aan het Amazon Services LLC Associates-programma, een aangesloten advertentieprogramma dat is ontworpen om sites een manier te bieden om advertentiekosten te verdienen door te adverteren en te linken naar Amazon.com. Als Amazon Associate verdien ik met in aanmerking komende aankopen.

Ik ben zo enthousiast om dit recept met jullie te delen. ZO, ZO opgewonden !!!! Het is verreweg mijn favoriete gerecht. Het absoluut beste recept dat ik ooit heb ontwikkeld! Zonder twijfel.

Dus ik was op een dag op sociale media aan het browsen en zag toevallig een korte video over een foodtruck die birria-tacos serveerde. Ze zagen er zo geweldig geweldig uit dat ik vastbesloten was om ze te repliceren.

Daarvoor had ik nog nooit van birria gehoord. Hoe zit het met jou ??

Hoe dan ook, birria is een Mexicaanse stoofpot afkomstig uit de staat Jalisco. Traditioneel werd het gemaakt met geit, maar dit recept vraagt om rundvlees omdat het toegankelijker is. Als alternatief kan het worden gemaakt met kip, kalfsvlees, lam of varkensvlees. Afgezien van rundvlees, heb ik het alleen met varkensvlees geprobeerd. En het was heerlijk, maar naar mijn mening niet zo goed als de rundvleesversie.

De ongelooflijke diepte van smaak en rijkdom van dit gerecht is het resultaat van de overvloed aan kruiden en aromaten die oorspronkelijk werden verwerkt in een poging de gaminess van het geitenvlees te maskeren.

Omdat het langzaam op lage temperatuur wordt gekookt, is het vlees super mals en doordrenkt met smaak. Het zal zo lekker ruiken dat je in de verleiding kunt komen om erin te graven voordat het lang genoeg gestoofd is, maar ik spoor je aan om dat niet te doen; hoe langer je het kookt, hoe beter !! Je moet het vlees mals maken en de smaken laten versmelten.

De bouillon is hartig, zeer smaakvol en bevat precies de juiste hoeveelheid vet. Het majestueuze aroma lokt je naar binnen en het pure comfort van elke hap laat je verlangen naar meer. De smaken van dit gerecht zijn zo complex en verleidelijk dat ik zweer dat je erover zult dromen. Echt, ik heb het in de afgelopen zes weken vier keer gehaald !!!

Dus wat heb je nodig om deze stoofpot te maken? (+ vervangingen)

• Beef Chuck Roast: Zoals hierboven vermeld, kun je dit gerecht ook maken met kip, kalfsvlees, geit, lam of varkensvlees. Afgezien van rundvlees, heb ik tot nu toe alleen varkensvlees geprobeerd. Als je ervoor kiest om varkensvlees te eten, raad ik een varkensbout aan. Het recept vraagt drie pond, maar het hoeft niet exact te zijn. Ik heb dezelfde verhouding ingrediënten gebruikt voor een gebraad van 3 1/3 pond.
• Zout en peper
• Chile de árbols en guajillo chili pepers: Gelukkig heeft mijn plaatselijke supermarkt beide soorten in het assortiment. Als de jouwe dat niet doet, zijn ze ook verkrijgbaar op Mexicaanse markten of online via Amazon.
• Knoflook
• Witte ui
• Water
• Specerijen: paprika, komijn, oregano, gemalen kruidnagel, laurierblaadjes en een kaneelstokje . Een handjevol mensen heeft aangegeven dat de kruidnagel een beetje overweldigend is. Als je niet van kruidnagel houdt, raad ik aan om alleen een snufje toe te voegen of helemaal weg te laten.
• Optionele toppings: vers geperst limoensap, koriander en in blokjes gesneden witte ui. Ik raad ten zeerste aan om de toppings niet over te slaan !!

Hoe maak je birria van rundvlees? (+ tips)

Birria is eigenlijk heel eenvoudig te maken. Het vereist weinig voorbereiding, maar moet wel een aanzienlijke hoeveelheid tijd koken. Omdat het echter aan de kook wordt gehouden, vereist het weinig monitoring.

De eerste stap is om het vlees rijkelijk te besprenkelen met zout en peper. Zorg ervoor dat je beide kanten bedekt, wrijf het dan in en leg het opzij.

Vervolgens moet u de stengels en zaden van de chilipepers en doe ze samen met de ui en knoflook in een pan. Bedek met water en breng aan de kook. Blijf 15 minuten koken.

Giet een kopje van het kookvocht over , de chilipepers, ui en knoflook in een blender. Voeg de paprika, komijn, oregano, gemalen kruidnagel, zout en zwarte peper toe en pulseer tot een gladde massa.

Snijd het vlees in grote stukken en doe het in een grote pan of braadpan.Giet het chili-mengsel erbij en voeg net genoeg water toe om het vlees onder te dompelen. Je wilt niet te veel water toevoegen, anders wordt de consomé verdund en verlies je smaak. Voeg de laurierblaadjes en het kaneelstokje toe.

Voor stovetop: breng het naar een kook, dek af, zet het vuur aan de kook en kook gedurende vier tot zes uur. Hoe langer hoe beter, want het vlees zal veel malser en smaakvoller zijn.

Verwijder het vlees en versnipper het met vorken.

Zet het terug in de pot / dutch oven en laat nog een tot twee uur sudderen.

Voor slowcooker: kook op laag verwarm gedurende 8-10 uur of hoog gedurende 5-6 uur; snipper vlees en keer terug naar de pot. Op dit punt kun je het gaan serveren of nog 1-2 uur laten koken als de tijd het toelaat. Door de extra kooktijd neemt het vlees echt meer smaak op en wordt het malser.

Voor Instant Pot: sluit het deksel en de drukklep en kook gedurende 45 minuten onder hoge druk op hoge temperatuur. Laat de druk op natuurlijke wijze ontsnappen en doe dan een snelle release. Snipper het vlees en doe het terug in de pan.

Voor het serveren verwijder de laurierblaadjes en het kaneelstokje. Serveer warm met uw favoriete toppings.

Hoe op te slaan

Koel in een luchtdichte verpakking tot vier dagen of vries tot drie maanden in.

Wat kan ik nog meer doen met birria?

• Birria-tacos met rundvlees w / Consomé: Deze birria-tacos zijn ALLES !! Ze beginnen met twee maïstortillas gedoopt in consomé, dan gevuld met kaas en gebakken (Quesadilla !!). Vervolgens komt sappig, smaakvol rundvlees met uien, koriander en vers limoensap. Geserveerd met een kant van consomé om in te dippen.
• Birria Ramen met Quesadilla Strips: Birria ramen is een geweldige manier om overgebleven birria te gebruiken. Het begint met een op consomé gebaseerde bouillon die dik, rijk en een beetje pittig is, dan noedels, mals rundvlees, zachtgekookte eieren, knapperige quesadilla-reepjes en natuurlijk TOPPINGS! Deze ramen in fusion-stijl zullen gegarandeerd je sokken eraf slaan !!

Productaanbevelingen

Als je deze birria van rundvlees maakt, zou ik je feedback erg waarderen. Laat hieronder een opmerking en / of beoordeling achter, want ik waardeer uw mening enorm. Of maak een foto en tag me op Instragram @taoofspiceblog. Liefde, licht en gelukkig koken yall ♥