Come cucinare il riso

Se il tuo riso è troppo gommoso o troppo duro, non sei solo. Il riso è davvero facile da sbagliare – ma una volta che hai imparato la tecnica, è anche molto facile metterla a posto. E una volta che hai la tua bella ciotola piena di riso, sarai a metà strada per avere questo pollo di Sichuan sul tavolo da pranzo. Ecco come cuocere una pentola perfetta di riso ogni volta sul fornello.

1. Sciacquare il riso.

Uffa, lo so, il risciacquo è fastidioso, ma ci vuole 20 secondi e rimuovi gli amidi polverosi che potrebbero causare uneccessiva collosità. Metti il riso in un colino a maglia fine e sciacqualo sotto lacqua fredda finché lacqua non diventa limpida.

2. Ricorda il rapporto. p>

Per la maggior parte dei tipi di riso, utilizzerai sempre un rapporto di 1 tazza di riso per 2 tazze di acqua, che puoi aumentare o diminuire. (Controlla la confezione del riso per essere sicuro.) Sentiti libero di sostituire il brodo di pollo o vegetale per avere più sapore.

3. Portare lacqua a ebollizione

Quindi aggiungere il riso e il sale. E se vuoi aggiungere anche una pastiglia di burro, fallo: il tuo riso avrà un sapore 10 volte migliore.

4. Fai cuocere a fuoco lento.

Dopo aver aggiunto il riso, la temperatura dellacqua scenderà in modo significativo e smetterà di bollire. Lascia che torni a bollire lentamente (altrimenti corri il rischio che la tua acqua cuoce più velocemente di quanto il riso diventi tenero).

5. Non togliere il coperchio.

Copri la casseruola e abbassa la fiamma al minimo. Anche se sarà allettante, tieni il coperchio! Non vuoi rovinare il vapore. Questo è molto importante!

6. Controlla a 18 minuti.

Per il riso bianco a grani lunghi, ho sempre impostato un timer per 18 , sapendo che potrebbe essere necessario un altro minuto o due. Lascia che sia il riso il tuo indicatore, non lacqua. Se “è rimasta poca acqua, va benissimo! Basta inclinare leggermente la casseruola per scolarla. ? Controlla a 30 minuti.)

7. Lascialo stare.

Spegni il fuoco, rimetti il coperchio e lascialo riposare per qualche minuto nella casseruola fumante. Pazienza è una virtù, amico mio.

8. Mescola!

Usa una forchetta per mescolare delicatamente e sollevare il riso per assicurarti che i chicchi non si uniscano.

Se hai un cuociriso, il gioco è molto più semplice. Usa lo stesso rapporto magico e getta tutto nella risottiera, che fa tutto il lavoro per te. Quando la macchina dice che è pronta, si applicano le stesse istruzioni per “lasciarlo stare” e per la pelatura.

Nota delleditore: questa ricetta è stata aggiornata il 23 dicembre 2020.