Filippinsk grillsvin med Achara

Filippinsk grillsvin med Achara-oppskrift

Ingredienser

• 2 lb svinekjøtt, tynn skiver
• 1 kopp soyasaus
• 1 kopp banansaus (banankattup)
• 1/2 kopp calamansi juice (kan erstatte sitronsaft)
• 1/2 kopp brunt sukker
• 1/2 kopp ingefærøl
• 1 ss hvitløk, hakket
• 1 ts svart pepper

For Achara:

• 2 kopper grønn papaya, revet
• 1 ts Edelt saltverk Hickory røkt salt
• 2 kopper riseddik
• 1 kopp vann
• 1/2 kopp sukker
• 1/3 kopp ingefær, revet
• 2 fedd hvitløk, skiver
• 1 Thai chili, delt (valgfritt)
• 1/4 kopp gulrot, revet
• 1/4 kopp jicama, revet
• 1/4 kopp rød paprika, julienned
• 1/4 kopp rødløk, skiver tynn

Instruksjoner

For å lage Achara, kombiner revet grønn papaya og Noble Saltworks Hickory røkt salt i en ostekladdeskål. Kast for å innlemme. La sitte i 30 minutter. Pakk deretter duken rundt papaya og press ut saften. Kast saften. Reserver papaya.

I en liten gryte kombinerer du eddik, vann, sukker, ingefær, hvitløk og Thai chili (hvis du bruker). La det småkoke. La det surre i noen minutter.

Kombiner revet gulrot, jicama, rød paprika og rødløk og presset grønn papaya i en bolle. Kast for å blande godt. Del blandingen mellom to pintstore murglass. Hell eddikblandingen i hver krukke, og la omtrent 1/4 ”rom være på toppen. Skje litt av hvitløk, ingefær og chili i toppen av hver krukke. Forsegl med lokk. Plasser i kjøleskapet. La sitte over natten før du bruker.

For å lage grillsvin, kombiner alle ingrediensene, unntatt svinekjøttet, og visp kraftig. Hell 1/2 kopp marinaden i en separat beholder og sett til side i kjøleskapet. Legg svinekjøttet i en liten marineringsbeholder eller en pose med glidelås. Hell blandingen over svinekjøttet. Bland godt. Mariner i kjøleskapet i fire timer.

Fjern svinekjøttet fra marinaden. Kast marinaden. Tre det skivede svinekjøttet på flate metallspyd eller gjennomvåt bambusspyd. Bygg en varm kullbål i Yoder Smokers Flattop Charcoal Grill (eller annen grill). Grill svinekjøttet over direkte varme på begge sider, til det er litt forkullet (ca. 5 minutter per side), og flytt deretter til spydene til indirekte varme. Baste spydene med den reserverte marinaden. Lukk lokket og la det koke. Vend spydene etter omtrent 10 minutter og raste den andre siden. Lukk lokket og kok til svinekjøttet er mørt (ca. 175 ° F innetemperatur).