Birria di manzo (stufato messicano) – Piano cottura, pentola a cottura lenta o pentola istantanea

La birria di manzo è uno stufato messicano saporito e cotto a fuoco lento, fatto con carne di manzo, una miscela di peperoncini, cipolla, aglio e una varietà di spezie. Questo piatto è caldo e invitante con una profondità di sapore che non ha eguali. Naturalmente senza glutine.

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Sono così entusiasta di condividere questa ricetta con te. Come COSÌ, COSÌ eccitato !!!! È di gran lunga il mio piatto preferito. La migliore ricetta in assoluto che abbia mai sviluppato! Mani giù.

Quindi un giorno stavo navigando sui social media e mi è capitato di guardare un breve video su un camion di cibo che stava servendo tacos di birria. Sembravano così incredibilmente sorprendenti che ero vincolato e determinato a replicarli.

Prima di allora non avevo mai sentito parlare di birria. E tu ??

Comunque, la birria è uno stufato messicano originario dello stato di Jalisco. Tradizionalmente era fatto con la capra, tuttavia, questa ricetta richiede carne di manzo in quanto è più accessibile. In alternativa può essere preparato con pollo, vitello, agnello o maiale. A parte il manzo, lho provato solo con il maiale. Ed era delizioso, ma non buono come la versione di manzo secondo me.

Lincredibile profondità di sapore e ricchezza di questo piatto è il risultato della pletora di spezie e aromi originariamente incorporati nel tentativo di mascherare la carne di capra.

Dato che è cotta lentamente a bassa temperatura, la carne è super tenera e insaporita. Avrà un odore così buono che potresti essere tentato di scavarci dentro prima che sia stufato abbastanza a lungo, ma ti esorto a non farlo; più a lungo lo cucini meglio è !! Devi lasciare il tempo affinché la carne si intenerisca e i sapori si fondano.

Il brodo è sostanzioso, super saporito e contiene la giusta quantità di grassi. Laroma maestoso ti attira e il puro comfort di ogni boccone ti lascia desiderare di più. I sapori di questo piatto sono così complessi e invitanti, giuro che rimarrai a sognarlo. Davvero, lho fatto quattro volte nelle ultime sei settimane !!!

Quindi cosa ti serve per preparare questo spezzatino? (+ sostituzioni)

• Arrosto di manzo e mandrino: come accennato in precedenza, puoi anche preparare questo piatto con pollo, vitello, capra, agnello o maiale. A parte il manzo, finora ho provato solo il maiale. Se scegli di sub-maiale, ti consiglio un arrosto di maiale. La ricetta richiede tre libbre, tuttavia, non è necessario che sia esatta. Ho usato la stessa proporzione di ingredienti per un arrosto di 3 1/3 libbra.
• Sale e pepe
• Chile de árbols e guajillo chile peppers: fortunatamente il mio supermercato locale offre entrambe le varietà. In caso contrario, sono disponibili anche nei mercati messicani o online tramite Amazon.
• Aglio
• Cipolla bianca
• Acqua
• Spezie: paprika, cumino, origano, chiodi di garofano macinati, foglie di alloro e un bastoncino di cannella . Una manciata di persone ha indicato che il chiodo di garofano è un po opprimente. Se non siete appassionati di chiodi di garofano, vi consiglio di aggiungerne solo un pizzico o di lasciarlo fuori del tutto.
• Condimenti opzionali: succo di lime fresco spremuto, coriandolo e cipolla bianca a dadini. Consiglio vivamente di non saltare i condimenti !!

Come si prepara la birria di manzo? (+ suggerimenti)

Birria è in realtà molto semplice da realizzare. Richiede poca preparazione, ma ha bisogno di cuocere per un tempo significativo. Tuttavia, poiché viene mantenuto a fuoco lento, richiede poco monitoraggio.

Il primo passo è cospargere abbondantemente la carne con sale e pepe. Assicurati di coprire entrambi i lati, quindi strofinalo e mettilo da parte.

Successivamente dovrai rimuovere il gambi e semi dei peperoncini e metterli in una pentola insieme alla cipolla e allaglio. Coprite con acqua e portate a ebollizione. Continua a bollire per 15 minuti.

Trasferisci una tazza del liquido di cottura , i peperoncini, la cipolla e laglio in un frullatore. Aggiungere la paprika, il cumino, lorigano, il chiodo di garofano macinato, il sale e il pepe nero e frullare fino a che liscio.

Taglia la carne a pezzi grandi e mettila in una pentola capiente o in un forno olandese.Versare la miscela di peperoncino e aggiungere acqua quanto basta per immergere la carne. Non vuoi aggiungere troppa acqua o diluirà il consomé e perderai sapore. Aggiungere le foglie di alloro e la stecca di cannella.

Per fornelli: portalo a un bollire, coprire, abbassare la fiamma e cuocere per 4-6 ore. Più lunga è, meglio è perché la carne sarà molto più tenera e saporita.

Rimuovere la carne e tritarla usando le forchette.

Restituiscilo al piatto / olandese forno e cuocere a fuoco lento per unaltra o due ore.

Per la pentola a cottura lenta: cuoci a bassa riscaldare per 8-10 ore o alto per 5-6 ore; tagliare la carne e rimetterla nella pentola. A questo punto potete andare a servirlo o lasciar cuocere altre 1-2 ore se il tempo lo consente. Il tempo di cottura extra consente davvero alla carne di assorbire più sapore e renderla più tenera.

Per la pentola istantanea: chiudere il coperchio e la valvola a pressione e cuocere a pressione a fuoco alto per 45 minuti. Lascia che la pressione si rilasci naturalmente, quindi esegui un rilascio rapido. Tagliare la carne e rimetterla nella pentola.

Prima di servire rimuovere le foglie di alloro e la stecca di cannella. Servire caldo con la vostra scelta di condimenti.

Come archiviare

Conservare in frigorifero in un contenitore ermetico o fino a quattro giorni o congelare per un massimo di tre mesi.

Cosaltro posso fare con la birria?

• Beef Birria Tacos w / Consomé: questi birria tacos sono TUTTO !! Iniziano con due tortillas di mais immerse nel consomé, poi farcite con formaggio e fritte (Quesadilla !!). Poi arriva il manzo succulento e saporito condito con cipolle, coriandolo e succo di lime fresco. Servire con un contorno di consomé per immersione.
• Birria Ramen w / Quesadilla Strips: Birria ramen è un modo meraviglioso per utilizzare gli avanzi di birria. Inizia con un brodo a base di consomé che è denso, ricco e un po piccante, poi noodles, manzo tenero, uova sode, strisce di quesadilla croccanti e, naturalmente, TOPPINGS! Questo ramen in stile fusion ti lascerà a bocca aperta !!

Consigli sui prodotti

Se prepari questa birria di manzo, mi piacerebbe il tuo feedback. Si prega di lasciare un commento e / o una valutazione di seguito poiché apprezzo molto la tua opinione. Oppure scatta una foto e taggami su Instragram @taoofspiceblog. Amore, luce e buona cucina yall ♥