アハラレシピ付きフィリピンバーベキューポーク
アハラレシピ付きフィリピンバーベキューポーク
材料
- 2ポンドのポークバット、薄くスライスした
- 1カップの大豆ソース
- 1カップのバナナソース（バナナキャットサップ）
- 1/2カップのカラマンシジュース（レモンジュースの代わりに使用できます）
- 1/2カップのブラウンシュガー
- 1/2カップのジンジャーエール
- 大さじ1のニンニク、みじん切り
- 1大さじの黒コショウ
アカラの場合：
- 2カップのグリーンパパイヤ、すりおろした
- 1tspノーブルソルトワークスヒッコリースモークソルト
- 2カップライスビネガー
- 1カップの水
- 1/2カップの砂糖
- 1/3カップの生姜、すりおろした
- 2クローブのニンニク、スライス
- 1つのタイの唐辛子、分割（オプション）
- 1/4カップのニンジン、すりおろした
- 1/4カップのジカマ、すりおろした
- 赤ピーマン1/4カップ、ジュリアン
- 赤玉ねぎ1/4カップ、薄切り
手順
アカラを作るには、組み合わせるすりおろしたグリーンパパイヤとノーブルソルトワークス寒冷紗で裏打ちしたボウルにヒッコリースモークソルト。組み込むトス。 30分座ってみましょう。次に、パパイヤの周りにチーズクロスを巻き、ジュースを絞り出します。ジュースを捨てます。パパイヤを予約します。
小さな鍋に、酢、水、砂糖、生姜、にんにく、タイの唐辛子（使用している場合）を混ぜます。とろ火で煮る。数分間煮ます。
すりおろしたにんじん、ヒカマ、赤ピーマン、赤玉ねぎ、絞りたての緑のパパイヤをボウルに入れます。よく混ぜる。混合物を2パイントサイズのメイソンジャーに分けます。酢の混合物を各瓶に注ぎ、上部に約1/4インチの部屋を残します。にんにく、生姜、唐辛子を各瓶の上部にスプーンで入れます。蓋で密封します。冷蔵庫に入れます。使用する前に一晩座ってみましょう。
BBQポークを作るには、ポークを除くすべての材料を組み合わせて、激しく泡立てます。マリネ1/2カップを別の容器に注ぎ、冷蔵庫に置いておきます。豚肉を小さなマリネ容器またはジップトップバッグに入れます。豚肉の上に混合物を注ぐ。よく混ぜます。冷蔵庫で4時間マリネします。
豚肉をマリネから取り出します。マリネを捨てる。スライスした豚肉を平らな金属の串または浸した竹の串に通します。 Yoder Smokers Flattop Charcoal Grill（または他のグリル）で熱い炭火を作ります。豚肉を両面を直火で少し焦げ目がつくまで焼き（片面約5分）、串に移して間接加熱します。予約したマリネで串を刺します。蓋を閉めて調理します。約10分後、串をひっくり返し、反対側を焼きます。蓋を閉め、豚肉が柔らかくなるまで調理します（内部温度約175ºF）。
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