パッタイ
これはパッタイのレシピで、素晴らしいタイ料理のレストランにぴったりですが、すべての家庭料理人がすべての人に旅行するだけで完全に実行できます。デイ食料品店。滑りやすい麺、特製の甘くておいしい風味、ピーナッツのふりかけ、ライムの唐辛子を使った、これは正当な理由でタイ料理のお気に入りです！
パッタイのレシピ
パッタイは、世界で最も愛されている麺料理の1つです。タイのグリーンカレーとレッドカレーとともに、これはすべてのタイ料理店を測る料理です。実際、私は先週、自分の地域で「最高の」タイ料理レストランを見つけようとしていました。パッタイがほぼすべてのレビューで好意的または不利な評価のベースラインであることに大きな喜びを感じました。
過去に基本的なパッタイのレシピに失望したことがある場合は、信頼してください。これが実現することを約束します！
パッタイとは??
パッタイは、甘酸っぱいソースを使ったタイのヌードルスターフライです。砕いたピーナッツが散らばっています。細くて平らなライスヌードルで作られ、ほとんどの場合、もやし、にんにくチャイブ、スクランブルエッグ、固い豆腐、タンパク質が含まれています。最も人気のあるのはチキンまたはエビ/エビです。
本物のパッタイ
タイの路上にある本物のパッタイには、独特の魚臭い/生意気な「ファンク」があります（これは完全に食欲をそそらないように聞こえますが、実際には完全に中毒性があり、真のタイのストリートフードの本質です）。本物の料理がお望みなら、Spice I AmThaiレストランで共有したこのエビ/エビのバージョンをお試しください。
反対に、無数の料理を見つけるのに必要なのはGoogleだけです。基本的な西洋化されたバージョンの、通常は酸っぱいもの（酢、ライムジュース）、醤油、砂糖だけで作られています。これらのレシピは、レストランで食べたパッタイのような味はしません。
今日私が共有しているこのレシピは、ハードコアな本物のバージョン（境界線があまりにも怪しい）と非常に中間にあります。味の適切な深さを欠く傾向があり、通常は甘すぎる基本的な西洋化されたレシピ。
それは、油っぽさが少ない（レストランは大量の油を使用する傾向がある）ことを除いて、お気に入りのタイのテイクアウトと本当に重なります。材料を見つけるためにアジアの店の暗い隅で狩りをする必要はありません。
パッタイソースの作り方
パッタイソースは、フィッシュソース、オイスターソース、ブラウンシュガー、タマリンドで作られています。
タマリンドは、パッタイソースの心と魂である成分です。パッタイで有名な酸味のソース。これは、このマレーシアのビーフレンダンのように、南東アジアの料理で使用される材料です。
本格的なパッタイは、タマリンドの果肉をブロック（石鹸の棒のサイズ）に入れて、お湯に浸して作られています。 、次にふるいにかけてタマリンドピューレを作ります。
生活を楽にするために、ここオーストラリアのスーパーマーケットで販売されている既製のタマリンドピューレを使用しています。 🙌🏻🙌🏻またはアジアの店、明らかに（そしてそれはより安いです）
タマリンドピューレが見つかりませんか？
信じられないかもしれませんが、素晴らしい代替品はケチャップです。レシピを少し調整するだけで、同様の非常に良い結果を得ることができます！
ヌードル
パッタイは、日常のスーパーマーケットで見られる平らなドライライスヌードルで作られています。
スーパーマーケットで販売されている実際のタイブランドのライスヌードル（エラワンライススティック-下の赤いパック）よりも、チャンの「タイスタイル」ライスヌードルをお勧めします。
チャンは壊れにくく、必要なだけです。 5分間お湯に浸します。
エラワンライススティックは、炒めたときに壊れやすくなります。
パッタイの他の材料
パッタイ中心の2つの材料、しっかりした豆腐とガーリックチャイブがあります。
しっかりした豆腐は次の場所にあります。スーパーマーケットも–見つけることができる最も固いプレーン豆腐を探してください（ラベルを読んで、パケットを絞って確認してください）。柔らかい豆腐でこれを試すことさえ考えないでください-それは完全に崩壊します！
ガーリックチャイブは普通のチャイブの兄貴で、ガーリックチャイブのような味がします（I知って、あなたはショックを受けていますよね？ 😂）そして草の葉のような形をしています。これらはここオーストラリアのスーパーマーケットでも販売されています（他の新鮮なハーブと一緒に）。ニンニクとネギが見つからない場合は、余分なニンニクとネギを入れてください。
パッタイの作り方
材料を集めたら、作り方は実はとても簡単です！
すべての炒め物と同様に、調理を開始すると物事が速く動くので、すべての材料を準備し、中華鍋またはフライパンに投げ入れる準備ができていることを確認してください！
パッタイについて書いたばかりで、ほとんど一時停止しないと信じられません。息を呑むように。
レシピのスペースがなくなる前に、ここで停止します。 😂
だから–あなたの新しいお気に入りのパッタイレシピに会いましょう。家に帰る途中でウールワースに飛び込むだけで、週のどの夜でも何度も何度も作るもの。 WHOOOOT !!!!! – nagi xx
作り方を見る
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パッタイ
ここでは鶏肉を使用していますが、エビやエビも含め、どのタンパク質でも自由に切り替えることができます。
材料
- ▢125g/ 4ozチャンのパッタイドライライススティック（注1）
ソース：
- ▢大さじ11/2タマリンドピューレ（注2 ）
- ▢大さじ3（パック）ブラウンシュガー
- ▢大さじ2フィッシュソース（注3）
- ▢大さじ11/2オイスターソース（注4）
炒め物：
- ▢2-3大さじ野菜またはカノーラオイル
- ▢1/ 2タマネギ、スライス（茶色、黄色）
- ▢2つのニンニククローブ、細かく刻んだ
- ▢150g/ 5ozチキン胸（または太もも）、薄くスライスした
- ▢卵2個、軽く泡立てた
- ▢11/豆の芽2カップ
- ▢1/ 2カップの固い豆腐、3cm / 1 1/4 “バトンにカット（写真を参照）
- ▢1/ 4カップのニラ、3cm / 11/4 “にカット
- ▢1/ 4細かく刻んだピーナッツカップ
サービング用=：
- ▢ライムウェッジ（必須）
- ▢ニラまたはカイエンペッパー（オプション）
- ▢さらに多くの豆の芽
手順
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麺を大きなボウルに入れ、たっぷりの沸騰したお湯を注ぎます。 5分間浸してからザルで水気を切り、冷水ですすいでください。 5〜10分以上座ったままにしないでください。
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小さなボウルにソースを混ぜます。
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大きなノンスティックフライパン（または十分に味付けしたフライパン）で大さじ2の油を強火で加熱します。ニンニクとタマネギを加え、30秒間調理します。
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鶏肉を追加し、ほぼ完全に調理されるまで1分半調理します。
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鍋の片側に押し込み、反対側に卵を注ぎます。木のスプーンを使ってスクランブルし（鍋が乾燥しすぎている場合は余分な油を少し加えます）、鶏肉に混ぜます。
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もやし、豆腐、麺、ソースを追加します。
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ソースが麺に吸収されるまで約1分半軽くたたきます。
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ニンニクチャイブとピーナッツの半分を追加します。すばやくトスしてから火から下ろします。
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残りのピーナッツとライムのくさびを側面に振りかけ、必要に応じて唐辛子といくつかの余分なもやしを側面に振りかけます（これはタイの方法です！）。ライムジュースを絞って食べる前に味わってください。
レシピノート：
エラワンブランドのビーフンを使用する場合は（投稿の写真を参照）、麺が絹のようになるまで室温の水道水に40〜45分間浸します。まだタッチファーム。パケットの指示に従って沸騰させないでください。鍋の中で崩壊します。
125gは麺のようには聞こえませんが、浸すと膨張します。
2.タマリンドは心臓であり、パッタイの魂。本物のバージョンは、タマリンドの果肉を浸してから濾す必要があります。ピューレはスーパーマーケット（アジアのセクション）で瓶に入れて販売されており、はるかに簡単です。すくい取ることができる柔らかいペーストです（ビデオを参照）。
タマリンドピューレ、コンセントレート、ペーストのラベルを付けることができます。オーストラリアでは、ウールワース、コールズ、ハリスファーム（アジアのセクション）、およびアジアの店舗で販売されています。AmazonUSには、いくつかの異なるものがあります。これが最も安いものです。
ビーフレンダンの残り物を使用してください！
タマリンドが見つからない場合はケチャップ代替品。上記の材料の代わりにパッタイソースに使用してください：
ケチャップ大さじ1、ブラウンシュガー大さじ2、フィッシュソース大さじ2、オイスターソース大さじ2、ダークソイソース大さじ1 *、ライスビネガー大さじ2（またはホワイトビネガー大さじ1）。
説明については投稿を参照してください、そして皮肉屋は、これを試すまで判断しないでください！これは非常に優れており、基本のパッタイレシピに非常に近いです！：
*これは主に色用なので、次のように置き換えることができます軽いまたは通常の醤油と風味は同じです。
3。魚のソースが与える風味のエッジが少し失われますが、軽い醤油に置き換えることができます。
4.本物のパッタイではありませんが、この日常のバージョンには不可欠です。
5.ガーリックチャイブは草の葉のように見え、ガーリックチャイブのような味がします。あなたがそれらを見つけることができないならば、それは取引キラーではありません。刻んだエシャロット（別名ネギ/ネギ）/ ..
に置き換えるのが最適です。6。一般的な注意：ここではフライパンを使用しているので、簡単だと思います。しかし、十分に味付けされた中華鍋をお持ちの場合は、必要に応じてその中に入れてください！
7. 2食分を想定した、1食分あたりの栄養。麺に吸収される水分は考慮されていません。1食あたり350g / 12ozに近いと思います。それは「寛大なサービングです！
栄養情報：
2018年5月に最初に公開されました。2019年1月に新しいビデオ、新しいステップ写真で更新されました。レシピに変更はありません。
その他のタイ料理お気に入り
近所ではおいしいタイ料理がひどく不足しているので、お気に入りのタイ料理すべてのレシピを用意することが重要です！
ドーザーの生活
いつまでフラッシュバック私は2018年5月にパッタイを最初に公開しました。彼は十字架の靭帯を引き裂き、回復中に小さなスペースに閉じ込められました。彼は素晴らしい悲しい顔をしています。😢
3か月後、彼は喜んで報告します。彼のワイルドでクレイジーなセルに戻ったf！
