Riso caraibico e fagioli
Unesplosione di sapori Riso caraibico e fagioli rossi conditi con aglio, cipolle e spezie creole infuse con foglie di alloro, timo, scotch bonnet e latte di cocco. È un pasto a base di riso come nessun altro! 
Buon aprile! Vorrei solo dire che con ciò che il mondo sta vivendo in questo momento, ogni giorno dovrebbe essere un giorno di gratitudine. Quindi sono estremamente grato per questo nuovo mese fresco davanti a noi e per questo dono della vita.
E mentre stavo sognando ad occhi aperti quando sarebbe stato il mio prossimo viaggio nei Caraibi, immagino un cibo caraibico viaggio nella mia cucina iniziando con questa ricetta di riso e fagioli farebbe il trucco per ora. O a volte indicato come “riso e piselli” se fatto con piselli piccanti o piselli gialli.
Quando preparo questa deliziosa ricetta di riso, non ho davvero alcuna preferenza per i fagioli. Qualunque cosa sia nella dispensa funziona per io, soprattutto in questi tempi. Qui, ho usato fagioli al posto di quello tradizionale.
Riso caraibico e Fagioli Ingredienti
Ciò che rende questo piatto così invitante è il latte di cocco, abbinato a peperoncino scotch bonnet (peperoncino), cipolle, aglio, timo e fagioli rossi.
Per un sapore più profondo, io ha aggiunto spezie creole per esaltare il sapore di questa farina di riso e fagioli al latte di cocco. Quindi pensala come riso caraibico e fagioli con un tocco creolo. Nessuna spezia creola? Scambiala con il mio condimento jamaicano secco fatto in casa QUI.
Se ti piace un aspetto più aranciato o rossastro includi la paprika. Per quanto riguarda il calore in questo piatto, mi piace lasciare intero lo scotch bonnet perché produce la giusta quantità di calore e sapore con ma è troppo opprimente. Ma sentiti libero di usare altri tipi di peperoni che hai a portata di mano, come peperoncini verdi o peperoni.
Puoi preparare questo riso e fagioli vegano?
Questo è molto semplice, facile , piatto economico e nutriente da fare in una casseruola. Perché nutriente? I fagioli, ovviamente, sono una buona fonte di proteine complete, soprattutto se sei vegano. Ora, per rendere questo piatto completamente vegano, è sufficiente sostituire il brodo di pollo con brodo vegetale o acqua e omettere il brodo di pollo.
Uno dei nostri lettori ha anche realizzato con successo questa ricetta utilizzando riso integrale a grani lunghi, se lo desideri questa ricetta più sana.
Cosa servire con riso e fagioli caraibici?
Viene servito tradizionalmente con pollo, manzo o maiale o abbinalo a questo Brown Stew Chicken QUI. Di seguito sono riportati solo alcuni dei miei abbinamenti per questo piatto.
- Pulled Pork
- Capra al curry giamaicano
- Salmone al forno
- Pernil (maiale portoricano arrosto)
- Pollo jerk
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- Zuppa di pollo e riso
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Ottieni la ricetta per questo pollo allo stufato integrale QUI.
Come preparare riso e fagioli
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Riso e fagioli caraibici
Ingredienti
- ▢ ¼ tazza di olio vegetale (o canola)
- ▢ 2-3 spicchi daglio, tritati
- ▢ ½ cipolla media, a dadini
- ▢ 2 cucchiaini di spezie creole Ricetta fatta in casa qui
- ▢ 2 tazze di riso a grani lunghi crudo
- ▢ 1 rametto fresco timo o 1 cucchiaino di timo essiccato
- ▢ lattina da 13,5 once (1 3/4 tazze) di latte di cocco
- ▢ 15.5 oz può fagioli rossi, sciacquati e scolati
▢ 2 piccole foglie di alloro
Istruzioni
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Lavare il riso finché lacqua non sarà limpida. Scolare lacqua.
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Riscalda una casseruola con olio. Quindi aggiungere le cipolle, laglio, il timo e il peperoncino, rosolare per circa un minuto.
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Mescolare il riso nella padella, seguito da fagioli per circa 2 minuti, quindi aggiungere il latte di cocco, la foglia di alloro, il brodo in polvere, la spezia creola, con 3 tazze di acqua, portare a ebollizione abbassare la fiamma, coprire con un coperchio e cuocere a fuoco lento fino a cottura del riso, circa 20 minuti o più. Mescola di tanto in tanto dai lati per evitare scottature, aggiungi altra acqua se necessario.
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Regola di sale e pepe. Scartare le foglie di alloro Devi mescolare di tanto in tanto per evitare scottature.
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Servire caldo
Suggerimenti & Note:
- Questa ricetta è stata aggiornata con immagini e suggerimenti.
- Per un riso e fagioli veramente umidi usa 3 tazze di acqua / brodo. Se vuoi che il tuo riso appaia esattamente come nella foto, usa 2 tazze di acqua o brodo
- Nella ricetta ho usato paprika e sale creolo per esaltare il sapore del riso. Non è tradizionale. Se è tradizionale che stai cercando, ometti la paprika e al posto del sale creolo usa il sale normale.
- Sentiti libero di cambiare il latte di cocco con 2 tazze di acqua.
- Puoi sostituire peperoncino scotch bonnet con qualsiasi altro tipo di pepe come peperoncini verdi o peperoni.
- Vuoi renderlo vegano? Il brodo vegetale andrebbe bene.
- Se si usano i piselli secchi, farli bollire prima finché sono teneri, quindi sostituire i fagioli con i piselli piccanti nelle istruzioni. Puoi anche usare fagioli borlotti o fagioli neri.
- Io uso riso a grani lunghi non cotto. Non cè bisogno di sbollentare, basta sciacquarlo finché lacqua non scorre limpida. Uno dei nostri lettori qui ha usato riso giapponese a grani corti e funziona. Anche il riso integrale a grani lunghi funziona.
- Troppo liquido e mescolare renderebbe il riso pastoso.
- Puoi cucinarlo prima e metterlo in frigorifero. Il giorno successivo si riscalda molto bene.
- Se non hai il brodo di pollo, puoi lasciarlo fuori o usare metà di un cubo Maggie e aggiungerlo alla pentola.
- Per coloro che vogliono cucinarlo utilizzando una pentola istantanea, uno dei nostri lettori ha condiviso questo: basta saltare tutto come faresti normalmente e cuocere per 3 minuti ad alta pressione con un rilascio a pressione naturale.
- No creolo spezie? puoi usare la mia spezia secca jerk QUI.
- Puoi aggiungere le tue proteine cotte preferite nel mix come tacchino affumicato sminuzzato, pollo a cubetti, carne macinata, salsicce e così via.
- Tieni presente che le informazioni nutrizionali sono una stima approssimativa e possono variare notevolmente in base ai prodotti utilizzati.