Nachahmer Chipotle Sofritas Rezept (würziger geschmorter Tofu)
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Mit der Einführung von Chipotle-Sofritas freuten sich Veganer in den USA. Für alle, die nicht vertraut sind, ist Chipotle eine Fast-Food-Kette, die Burritos, Burritoschalen, Tacos und Salate serviert. Der Kunde wählt ein Protein und dann eine Auswahl an Bohnen, Gemüse, Salsa und anderen Belägen. Zuvor bestand die vegane Option darin, die Proteine ganz zu überspringen und natürlich den optionalen Käse und die saure Sahne weiterzugeben. Aber jetzt bietet Chipotle eine Tofu-Sofritas-Option an und sie ist super lecker!
Bei Sofritas ist der erste engagierte Vegetarier / Die vegane Proteinoption wurde an den Standorten an der Westküste von Chipotle eingeführt. Ich wartete mit angehaltenem Atem darauf, dass sie mich hier an der Ostküste erreichte. Würziger geriebener Tofu, geschmort mit frischen Gewürzen in Adobo-Sauce? Melde mich an, richtig? Ich bin froh zu sagen, dass Sofritas zumindest für mich meine Erwartungen voll und ganz erfüllt haben, als es endlich in Baltimore ankam. Würzig, saftig und voller Geschmack war es eine großartige Ergänzung zu meinem veganen Burrito. Warum also zu Hause Nachahmer-Sofritas herstellen, wenn das Original so gut ist? Ich werde Ihnen meine Gründe nennen.
- Die Sofritas von Chipotle sind etwas salzig. In Kombination mit den angebotenen Salsas und Bohnen kann dies zu einer insgesamt zu salzigen Mahlzeit führen. Wenn Sie zu Hause Sofritas zubereiten, können Sie den Salzgehalt je nach Geschmack und Begleitung selbst steuern.
- Chipotle-Hack: Wenn Sie eine Proteinoption ablehnen, erhalten Sie kostenlos Guacamole! Ansonsten kostet der Guac 2 Dollar extra. Wenn wir Chipotle haben, bekommen wir es normalerweise zum Mitnehmen. Mit einer Menge Sofritas im Kühlschrank kann ich die kostenlose Guacamole bekommen, meine hausgemachten Sofritas hinzufügen und Geld sparen.
- Allgemeine Geschmackspräferenzen: Ich persönlich mag die Sofritas wirklich sehr, aber manche Leute sind nicht so begeistert davon. Wenn Sie diese Methode zum Zerkleinern und Schmoren von Tofu in Ihrer Gesäßtasche haben, können Sie etwas Ähnliches herstellen, aber die Gewürze, die Hitze und / oder die Menge der Sauce nach Ihren Wünschen ändern.
Diese DIY-Sofritas schmecken überraschend ähnlich wie die bei Chipotle erhältlichen Sofritas, jedoch mit wesentlichen Unterschieden:
- Nicht so salzig (siehe oben)
- Das Mundgefühl ist nicht so ölig ( aber kochen Sie mit mehr Öl, wenn Sie es vorziehen!)
- Chewier: Ich schreibe dies dem superfesten Tofu zu, den ich verwendet habe, und den etwas größeren Tofu-Stücken.
- Billiger! Duh!
Natürlich ist der wichtigste Grund, hausgemachte Tofusofritas zuzubereiten, dass es unglaublich lecker ist! Es muss nicht in einer Burritoschale sein – wir haben diese Sofritas in Collard Green Wraps genossen. Quesadillas; und in einem Bohnendip! Ich kann mir vorstellen, dass dies auch zu einem wirklich fantastischen Chili führen würde. (Oder überall dort verwendet werden, wo Soyrizo benötigt wird). Die Methode für den Tofu ist nicht schwierig, und in diesem speziellen Rezept fordere ich kein Einfrieren – drücken Sie sie nur einige Minuten lang, bevor Sie beginnen.
Kurz gesagt: Der Tofu wird gepresst und dann bei hoher Hitze in der Pfanne gebraten. Sobald es leicht abgekühlt ist, hacken oder zerkleinern wir den Tofu in winzige Stücke und geben ihn zusammen mit einer lebendigen Sauce aus Chipotle-Paprika in Adobo-Sauce, gegrilltem frischem Poblano-Pfeffer (Sie können bei Bedarf einen anderen Pfeffer ersetzen) in die Pfanne zurück. Tomaten, Knoblauch, Zwiebeln und Gewürze. Zum Abschluss der Chipotle-Sofritas kocht der Tofu in der Adobo-Sauce, bis die Aromen und Säfte absorbiert sind. Yum! Ich entschied mich dafür, die Gewürze in meiner Kaffeemühle frisch zu mahlen. Ich habe mehr ganze Gewürze gekauft, um deren Haltbarkeit und Geschmack zu verbessern. Sie können bereits gemahlene Gewürze verwenden, müssen jedoch möglicherweise die Menge anpassen. Es wird trotzdem gut schmecken!
Wenn Sie diese Chipotle-Sofritas ausprobieren, lassen Sie es mich wissen Instagram, indem Sie @yupitsvegan und #yupitsvegan in Ihrem Beitrag markieren. Viel Spaß beim Kochen!
Nachahmer-Chipotle-Sofritas (würziger Adobo-geschmorter geschredderter Tofu)
Zutaten
- 16ozextra-fester Tofu
- 2 EL Traubenkernöl (oder ein anderes neutrales Öl mit hoher Hitze)
Für das Gewürz Mischung:
- 1 und 1 / 4tspcumin Samen leicht geröstet
- 1tspcoriander Samen leicht geröstet
- 1 / 4tspschwarze Pfefferkörner leicht geröstet
- 1 / 2 EL getrockneter Oregano
- 1 TL Kokosnusszucker oder anderer Zucker
Für die würzige Adobo-Sauce:
- 1 mittlerer Poblano-Pfeffer
- 2 EL gehackte Chipotle-Paprika in Adobo-Sauce
- 2tbadditionelle Adobo-Sauce
- 1 / 2cuplow-Natrium-Gemüsebrühe geteilt
- 1/2 weiße oder gelbe Zwiebel fein gehackt
- 3-Nelken-Knoblauch-gehackte
- 1 und 1 / 2tbsptomato-Paste
- 2 EL Pflug-Natrium-Sojasauce (oder Tamari)
- 1 EL Essig
- 1 TL Hefe (optional, für umami hinzugefügt)
- 1/4 spsaltplus mehr nach Geschmack ( Ich persönlich bin auf fast 1/2 TL gestiegen.)
Anweisungen
Bereiten Sie den Tofu vor:
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Drücken Sie den Tofu mindestens 5 Minuten lang mit einem schweren Gegenstand & oder Ihrer Tofu-Presse, um überschüssige Feuchtigkeit zu entfernen. Schneiden Sie den Tofu in etwa 8 Scheiben.
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Fügen Sie in einer Pfanne 1 EL hinzu. oder so von Traubenkernöl bei mittlerer bis hoher Hitze, bis es schimmert. Fügen Sie so viele Scheiben Tofu hinzu, wie Sie ohne Überfüllung passen.
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Kochen Sie den Tofu auf jeder Seite 2-3 Minuten lang oder bis er außen gleichmäßig gebräunt ist. Vom Herd nehmen und mit den restlichen Tofuscheiben wiederholen. Beiseite stellen.
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Sobald der Tofu abgekühlt ist, hacken Sie ihn in sehr kleine Stücke oder auf die gewünschte Größe.
Bereiten Sie die Gewürzmischung vor:
Char den Poblano-Pfeffer:
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Wenn Sie eine haben Gasherd, dann einen Brenner mit schwacher Flamme einschalten und den Pfeffer mit einer Metallzange über die Flammen legen, falls erforderlich, um ihn an Ort und Stelle zu halten. Drehen Sie den Pfeffer gelegentlich, bis er von allen Seiten gebräunt und in der Mitte weich ist. Der Pfeffer sollte so aussehen, als wäre er in sich zusammengebrochen. Sie können den Pfeffer auch grillen oder im Ofen braten, bis er braun und weich ist. In den Hinweisen finden Sie Vorschläge zum Umgang mit der Schärfe oder zum Ersetzen dieser Zutaten.
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Entfernen Sie Haut, Stiel und Samen vom Pfeffer.
Bereiten Sie die Sauce zu und schmoren Sie die Sofritas:
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Kombinieren Sie in einem Mixer oder einer Küchenmaschine den Poblano-Pfeffer, die Chipotle-Paprika und die Adobo-Sauce , etwa die Hälfte des Wassers oder der Brühe, Zwiebel, Knoblauch, Tomatenmark, Sojasauce, Essig und optional Hefe. Bis zur vollständigen Glätte verarbeiten.
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Die Sauce zusammen mit dem gehackten, gebratenen Tofu in eine große Pfanne oder einen Topf geben. Zum leichten Kochen bringen und dann die Hitze auf mittel reduzieren.
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Den Rest des Wassers / der Brühe, das Salz und etwa die Hälfte der vorbereiteten Gewürzmischung hinzufügen. Decken Sie die Pfanne ab und kochen Sie sie 5-7 Minuten lang.
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Zum Würzen abschmecken und je nach Wunsch mehr Salz und / oder mehr Gewürzmischung hinzufügen. Umrühren, erneut abdecken und weitere 5 Minuten kochen lassen oder bis der größte Teil der Flüssigkeit absorbiert ist und der Geschmack von rohen Zwiebeln und Knoblauch verschwunden ist.
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In einer Burrito-Schüssel genießen oder irgendwo anders mit mexikanisch inspirierten Aromen!
Rezeptnotizen
Dieses Rezept ist definitiv scharf . Stellen Sie sicher, dass der Poblano-Pfeffer gründlich gekocht ist, nicht nur außen verkohlt, sondern innen weich. Kombinieren Sie die Sofritas mit gekühlten Bohnen oder Guacamole / Avocado, um die Hitze auszugleichen. Wenn Sie kein scharfes Essen mögen, versuchen Sie auch, nur die Hälfte eines Poblano zu verwenden oder die Chipotle-Paprika zu reduzieren. Oder ersetzen Sie den Poblano durch eine geröstete rote Paprika, um den gleichen köstlichen Geschmack nach geröstetem Pfeffer ohne Hitze zu erhalten.
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