小麦粉は悪くなりますか？栄養士が知ってほしいこと

低炭水化物のトレンドが続いているにもかかわらず、ベーキングはこれまで以上に人気のある趣味のようです（つまり、DIYサワードウをすべて見たことがありますか） Instagramに投稿しますか？）

パントリーの後ろの角から小麦粉を引き出している場合は、不思議に思う必要があります。小麦粉は悪くなりますか？そのバッグで焼いても大丈夫ですか？何年もの間座っていた小麦粉？

小麦粉を考えることはかなりの基本ですパンからケーキ、ビスケット、パスタに至るまで、ほとんどすべての焼き菓子が有効な質問です。

そして、悲しいことに、小麦粉の保存期間は実際にはあなたが思っているよりも短いのです。言い換えれば、そうです。栄養士のモリー・ナウアー、RD、ラブウェルネスのアドバイザーは、小麦粉が悪くなる可能性があると言います。

つまり、小麦粉を見るだけでは、小麦粉が期限切れかどうかわからない可能性があります（そうではありません）。すぐにカビや臭いがする）。さらに、小麦粉をある種の容器に保管すると、「袋の有効期限を正確に確認することはできません。

計量カップをつぶしてオーブンを起動する前に、ここにすべてがあります。小麦粉の有効期限、適切な保管方法などについて知る必要があります。

小麦粉の典型的な貯蔵寿命はどれくらいですか？

朗報：通常の中力粉は非常に長持ちします。室温で1年、冷蔵庫または冷凍庫で2年です。自家粉、白パン粉、白ケーキ粉などの他の白粉や、ジャガイモやタピオカなどのでんぷんから作られた「白」または加工粉についても同じことが言えます。

一方、実際には全粒粉貯蔵寿命が短い。理由：全粒小麦粉には、繊維やその他の栄養素が豊富ですが、腐敗が早い「穀物」のふすまと胚芽がまだ含まれています。その結果、全粒小麦粉は室温で最大3か月間、冷蔵庫または冷凍庫で最大1年間保存されます。オーツ麦粉やその他の全粒粉についても同じことが言えます。

アーモンドやココナッツ粉などの高脂肪粉はどうですか？

残念ながら、古パン屋の皆さんにとって、アーモンド粉やココナッツ粉などの人気のある代替粉の脂肪が原因です。でんぷん質の小麦粉よりも早く腐ります。

「アーモンドとココナッツの小麦粉は、室温でわずか3か月、冷蔵庫または冷凍庫で6か月の貯蔵寿命があります」とKnauer氏は言います。他のナッツ粉についても同じことが言えます。 、および細かく挽いた種子（亜麻のような）。

適切な方法は何ですか小麦粉を保存しますか？

多くのパントリーの主食と同様に、小麦粉は循環する空気にさらされない限り長持ちします。

「小麦粉の貯蔵寿命を延ばす最善の方法は、密閉容器または密閉可能な冷凍バッグに室温で、さらには冷蔵庫に保管することです」とKnauer氏は言います。分子を遅くすると、食品の分解（および最終的な腐敗）が遅くなります。

小麦粉は必要なときに室温にする必要があるため（なぜなら、＃bakingscience、みんな）、パントリーで定期的に使用するのに十分な小麦粉を保管してください。

ただし、貯蔵寿命内に使用するよりも多くの小麦粉がある場合は、密閉容器またはバッグに保管してください。冷蔵庫または冷凍庫。使用する前に必ず取り出して室温に戻してください。

小麦粉が悪くなったかどうかはどうすればわかりますか？

まず最初に：小麦粉のすべての袋には、使用期限または有効期限が印刷されています。小麦粉を収納する前に密閉容器に移す場合は、小麦粉の元のパッケージを廃棄する前に、その有効期限を容器にラベル付けしてください。

それ以外に、小麦粉かどうかを判断する簡単な方法が1つあります。賞味期限を過ぎています：「においをかいでください！」とナウアーは言います。

「小麦粉にはにおいがないか、ナッツや甘いにおいが最小限に抑えられている必要があります」と彼女は言います。 「小麦粉が悪くなると、酸味やプレイドウのような匂いがします。」 （Ew。）香りは通常かなり微妙ですが、それを拾うことができるはずです。

上級者向けのヒント：小麦粉を開けたらすぐに匂いを嗅ぐ習慣をつけて、小麦粉がどのように匂うかがわかるようにします。そうすれば、「オフ」の匂いがいつかわかりやすくなります。

では、期限切れの小麦粉を食べると病気になる可能性がありますか？

これを読んで、「いや、入っていた小麦粉で焼いてきた」と思ったら手を挙げてください。何年もの間私のキャビネット！」

もしそうなら、心配しないでください。期限切れの小麦粉を食べても、通常、重大な影響はありません。 「ほとんどの場合、焼き菓子の味が良くないこと以外は何も起こりません」とナウアーは言います。

ただし、期限切れの小麦粉を食べると病気になる可能性がわずかにあります。「悪臭を放つ小麦粉に大量のマイコトキシンが含まれていると、病気になる可能性があります」とKnauer氏は説明します（マイコトキシンは特定の種類のカビによって生成される有毒な化合物です）。 容器を開けるとすぐに強い酸っぱい匂いがするので、たぶんすぐに吸い込むでしょう。

結論：白い小麦粉は貯蔵寿命が長く（室温で1年）、密閉容器に保管する必要があります。 甘やかされて育った小麦粉は少し酸っぱいにおいがしますが、それを食べても通常は何の害もありません。