Come preparare un ottimo pollo al girarrosto

Un semplice ripieno di salamoia e verdure fresche ed erbe crea una ricetta di pollo allo spiedo che supera qualsiasi versione di drogheria ogni giorno della settimana.

Ci sono due odori che sono immediatamente attratto dal momento in cui entro nel negozio di alimentari.

Il primo è lodore di quel dannato pane francese che hanno appena tirato fuori dal forno. Tutto dorato allesterno e morbido e soffice allinterno, ancora abbastanza caldo in modo che quando torno a casa ne strappo subito un pezzo a mani nude, spalmo di burro e mangio.right.there.

Quei fornai della drogheria mi prendono ogni volta.

Laltro odore è laroma del pollo allo spiedo. Non appena lodore colpisce i sensi olfattivi, i cuochi stanchi sono indotti ad abbandonare i loro programmi di cucina per la cena e comprarne uno per andare.

Colpevole come accusato. Riesco a malapena ad arrivare alla macchina prima di aprire il contenitore di plastica e togliere la pelle croccante.

Preparare un pollo allo spiedo a casa può sembrare un po intimidatorio. Ma in realtà, sono quasi la cosa più facile che tu possa mai cucinare. E una volta implementati questi passaggi, ne preparerai uno ogni settimana per un pasto principale, per uno spuntino e per i panini. Tra non molto darai alla versione acquistata in negozio il massimo.

The Rotisserie

Lunica cosa che si frappone tra te e un pollo allo spiedo è una griglia e il girarrosto stesso. Certo, è un investimento da aggiungere alla tua griglia, ma secondo me ne vale assolutamente la pena. Non limito la rosticceria al solo pollo, ma ho fatto anche questo tacchino. Potrei non cucinare mai un tacchino in nessun altro modo.

La bellezza di usare un girarrosto è che il pollo si unge mentre gira e cuoce. Praticamente lo imposti e lo dimentichi.

The Brine

Prima di aggiungere il pollo al salamoia, assicurati di sciacquarlo bene con acqua fredda e rimuovere le frattaglie e il collo dalla cavità interna.

Mettere il pollo in una salamoia sale e zucchero è la chiave per cucinare un uccello succoso. Per preparare la salamoia, aggiungo 1/2 tazza di sale kosher e 1/2 tazza di zucchero (zucchero semolato o di canna, a scelta) a un forno olandese o una ciotola o un contenitore molto profondo. Verso quindi circa 1 tazza di acqua bollente sulla miscela, quindi mescolo energicamente fino a quando la miscela si scioglie. Successivamente aggiungo abbastanza acqua fredda per coprire luccello e aggiungo pepe in grani e foglie di alloro.

Consiglio di mettere in salamoia in frigorifero per almeno 4 ore e fino a 12 ore circa. Una volta che hai finito di salare, elimina la salamoia e scolali bene il pollo.

Riempilo

Successivamente creo un ripieno aromatico utilizzando cipolla, limoni, aglio ed erbe aromatiche. Condisco con un filo dolio doliva e altro sale e pepe kosher. Prima di caricare il ripieno nelluccello, salo generosamente la cavità delluccello. Questo infonde sapore dallinterno verso lesterno.

Quindi, irrorare la pelle con olio doliva e aggiungere altro sale kosher e macinato fresco Pepe nero. Aggiungo anche qualche foglia di rosmarino allesterno. Infila le ali sotto il petto e lega le gambe con dello spago.

Assicurati di avere il pollo centrato sullasta in modo che si trovi al centro della griglia durante la cottura. Quando si attaccano i rebbi alle estremità del pollo, assicurarsi che siano ben stretti e il più possibile in modo che il pollo rimanga stabile e non fluttui quando gira. Quando stringi i denti, potresti utilizzare delle pinze per assicurarti che siano ben stretti in modo che non scivolino fuori durante la cottura.

Questo uccello sta cucinando!

Preriscalda la griglia al massimo. Metti il pollo e avvia la rosticceria. Se hai più fornelli, spegni il fornello centrale e lascia i lati in modo che il pollo cuocia a fuoco indiretto. Controlla spesso le temperature e se sembra che la cottura sia troppo veloce o troppo lenta su entrambi i lati, aggiusta di conseguenza.

Il pollo impiegherà tra 1 1/2 e 2 ore per cucinare, a seconda di quanto caldo il tuo grill è. Con il pollo è sempre meglio dire che è fatto dalla temperatura, non dal tempo. I polli sono cotti quando la parte più spessa della coscia raggiunge i 165 gradi F.

Uso questo termometro digitale ed è il migliore! È estremamente preciso e si legge in un istante. Una caratteristica importante da avere con il pollo.

Una volta che il pollo è pronto, rimuoverlo dallo spiedo e dai rebbi, trasferirlo su un piatto da portata e coprire con un foglio di alluminio a riposare per 10-15 minuti in modo che i succhi si stabilizzino nella carne.

Per servire, mi piace tagliare luccello e servire in stile familiare, compreso il taglio del petto in modo che tutti possano mangiare un boccone. Una spremuta extra di limone rinfresca il pollo appena prima che vada in tavola.

Se prepari questa ricetta, lascia che conoscermi!Lascia un commento qui sotto o scatta una foto e taggami su Instagram con #foodiecrusheats.

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Come fare un ottimo pollo al girarrosto

Una semplice salamoia e il ripieno di erbe e verdure fresche crea un pollo allo spiedo che supera qualsiasi versione di un negozio di alimentari tutti i giorni della settimana.

Tempo di cottura 2 ore

Totale Tempo 2 ore

Porzioni 1 pollo

Ingredienti

• 1 3 -1/2 a 4 cucchiai di pollo
• 1/2 tazza di sale più altro per condire
• 1/2 tazza di zucchero granulato
• 2 foglie di alloro
• 1 cucchiaio di pepe nero in grani
• 1/2 cipolla rossa in un quarto
• 2 limone in un quarto
• 4-6 spicchi daglio
• Erbe aromatiche fresche come rosmarino e prezzemolo
• Olio doliva
• Pepe nero macinato fresco

I nstruzioni

1. Rimuovere il collo e le frattaglie dalla cavità del pollo e sciacquare il pollo con acqua fredda. Taglia la pelle in eccesso dalla zona del collo. Metti da parte.
2. In una pentola o una ciotola capiente, aggiungi 1/2 tazza di sale kosher e 1/2 tazza di zucchero semolato nella pentola. Portare a ebollizione 1 tazza di acqua e versarvi sopra il sale e lo zucchero e mescolare energicamente finché non si scioglie. Aggiungere abbastanza acqua fredda alla pentola per coprire il pollo e aggiungere le foglie di alloro e il pepe in grani. Mettere il pollo nella pentola e conservare in frigorifero per 4 ore fino a 12 ore o durante la notte.
3. Preparare la griglia a fuoco alto. Togli il pollo dalla salamoia e risciacqua il pollo con acqua fredda, quindi asciugalo tamponando. Condire generosamente linterno della cavità con sale kosher.
4. Condire la cipolla rossa, i limoni, gli spicchi daglio e le erbe fresche con un filo di olio doliva e sale kosher e pepe macinato fresco . Riempi la miscela nella cavità del pollo. Strofina lolio doliva sulla pelle e condisci con sale kosher e pepe nero appena macinato.
5. Inserisci la bacchetta nel pollo e attacca i rebbi, assicurandoti di fissarli saldamente. Lega le cosce di pollo con lo spago e piega le ali sotto i petti di pollo.
6. Metti il pollo sulla griglia / girarrosto e avvia il girarrosto. Se hai più fornelli, spegni il fornello centrale e lascia i lati in modo che il pollo cuocia a fuoco indiretto. Controlla spesso la temperatura del pollo e se sembra che cuocia troppo velocemente o troppo lentamente su entrambi i lati, aggiusta di conseguenza. Cuocere per 1 ora e mezza o 2 ore o fino a quando la parte più spessa della coscia non registra 165 gradi F.

Assistente per il piano pasti

Una delle cose migliori della preparazione di un pollo allo spiedo è mangiarlo durante tutta la settimana. Ecco alcune idee su come allungare quel pollo per tutta la settimana.

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