Krebs-Mythos: Süßstoffe und Krebs
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Ursprung des Mythos
Aspartam ist ein künstlicher (nicht nahrhafter) Süßstoff, der Zucker in Lebensmitteln und Getränken ersetzt. Frühe Tierstudien zeigten unterschiedliche Ergebnisse zur Sicherheit von Aspartam. Es gab eine große Kontroverse bezüglich der Zulassung von Aspartam in den USA. 1981 wurde der Leiter der FDA entlassen, nachdem er sich angeblich geweigert hatte, die Legalisierung von Aspartam zu genehmigen. Sein Nachfolger legalisierte es und nahm später ein Stellenangebot bei Searle an, dem Unternehmen, das Aspartam besaß.
Aspartam wurde später in NutraSweet® umbenannt. Diese Kontroverse hat den weiteren Verdacht geweckt, dass Aspartam unsicher ist. Equal® enthält auch Aspartam.
In jüngster Zeit wurde Steviolglycosid eingeführt, ein natürlicher, intensiver Süßstoff, der als „Stevia“ bekannt ist.
Aktuelle Erkenntnisse
Aspartam
Im Jahr 2006 veröffentlichte die Europäische Ramazzini-Stiftung eine Studie zum Aspartamkonsum bei Ratten und verband ihren Konsum mit einem Anstieg der Krebsinzidenz.1
The European Die Food and Safety Authority (EFSA) forderte alle unveröffentlichten Daten aus der Studie an und bewertete alle aktuellen Beweise neu. Sie behaupteten, dass die akzeptable tägliche Aufnahme (ADI) für Aspartam (40 mg / kg Körpergewicht / Tag) immer noch sicher sei. Eine vollständige Risikobewertung wurde 2013 veröffentlicht und kam zu dem Schluss, dass Aspartam und seine Abbauprodukte für die allgemeine Bevölkerung unbedenklich sind.2
Eine 2003 von Food Standards Australia und New Zealand (FSANZ) durchgeführte Umfrage untersuchte die Menge von Aspartam in Australien gegessen. Es wurde festgestellt, dass durchschnittliche Verbraucher von Aspartam 6% des ADI und hohe Verbraucher 15% des ADI aßen. Es wurde der Schluss gezogen, dass der australische Verbrauch weit unter den Werten lag, bei denen nachteilige Auswirkungen auf die Gesundheit auftreten könnten.3
Eine umfangreiche Sicherheitsbewertung, die 2007 in Critical Reviews in Toxicology veröffentlicht wurde, untersuchte die gesundheitlichen Auswirkungen bei typischen Verbrauchswerten. Es wurden keine glaubwürdigen Hinweise auf die Kanzerogenität von Aspartam gefunden.4 Nach der Einnahme zerfällt Aspartam in drei Produkte: Asparaginsäure, Methanol und Phenylalanin. Im Vergleich zu anderen Lebensmitteln wie Milch ist die Menge dieser Chemikalien vergleichsweise gering. Einige Menschen mit einer genetischen Störung namens Phenylketonurie (oder PKU) können Phenylalanin nicht metabolisieren. Diese drei Produkte sind jedoch für die allgemeine Bevölkerung sicher.5
Es gab Fälle, in denen Patienten mit Geburtsfehlern, Hirntumor, Alzheimer, Multipler Sklerose und Krampfanfällen ihren Zustand auf den Aspartamkonsum zurückführten. Diese Behauptungen sind anekdotisch und basieren nicht auf wissenschaftlichen Erkenntnissen.4
Saccharin
Vor einigen Jahrzehnten wurde Saccharin als unsichere Alternative zu Zucker und Aspartam angesehen. In den 1970er Jahren verbanden viele Tierstudien einen hohen Saccharinkonsum mit einem erhöhten Risiko für Blasenkrebs. Als Ergebnis dieser Studien wurde Saccharin 1977 in Kanada verboten. 1980 führte die Internationale Agentur für Krebsforschung (IARC) der Weltgesundheitsorganisation (WHO) Saccharin als mögliches Karzinogen beim Menschen auf.6
Der Bericht über Karzinogene (RoC) ist eine Liste bekannter oder vernünftigerweise zu erwartender menschlicher Karzinogene (krebserregende Substanzen). Saccharin wurde 1981 in die RoC (zweite Ausgabe) aufgenommen, da davon ausgegangen wurde, dass es sich um ein menschliches Karzinogen handelt.7 Seitdem wurde die Karzinogenität von Saccharin auf der Grundlage der Ergebnisse mehrerer Studien überprüft. Erstens fanden einige vom US National Toxicology Program (NTP) überprüfte Studien heraus, dass die Ergebnisse bei Ratten bei Mäusen nicht repliziert werden konnten. Diese Studien zeigen, dass die Zunahme von Blasenkrebs bei Ratten auf die Physiologie des Rattenharnsystems zurückzuführen ist. Eine andere Studie untersuchte die Krebsraten bei Diabetikern, die eher künstliche Süßstoffe konsumieren. Das Risiko für Blasenkrebs war bei Diabetikern nicht höher als in der Allgemeinbevölkerung.8
Aufgrund dieser Daten wurde Saccharin 2007 aus dem RoC entfernt. Die IARC bewertete Saccharin und neu Das mögliche Karzinogen-Label wurde entfernt.9
Cyclamate
Cyclamate waren Gegenstand von Kontroversen und wurden 1969 in den USA von der Food and Drug Administration (FDA) verboten .10 Sie sind es in den USA immer noch verboten.11
Laut IARC gibt es keine ausreichenden Beweise dafür, dass Cyclamate bei Menschen oder Tieren Krebs verursachen. Von der IARC überprüfte Studien zeigen, dass Cyclamate weitgehend unverändert im Urin ausgeschieden werden, abgesehen von kleinen Mengen, die in eine andere Chemikalie umgewandelt und absorbiert werden.9 Cyclamate sind im US-amerikanischen Bericht über Karzinogene (RoC) nicht aufgeführt. 12
Der gemeinsame Expertenausschuss für Lebensmittelzusatzstoffe (JECFA) der FAO (Ernährungs- und Landwirtschaftsorganisation) und der WHO (Weltgesundheitsorganisation) hat einen ADI (akzeptable tägliche Aufnahme) für Cyclamate von 11 mg / kg Körpergewicht empfohlen .13
Lebensmittelstandards Australien und Neuseeland (FSANZ) haben ebenfalls eine Sicherheitsbewertung von Cyclamaten durchgeführt und sind zu dem Schluss gekommen, dass dieser ADI die Verbraucher angemessen schützt. Expositionsabschätzungen von FSANZ haben ergeben, dass alle Menschen über 12 Jahre und 95% der Kinder im Alter von 2 bis 11 Jahren Cyclamate innerhalb dieses ADI konsumieren. Um den übermäßigen Verzehr der verbleibenden 5% der Kinder zu beheben, reduzierte FSANZ die maximale Menge an Cyclamaten, die in aromatisierten Getränken erlaubt sind, um fast die Hälfte.14
Sucralose
Die Sorge um die Sicherheit von Sucralose basiert auf der Klasse von Chemikalien, zu denen es gehört, bekannt als Organochloride. Es ist bekannt, dass einige Organochloride bereits in geringen Konzentrationen toxische Wirkungen haben. Die Sicherheit von Sucralose wurde vom Gemeinsamen FAO / WHO-Expertenausschuss für Lebensmittelzusatzstoffe (JECFA), der FDA, Health Canada und dem Wissenschaftlichen Lebensmittelausschuss der Europäischen Kommission (SCF) .15-18 Food Standards bewertet und genehmigt Australien Neuseeland (FSANZ) hat festgestellt, dass die Nahrungsaufnahme von Sucralose in Australien innerhalb der empfohlenen Werte liegt.3
Sucralose ist im US-amerikanischen Bericht über Karzinogene nicht aufgeführt.12
Acesulfon-Kalium
Acesulfon-Kalium (Ace K) ist ein neuerer künstlicher Süßstoff, der in vielen alkoholfreien Getränken der neuen Generation verwendet wird. Twinsweet ™ ist der Handelsname für die Kombination von Ace K und Aspartam. Wie bei anderen künstlichen Süßungsmitteln bestehen Bedenken hinsichtlich der Sicherheit von Ace K. Die Sicherheit von Ace K wurde vom Gemeinsamen FAO / WHO-Expertenausschuss für Lebensmittelzusatzstoffe (JECFA), der FDA, der FSANZ und dem Wissenschaftlichen Ausschuss für Ace K bewertet und genehmigt Lebensmittel der Europäischen Kommission (SCF) .19-22 Lebensmittelstandards Australien und Neuseeland (FSANZ) haben festgestellt, dass die Nahrungsaufnahme von Ace K in Australien gut innerhalb der empfohlenen Werte liegt.3
Steviolglykosid
Steviolglykosid ist ein natürlicher Süßstoff, der aus der Stevia Rebaudiana-Pflanze gewonnen wird.24 In Australien ist er als „Stevia“ bekannt. FSANZ führte vor seiner Zulassung im Jahr 2008 eine umfassende Risikobewertung durch und kam zu dem Schluss, dass es bei Dosen von bis zu 11 mg / kg Körpergewicht unwahrscheinlich ist, dass sich dies nachteilig auf die Gesundheit auswirkt.25
Zusammenfassung
Trotz der Besorgnis der Öffentlichkeit gibt es keine Hinweise darauf, dass künstliche Süßstoffe Krebs verursachen oder in den normalerweise konsumierten Dosen unsicher sind.23 Eine kürzlich durchgeführte Überprüfung ergab, dass bis auf eine Krebsstudie mit „ungewöhnlicher Methodik“, die überprüft wird, kein anderes Problem in Bezug auf die Sicherheit besteht von diesen künstlichen Süßungsmitteln bleibt ungelöst.24
Wie bei allen Zusatzstoffen weist das Vorhandensein von Süßungsmitteln jedoch darauf hin, dass Lebensmittel stärker verarbeitet werden. Künstliche Süßstoffe sind normalerweise in Lebensmitteln enthalten, die ohnehin nicht in großen Mengen konsumiert werden sollten – Betroffene Eltern sollten versuchen, Lebensmittel zu wählen, die ohne Etikett verkauft werden, unverarbeitete Lebensmittel wie Obst und Gemüse. Dies hilft, Übergewicht und Fettleibigkeit zu vermeiden und führt zu einer Verringerung von Risiko für viele chronische Krankheiten und Krebs.