Pesce Swai: 5 motivi per non mangiare il pangasio
Il pesce Swai è uno dei pesci dacqua dolce più popolari oggi sul mercato. Indipendentemente dal nome usato per commercializzare questo pesce nella tua zona (pesce pangasio, panga, pesce gatto vietnamita, pesce basa, squalo iridescente), ci sono alcuni ottimi motivi per evitare questa specie esotica. Non ultimo tra questi: Swai è spesso fortemente contaminato da tossine.
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I filetti di pesce Swai sono diventati la tariffa standard in molti ristoranti e supermercati. Ma cosè esattamente il pesce swai? E da dove viene?
Cosè il pesce Swai?
Lo Swai (o pangasio) è un pesce a polpa bianca con un gusto delicato e una consistenza traballante. Ha un basso contenuto di grassi ed è spesso venduto a un prezzo relativamente basso, il che lo rende molto popolare negli Stati Uniti. Secondo il National Fisheries Institute (NFI), i consumatori americani hanno mangiato 0,63 libbre di pangasio pro capite nel 2018.
Il pesce dacqua dolce viene allevato quasi esclusivamente in grandi allevamenti ittici nel suo habitat naturale del delta del Mekong nel Vietnam meridionale. Congelato o refrigerato, finisce sui banchi del pesce di tutto il mondo.
Nonostante le controversie in corso, lesportazione totale del cosiddetto pesce gatto dal Vietnam ha raggiunto i 518 milioni di dollari nel 2018. Anche la domanda è esplosa e i prezzi estremamente bassi. portare a casi di etichettatura errata dei prodotti ittici, ovvero frode intenzionale. Il pesce gatto vietnamita era improvvisamente diventato un pesce pescato in natura come il dentice, la cernia o il merluzzo nei menu locali degli Stati Uniti.
Motivo n. 1: il pangasio può contenere tossine provenienti da allevamenti intensivi
Swai i pesci vengono allevati in enormi bacini in grandi allevamenti ittici lungo il delta del Mekong. Questi siti di coltivazione sono spesso sovraffollati e sporchi, condizioni in cui gli agenti patogeni si diffondono con relativa facilità. Secondo Seafood Watch, molte aziende agricole sarebbero coinvolte in discariche illegali e ci sono prove di un elevato uso di sostanze chimiche, che include luso di antibiotici. Alcune di queste sostanze, dannose per luomo, possono accumularsi nei corpi dei pesci. Possono viaggiare lungo la catena alimentare e nel nostro corpo.
Inoltre, i filetti di pesce pangasio o swai vengono spesso trattati con acido citrico e fosfati durante la lavorazione, consentendo loro di assorbire più acqua prima di essere congelati. Questo aumenta il peso del pesce fino al 20% e significa più soldi per il produttore (e prezzi più alti per il consumatore).
Quando lacqua fuoriesce dopo aver scongelato il pesce, i fosfati rimangono. Sebbene i fosfati siano una parte essenziale di unalimentazione sana, il consumo eccessivo di fosfati può aumentare il rischio di malattie cardiache.
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Motivo n. 2: lì Sono alternative più sane al pesce Swai (Informazioni nutrizionali)
Le linee guida dietetiche dellUSDA raccomandano di mangiare due porzioni di pesce a settimana. Il pesce è unimportante fonte di proteine, iodio e acidi grassi omega-3. Il pesce Swai, tuttavia, non ne contiene molti. Secondo lUSDA, un filetto da 4 once (113 g) di pesce swai fornisce approssimativamente:
- Energia: 70 kcal
- Proteine: 15 g
- Grassi: 2 g
- Acidi grassi (saturi): 1 g
- Sodio: 290 mg (può variare)
- Colesterolo: 45 mg
Le cifre possono variare, a seconda di come si prepara il pesce. I pesci dacqua fredda più grassi, come il salmone e lo sgombro, tendono ad essere fonti molto migliori di omega-3 rispetto al pangasio magro, che vive nelle acque tropicali.
Ma non deve essere così pesce: noci, semi di lino e molti oli da cucina sono anche ottime fonti di acidi grassi omega-3!
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Motivo n. 3: gli allevamenti ittici Swai sono dannosi per gli esseri umani e gli animali
Nel Delta del Mekong, gli allevamenti ittici industriali sono spesso stabiliti con poca o nessuna supervisione. Le acque reflue non trattate degli stagni dei pesci fluiscono direttamente nel fiume. La medicina, le sostanze chimiche, le feci e altri agenti patogeni che contiene danneggiano lecosistema naturale del fiume, influenzando la fauna selvatica nel fiume. Batteri resistenti agli antibiotici sono stati trovati in alcune parti del Delta del Mekong a seguito del rilascio di fanghi di stagno nei corsi dacqua locali.
Per molte persone nel Vietnam del Sud, il Mekong è anche il principale fonte di acqua potabile.Lacqua contaminata può causare danni permanenti alle persone e al loro ambiente. Durante le inondazioni, anche i campi del delta del Mekong sono stati contaminati dalle sostanze inquinanti trasportate nel fiume.
Alcuni supermercati hanno ora reagito alle critiche: Carrefour, con sede in Francia, ha interrotto la vendita di pesce swai nel gennaio 2017. Altro i rivenditori stanno seguendo lesempio perché tutti i precedenti tentativi di stabilire una catena di approvvigionamento swai certificata e controllata sono falliti e gli effetti dellagricoltura swai sullambiente non possono essere controllati efficacemente.
Motivo n. 4: pesca eccessiva e inquinamento degli oceani
Oggi, circa la metà del pesce che mangiamo proviene da allevamenti ittici, che potresti pensare proteggano gli oceani del mondo e il pesce dentro. Ma il pesce negli allevamenti deve essere nutrito con farina di pesce. Per produrre questa farina di pesce, ogni anno vengono pescate in mare aperto innumerevoli tonnellate di pesce. Le fabbriche trasformano quindi questi pesci in farina di pesce attraverso un processo ad alta intensità energetica.
Anche le specie protette spesso finiscono come farina di pesce perché non esiste un modo semplice per rilasciarli una volta catturati nelle reti tra migliaia di altri pesce.
Quando si tratta di pesce swai, lacquacoltura – o lallevamento ittico – è diventata una pratica comune per questa specie. In molte regioni, la cattura del pesce è vietata. Tuttavia, la pratica viene spesso continuata illegalmente per fornire agli allevamenti ittici locali grandi quantità di avannotti, perché si ritiene che gli avannotti catturati in natura siano di qualità migliore di quelli allevati in acquacoltura. Il pesce catturato illegalmente viene spesso venduto come importazione. Secondo uno studio pubblicato sulla rivista Marine Policy, un pesce catturato in natura su tre importato negli Stati Uniti potrebbe essere una cattura illegale.
Motivo n. 5: il pesce Swai subisce una morte crudele
A causa degli antibiotici, i pesci swai allevati in commercio sono maturi per il raccolto dopo circa la metà allanno, quasi due volte più veloce del pesce in condizioni naturali. Il pesce pangasio può anche sopportare una densità di allevamento maggiore rispetto ad altri tipi di pesce, ovvero fino a 70 pesci per metro quadrato. Considerando che gli allevatori operano con margini sottili a causa del basso prezzo del pesce, il pesce deve essere ucciso nel modo più economico possibile. In alcuni allevamenti, i pesci vengono spalati in ceste e poi portati vivi per essere venduti.
Cè pesce migliore che posso acquistare?
Le etichette ecologiche e i sigilli dei prodotti ti aiutano a identificare quale i pesci sono allevati in condizioni sostenibili. Due gruppi di controllo indipendenti comuni sono il Marine Stewardship Council (MSC) e lAquaculture Stewardship Council (ASC).
MSC cerca di “contribuire alla salute degli oceani del mondo riconoscendo e premiando le pratiche di pesca sostenibili, influenzando le scelte che le persone fanno quando acquistano prodotti ittici e lavorano con i nostri partner per trasformare il mercato del pesce in una base sostenibile. “
ASC è stata fondata dal World Wildlife Fund (WWF) e si concentra specificamente sullacquacoltura. standard ecologici, il sigillo monitora anche gli standard sociali in base alle norme di lavoro dellOrganizzazione internazionale del lavoro (ILO).
Tuttavia, entrambe le foche hanno subito alcune severe critiche, tra le altre cose, per la certificazione di pesce proveniente da un pesce sovrasfruttato. stock.
Sfortunatamente, se vuoi essere certo al 100% di non mangiare pesce proveniente da allevamenti ittici dannosi per lambiente o da stock sovrasfruttati, non solo dovrai evitare il pesce swai, ma anche eliminarlodella tua dieta.
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Questo articolo è stato tradotto dal tedesco allinglese. Puoi vedere il Pangasio originale: 5 gute Gründe gegen den exotischen Speisefisch.