癌の神話：甘味料と癌

pdfバージョン（106kb）をダウンロード

神話の起源

アスパルテームは、食品や飲料の砂糖の代わりに使用される人工（非栄養）甘味料です。初期の動物実験では、アスパルテームの安全性についてさまざまな結果が示されました。米国でのアスパルテームの承認に関しては大きな論争がありました。 1981年、アスパルテームの合法化の承認を拒否した後、FDAの長が解雇された。彼の後継者はそれを合法化し、後にアスパルテームを所有する会社であるサールとの求人を受け入れました。

アスパルテームは後にニュトラスウィート®に名称変更されました。この論争は、アスパルテームが安全ではないというさらなる疑惑を生み出しました。 Equal®にはアスパルテームも含まれています。

最近、「ステビア」として知られる天然の強力な甘味料であるステビオールグリコシドの導入が見られました。

現在の証拠

アスパルテーム

2006年、欧州ラマッツィーニ財団はラットのアスパルテーム消費に関する研究を発表し、その消費を癌の発生率の増加に関連付けました。1

欧州食品安全機関（EFSA）は、研究からのすべての未発表データを要求し、現在のすべての証拠を再評価しました。彼らは、アスパルテーム（40 mg / kg体重/日）の一日摂取許容量（ADI）は依然として安全であると主張しました。 2013年に完全なリスク評価が発表され、アスパルテームとその分解生成物は一般の人々にとって安全であると結論付けられました。2

2003年にオーストラリア・ニュージーランド食品安全局（FSANZ）が実施した調査では、オーストラリアで食べられるアスパルテーム。アスパルテームの平均的な消費者はADIの6％を食べており、高い消費者はADIの15％を食べていることがわかりました。オーストラリアの消費量は、健康への悪影響が発生する可能性のあるレベルをはるかに下回っていると結論付けられました。アスパルテームの発がん性を示す信頼できる証拠は見つかりませんでした。4

摂取後、アスパルテームはアスパラギン酸、メタノール、フェニルアラニンの3つの製品に分解されます。ミルクなどの他の食品と比較して、これらの化学物質の量は比較的少ないです。フェニルケトン尿症（またはPKU）と呼ばれる遺伝性疾患を持つ人の中には、フェニルアラニンを代謝できない人もいます。ただし、これら3つの製品は一般の人々にとって安全です。5

先天性欠損症、脳腫瘍、アルツハイマー病、多発性硬化症、発作の患者がアスパルテームの摂取に起因する場合があります。これらの主張は逸話的であり、科学的証拠に基づくものではありません。4

サッカリン

数十年前、サッカリンは砂糖やアスパルテームの安全でない代替品と見なされていました。 1970年代、多くの動物実験は、サッカリンの大量摂取と膀胱がんのリスクの増加を関連付けました。これらの研究の結果、サッカリンは1977年にカナダで禁止されました。1980年に、世界保健機関（WHO）の国際がん研究機関（IARC）は、サッカリンをヒトの発がん性物質の可能性として挙げました。6

発がん性物質に関する報告書（RoC）は、既知または合理的に予想されるヒト発がん性物質（発がん性物質）のリストです。サッカリンは、人間の発がん性物質であると合理的に予想されるため、1981年にRoC（第2版）に追加されました。7

それ以来、サッカリンの発がん性は、いくつかの研究の結果に基づいてレビューされています。まず、米国国家毒性プログラム（NTP）によってレビューされたいくつかの研究では、ラットでの結果をマウスで再現できないことがわかりました。これらの研究は、ラットの膀胱がんの増加がラットの泌尿器系の生理機能によるものであることを示しています。別の研究では、人工甘味料を摂取する可能性が高い糖尿病患者のがんの発生率を調べました。膀胱がんのリスクは、糖尿病患者の間で一般集団よりも高くないことがわかりました。8

これらのデータの結果として、サッカリンは2007年にRoCから削除されました。IARCはサッカリンを再評価し、可能性のある発がん物質ラベルを削除しました。9

サイクラメート

サイクラメートは論争の対象となっており、1969年に食品医薬品局（FDA）によって米国で禁止されました10。米国ではまだ禁止されています。11

IARCによると、シクラメートが人間または動物のいずれかに癌を引き起こすという証拠は不十分です。 IARCがレビューした研究によると、チクロは、別の化学物質に変換されて吸収される少量を除いて、ほとんど変化せずに尿中に排泄されます。9

チクロは、米国の発がん物質報告書（RoC）に記載されていません。 12

FAO（食糧農業機関）/ WHO（世界保健機関）合同食品添加物専門委員会（JECFA）は、11 mg / kg体重のチクロのADI（一日摂取許容量）を推奨しています。 。13

オーストラリア・ニュージーランド食品安全局（FSANZ）も、チクロの安全性評価を実施し、このADIが消費者を適切に保護していると結論付けました。 FSANZによる曝露評価では、12歳以上のすべての人々と2〜11歳の子供の95％がこのADI内でチクロを消費していることがわかりました。残りの5％の子供たちの過剰消費を改善するために、FSANZはフレーバードリンクに許可されるシクラメートの最大量をほぼ半分に減らしました。14

スクラロース

安全性への懸念スクラロースの量は、有機塩素化合物として知られている、それが属する化学物質のクラスに基づいています。一部の有機塩素化合物は、低濃度でも毒性作用があることが知られています。スクラロースの安全性は、FAO / WHO合同食品添加物専門家委員会（JECFA）、FDA、カナダ保健省、および欧州委員会の食品科学委員会（SCF）によって評価および承認されています。15-18食品基準オーストラリアニュージーランド（FSANZ）は、オーストラリアでのスクラロースの食事摂取量が推奨レベル内にあることを発見しました。3

スクラロースは米国の発がん物質報告書に記載されていません。12

アセスルファムカリウム

アセスルファムカリウム（Ace K）は、新世代のソフトドリンクの多くで使用されている新しい人工甘味料です。 Twinsweet™は、エースKとアスパルテームの組み合わせの商品名です。他の人工甘味料と同様に、エースKの安全性について懸念があります。エースKの安全性は、FAO / WHO食品添加物専門家委員会（JECFA）、FDA、FSANZ、および科学委員会によって評価および承認されています。欧州委員会（SCF）の食品。19-22食品基準オーストラリアおよびニュージーランド（FSANZ）は、オーストラリアでのエースKの食事摂取量が推奨レベル内に十分あることを発見しました。3

ステビアグリコシド

ステビアグリコシドは、ステビアレバウディアナ植物に由来する天然甘味料です24。オーストラリアでは「ステビア」として知られています。 FSANZは、2008年の承認に先立って包括的なリスク評価を実施し、11mg / kg体重までの用量で健康に悪影響を与える可能性は低いと結論付けました。25

要約

世間の懸念にもかかわらず、人工甘味料が癌を引き起こす、または通常消費される用量で安全ではないという証拠はありません23。最近のレビューでは、レビューされている「異常な方法論」による1つの癌研究を除いて、安全性に関する他の問題はないと結論付けました。これらの人工甘味料のうち、未解決のままです。24

ただし、すべての添加物と同様に、甘味料の存在は、食品がより高度に加工されていることを示します。人工甘味料は通常、大量に摂取してはならない食品に含まれています。オーストラリア健康食品ガイドのエクストラグループ。心配している親は、ラベルなしで販売されている食品、果物や野菜などの未加工食品を選択するようにしてください。これにより、過体重や肥満を防ぎ、減量につながります。多くの慢性疾患や癌のリスク。