20 beste tradisjonelle polske matvarer du vil elske
En ting jeg la merke til er at mange ting som presenteres som ‘polsk mat’ i USA ikke er polske. Jeg var til og med på en mattur i NYC en gang og fikk servert polsk ost som egentlig var Gouda, bare pakket i Polen (Gouda er en nederlandsk ost).
Mens noen mennesker kjenner noen berømte polske retter som Pierogi, har polsk mat mye mer å tilby. Som en innfødt polak, la meg introdusere deg for noen av de beste polske matvarene.
Hvis du er modig nok til å prøve rare retter som ikke er rare for polakker, men som definitivt løfter et øyenbryn for utlendinger, sjekk også ut den andre listen min.
20 beste tradisjonelle polske matvarer du bør prøve
Pierogi
Pierogi er ubestridelig den mest populære polske maten. Pierogi er allerede flertall på polsk (pieróg er entall), men i USA elsker folk å kalle det pierogis som ikke gir mening. De er tynn rullet ut deig fylt med en rekke fyll, salte eller søte. De kan serveres som forrett, hovedrett eller dessert.
De mest populære fyllene er kjøtt, surkål med sopp, spinat, bokhvete, poteter med stekt løk, pepper og cottage cheese kalt Ruskie, som betyr «Ruthenian pierogi ”(ikke” russisk ”som de ofte blir feil klassifisert), søt cottage cheese med rosiner og sesongens frukt (blåbær, jordbær og kirsebær), bokhvete, søt cottage cheese eller kokte poteter med stekt løk (kalt russiske dumplings.
Du kan få dem kokt, bakt eller stekt, men tradisjonelt i Polen spiser du dem kokt med smør og løk på toppen.
Golabki / Gołąbki – Kålruller
Polsk golabki (oversetter det direkte betyr «små duer») er kokt kjøttdeig, ofte med løk og sopp, pakket inn i et blad med hvitkål og stuet. Det er en av rettene som sikkert ble brakt til USA av Polske innvandrere.
De serveres med kokte poteter eller brød og helles over med en tykk og kremaktig tomatsaus. Få oppskrift på golabki her.
Bigos
Polakkene elsker å sylte mat. Den polske syltede agurken er litt annerledes enn den tradisjonelle agurkien du kanskje er vant til – den er litt syrlig, med mye dill, som ligner på kosher-agurker.
Agurker bare syltet i noen dager har en annen, mindre syrlig smak enn de syltet lenger. De er kjent som ogórek małosolny, som bokstavelig talt betyr agurk med lite salt. Det er også kiszona kapusta, bokstavelig talt surkål, som kan virke rart på grunn av tilberedningsmetoden. Som vin, må man fortsette å tråkke på den i en tønne …
Bigos – en rik lapskaus som noen ganger oversettes til «jegerstuing» er laget med forskjellige typer hakket kjøtt, surkål og strimlet fersk kål. .
Oppskriften endres vanligvis fra hus til hus, men den er veldig hjertelig og beskriver noen ganger den polske versjonen av chili.
Kotlet Schabowy
Kotlet Schabowy er en svinekotelett i et belegg. Det er som Wiener Schnitzel, men tykkere. Hvis du ber en polakk om å servere deg noe typisk polsk, får du servert schabowy med kokte poteter og varme rødbeter – alternativt med en kokt gulrot hakket i terninger blandet med erter.
Historien til den polske kotlet schabowy dateres tilbake til 1800-tallet (som er langt senere enn de første oppskriftene som ble beskrevet i den mest berømte polske kokeboken Compendium Ferculorum fra 1682) da oppskriften ble funnet i en kokebok av Lucyna Cwierczakiewiczowa.
Kotlet Mielony
I likhet med de danske kjøttkakene er Kotlet Mielony en flat, pannestekt kjøttbolle, men i et belegg. De spises vanligvis med kokte poteter eller en kald salat som surkål eller syltede / kokte rødbeter.
Gulasz
Gulasz i Polen er den lokale versjonen av den velkjente Goulash-retten, som mange sentral-europeiske land har sine egne oppskrifter på. Hovedingrediensene er vanligvis møre biffstykker og deretter en buljong av paprika, gulrøtter, sopp, løk og paprika.
En typisk måte å servere retten på er potetpannekaker eller bokhvete-kasha (også kjent som ristede gryn).
Kluski Slaskie / śląskie
Kjent på engelsk som Silesian dumplings, disse er en enkel oppskrift på egg, potetmos og mel som vanligvis spises sammen med stekt biffroulader og rik saus med litt kokt rødkål.
En annen versjon av disse dumplings er kopytka – bokstavelig talt små hover.De er laget på samme måte som kluski slaskie, men har en annen form. Få oppskrift på kopytka her.
Pyzy & Knede
Pyzy er en type stor ovalformet dumpling (entall er pyza) fylt med kjøtt, twarogost eller soppfyll og kokt i vann. De er så store at de vanligvis bare serveres to eller tre i porsjon som hovedrett.
Knedle er ganske like, laget av en potetdeig som kan være både tilbehør eller en dessert fordi den er fylt med frukt som plommer som er litt søte, men også litt terte.
Leniwe – Lazy Pierogi
Den dovne manns pierogi er en enklere erstatning for den veldig populære Pierogi som er nevnt ovenfor, og som gjør det annerledes enn den normale oppskriften.
Deigen lages ved å innlemme tørr ostemasse som bondeost eller ricotta, og når den rulles ut i dumplings, blir den ikke fylt. The Lazy Pierogi serveres vanligvis som en sideskål med rømme eller sprø gyldne baconbiter.
Placki Ziemniaczane – Potetpannekaker
De autentiske polske potetpannekakene er en tradisjonell komfortmat spist over hele landet. Alle har sin egen familieoppskrift, men basen er alltid poteter, revet løk, egg og mel, flatet og stekt til salte pannekaker.
Du kan ha dem med soppsaus eller rømme. Få oppskrift på polske potetpannekaker her.
Golonka Gotowana – Svinekrok
Svinekrok eller skinkekrok eller «knokler» er faktisk grisenes ankler, og når den tradisjonelle måten er laget, er den gaffelmør og faller bokstavelig talt av beinet.
Mange steder røyker hasen i disse dager, men det er ikke den virkelige polske måten. Den serveres med stekte grønnsaker, kokte poteter og selvfølgelig litt surkål.
Det er et enkelt måltid, og siden delen av kjøttet er ganske billig, var det et rimelig måltid for middel- og underklassen gjennom hele landets historie.
Zrazy
Denne retten dateres faktisk tilbake til 1300-tallet og ble brukt å bli servert til adelen. I dag er det ikke for begrenset og er en veldig vanlig hovedrett de fleste steder.
Zrazy (uttales ZRRAH-ZIY) er egentlig kjøtt, vanligvis biff, roulade som er tilberedt i flere timer i en langsom komfyr og serveres med poteter og det populære tilbehør av rødkål.
Biffen er fylt med forskjellige fyllinger som surkål, sopp, løk og mange flere.
Ryba po Grecku
Bokstavelig oversatt betyr denne retten gresk fisk, så det er helt åpenbart at poleren lånte denne matlagingsstilen fra grekerne. Hovedretten er stekte fiskefileter i en saus laget av en tomatbunn og kan serveres varm og kald.
Fasolka po Bretońsku
Fasolka po bretonsku er den polske versjonen av hjemmelagde bønner. Den er laget av Harico-bønner i en tykk rik gryte som vanligvis serveres med litt varmt brød.
Ryz z Jablkami / Ryż z Jabłkami – Ris med epler
Dette kan høres litt ut som en merkelig blanding, men denne puddingen er faktisk en deilig høstlig dessert bakt med kanel og sukker. Den serveres med en side av pisket rømme med litt sukker.
16. Barszcz z Uszkami
Ordet Uszka betyr faktisk små ører, og det er ganske passende gitt formen til den lille soppen eller kjøttdeigen som kommer i Barszcz, som er en sur suppe eller borscht som er farget rød av dens rødbeterbase.
Zurek / żurek
Denne unike og ydmyke suppen er populær i mange vestslaviske stater, men den polske versjonen blir tradisjonelt spist rundt påsketiden.
Den er kjent som den polske ryemelsuppen og er laget ved å gjære frokostblandingen (rug) og koke den med pølse, bacon eller skinke. Den er kremaktig, røykfylt, kokt med mye hvitløk og er ikke så syrlig som gjæring tilsier, det er mer en rik salte syrlig smak.
Få oppskrift på Zurek her.
Oscypek & Bryndza Oster
Hvem elsker ikke en god tradisjonell ost? Tradisjonelle polske oster som Oscypek og Bryndza er laget med sauemelk fra fjellengene i Sør-Polen, Tatra-fjellene. De lages ved å røyke i en treovn eller hytte som heter Bacowska.
Prosessen er så kjent at for å bevare tradisjonen og metodene, får produksjonen et EU-tilskudd som gjør det mulig for hyrder og osteprodusenter å fortsette prosessene.
Vill sopp
Vill sopp er min favorittdel av polsk mat. Mushrooming er en populær familieaktivitet, så uansett hva du samler inn blir det spist i mange former. Jeg tror jeg som barn har lært å skille minst 20 forskjellige typer sopp.
De kan serveres som en saus, suppe, selv om du ikke liker de tradisjonelle hvite soppene, Jeg vil råde deg til å prøve de ville soppene.
I sommermånedene er en populær frokost eggerøre med kantarell sopp som polakker har tjent i flere tiår.
Berømte polske desserter
Paczki / Pączki
Disse polske smultringene er støvet med sukker eller biter av tørket appelsinskall og fylt med en søt fylling som ligner en gelé eller syltetøy.
Sernik – Ostekake
Laget av en rik buttery bakverk og å være en ostekake med en polsk vri, er det kremete topplaget laget av en søt bondeost kalt twarog.
Makowiec
Dette er en av Polens mest populære søte matvarer, Poppyseed-rullen (uttales mah-KOH-vyets) er rullet ut søtt gjærbrød med en rik bittersøt fylling av valmuefrø lim inn.
Alternativt kan den fylles med hakkede valnøtter eller kastanjer.
Piernik
Med en base av tre enkle ingredienser, ingefær, honning og treacle, er Piernik den polske pepperkakebrødkaken, tradisjonelt laget for festlige anledninger som jul.
Kisiel
Sannsynligvis en av de enkleste polske dessertene, Kisiel er i hovedsak søtet fruktpuré, fortykket med en slags stivelse. Den kommer i så mange forskjellige smaker, inkludert jordbær, kaffe, sjokolade, vanilje og mandel.
Den kan serveres varm eller kald og er vanligvis toppet med en dugg av vaniljesaus eller krem.
Faworki – Angel Wings
Disse sprø kvisene av konditori bestøvet med melis har blitt ganske populære i mange europeiske land, men den polske versjonen har definitivt sin egen unike vri.
Du ser dem mest i løpet av juletiden eller tradisjonelt under karnevalstiden rundt Shrove Tuesday.
Sekacz
Sękacz har både en polsk og litauisk historie og involverer en så stor prosess for å gjøre at den er veldig sjelden laget hjemme, men er ikke desto mindre en veldig populær søt godbit.
Oversatt betyr ordet «knutet kake» og blir rotert på et spytt smurt med smør i et stort over, men tradisjonelt over åpen ild. Hvert lag må koke helt før et annet lag helles over det til det blir laget en gigantisk kake som ligner på et tre med uregelmessige knuter.
Opprinnelsen til denne kaken og dens tilberedningsmetoder kommer av at den bevarer veldig vi vil. I gamle dager kunne kyrne bare melkes og hønene la egg bare om sommeren, slik at kaken ble laget og kunne holdes og spises gjennom den lange kalde vinteren.
Polish Candies
Krowki / Krówki – Little Cows
Krowki (allerede flertall; krowka entall), bokstavelig talt ‘små kuer’. De er polske halvbløte karamellgodterier. Først produsert ble de pakket inn i papirbiter med et bilde av en ku som resulterte i navnet deres.
Krowki er alle formbare når de først er produsert, men med tiden begynner de å smuldre, som et resultat av sukker krystallisering. De beste krowkiene er fremdeles myke inni.
Prince Polo
Prince Polo er en polsk sjokoladebar, men den selges også på Island under et annet navn. Det er en skive med mørk sjokoladekledd oblat, med fire tynne lag med oblat. Du kan finne forskjellige smaker så vel som sesongbaserte, men den tradisjonelle i gylden emballasje er den du bør prøve først.
Jeg la merke til at Amazon introduserte dem i Prime, hvis du bor i USA og vil prøve dem.
Sliwki w Czekoladzie – Sjokoladebelagte plommer
Sjokoladekledde plommer er veldig tradisjonelle. En hel plomme er dekket med en kakaomasse og dekket med hard sjokoladeglasur. Noen synes disse plommene er sure.
Ptasie Mleczko – Bird’s Milk
Ptasie Mleczko er noe som kan beskrives som en blanding mellom marshmallow og mousse. De er rett og slett rektangulære biter dekket av sjokolade.
Tradisjonelt gjorde selskapet som oppfant det – E. Wedel, det bare vaniljesmak, men med tiden flere smaker som sjokolade, jordbær, kokosnøtt eller karamell.
PS Så mange av dere spurte om du kunne få polsk snacks i USA – du kan! Det er en ting som heter Taste of Poland-boksen på Amazon, og de sendte deg en blanding av importerte godbiter.
Kukułki – Cockoos
Jeg husker kukulki som de godteriene min bestemor likte, men bare tillot meg å ha en. Gøkler har et hardt stripet belegg med en god alkoholholdig fylling – 1,5% sprit.
Sezamki – Sesam-snaps
Disse søte godbitene blir nå kommersielt masselaget og solgt i de fleste dagligvarebutikker. De er laget av herdet karamell med sesamfrø strødd på innsiden.
