Pad Thai (Magyar)
Ez egy Pad Thai recept, amely valóban remek thai éttermeket kínál, de minden házi szakács számára teljes mértékben kivitelezhető, csak egy kirándulással minden napi élelmiszerbolt. Csúszós tésztával, jellegzetes édes-sós ízével, mogyorószórással és mészhabbal, ez jó okból thai étel!
Pad Thai recept
A Pad Thai a világ egyik legkedveltebb tésztaétel. A thaiföldi zöld curry és a vörös curry mellett ez az étel, amellyel minden thaiföldi éttermet mérnek. Valójában éppen a múlt héten próbáltam megtalálni a környékem “legjobb” thai éttermét, és nagy mulatságot okozott számomra, hogy a Pad Thai volt a kedvező vagy kedvezőtlen értékelés alapja szinte minden értékelésnél!
Ha a múltban csalódást okozott az alapvető thaiföldi receptekben, bízzon – ígérem, hogy ez teljesít!
Mi a Pad Thai?
A Pad Thai egy thaiföldi tészta keveréses sütés édes-sós-savanyú mártással zúzott földimogyoróval szétszórva. Vékony, lapos rizstésztával készül, szinte mindig babcsíra, fokhagymás metélõhagyma, rántotta, kemény tofu és fehérje van – a legnépszerûbb a csirke vagy a garnélarák / garnélarák.
Authentic Pad Thai
Az autentikus Pad Thai Thaiföld utcáin kifejezetten hal / garnélarák “funk” -val rendelkezik (ami teljesen idegentelennek tűnik, de valójában teljesen addiktív és az igazi thai utcai étel lényege ). Ha hiteles az, amire vágysz, próbáld ki ezt a garnélarákos / garnélarákos verziót, amelyet a Spice I Am Thai étteremben osztottam meg.
A spektrum másik végén a gyors Google-ra elegendő számtalan találni. alapvető nyugati változatok, amelyek jellemzően nem tartalmaznak valami savanyúbbat (ecet, lime juice), szójaszószt és cukrot. Ezek a receptek nem olyan ízűek lesznek, mint bármelyik thaiföldi étterem, amelyet egy étteremből kaptál.
Ez a recept, amelyet ma megosztok, középen fekszik a kemény hiteles változat (amelyet még a határvonal is túl halványnak tartok) és nagyon alapvető nyugatias receptek, amelyeknél általában nincs megfelelő mélységű aroma, és általában túl édesek.
Ez valóban a kedvenc thaiföldi fogásodat tölti fel – kivéve a kevésbé olajos (az éttermek általában rengeteg olajat használnak) -, de te nem kell vadászni az ázsiai üzlet sötét zugaiban az összetevők megtalálásához.
Mi a Pad Thai Sauce a?
A Pad Thai szósz halszósszal, osztrigamártással, barnacukorral és tamarinddal készül.
A Tamarind az alapanyag, amely a Pad Thai szósz szíve és lelke. öntsük a Pad Thai ismert savanyú ízét. Ez egy olyan alkotóelem, amelyet délkelet-ázsiai főzés során használnak, mint például ez a malajziai marhahús Rendang. , majd rostán átnyomva tamarind pürét készítenek.
Az élet megkönnyítése érdekében kész tamarind pürét használok, amelyet itt ausztráliai szupermarketekben árulnak. 🙌🏻🙌🏻 Vagy nyilvánvalóan ázsiai üzletek (és olcsóbbak is).
Nem találja a Tamarind Pürét?
Ha hiszed, ha nem, a ketchup nagyszerű helyettesítő. A recept néhány módosításával hasonló, rendkívül jó eredményt érhet el!
A tészta
A Pad Thai lapos szárított rizstésztával készül, amelyek a mindennapi szupermarketekben megtalálhatók.
Javaslom Chang „thai stílusú” rizstésztáját, nem pedig a thai márkájú rizstésztát (Erawan Rice Sticks – piros csomag lent), amelyeket szupermarketekben árulnak.
A Chang kevésbé hajlamos a törésre, és csak 5 perc forró vízben való áztatás.
Az Erawan rizsrudak sokkal hajlamosabbak a törésre keverés közbeni sütés közben.
A Pad Thai egyéb összetevői
Íme még két olyan összetevő, amely nagyon Pad Thai-központú: kemény tofu és fokhagymás metélőhagyma.
A szilárd tofut megtalálhatja itt: a szupermarket is – keresse meg a legkeményebb sima tofut (olvassa el a címkét, próbálja ki a csomagot az ellenőrzéshez). Ne is gondoljon arra, hogy ezt puha tofuval próbálja ki – ez csak teljesen szétesik!
A fokhagymás metélõhagyma a normál metélõhagyma nagy testvére, olyan íze van, mint a fokhagymás metélõhagyma (I. tudod, sokkolsz, igaz? 😂) és fűszál alakúak. Ezeket itt ausztráliai szupermarketekben is értékesítik (a többi friss fűszernövénnyel együtt). Helyezzen extra fokhagymát és zöldhagymát, ha nem találja őket.
Pad Thai elkészítése
Miután összegyűjtötte az összetevőket, az elkészítési rész valójában nagyon egyszerű!
Mint minden sült krumplinál, győződjön meg arról, hogy az összes hozzávalót elkészítette és készen áll arra, hogy bedobja a wokba vagy a serpenyőbe, mert miután elkezdett főzni, a dolgok gyorsan haladnak!
Nem tudom elhinni, hogyan írtam most a Pad Thairől anélkül, hogy alig szüneteltem volna egy lélegzetvételre.
Itt fogok megállni, mielőtt elfogyna a recept helye. 😂
Tehát – ismerkedjen meg új kedvenc Pad Thai receptjével. Amit újra és újra elkészít a hét bármelyik estéjén, csak azzal, hogy hazafelé beugrik a Woolies-ba. WHOOOOT !!!!! – Nagi xx
Nézze meg, hogyan lehet elkészíteni
Éhes többre? Iratkozzon fel hírlevelemre, és kövesse a Facebookon, a Pinteresten és az Instagramon az összes legfrissebb frissítést.
Pad Thai
Itt csirkét használok, de nyugodtan válthat bármilyen fehérjével, akár garnélával / garnélával is.
Hozzávalók
- ▢ 125 g / 4oz Chang “s Pad Thai szárított rizsrudak (1. megjegyzés)
Szósz:
- ▢ 1 1/2 evőkanál tamarind püré (2. megjegyzés )
- ▢ 3 evőkanál (csomagolt) barna cukor
- ▢ 2 evőkanál halszósz (3. megjegyzés)
- ▢ 1 1/2 ek osztriga szósz (4. megjegyzés)
Keverjük megsütve:
- ▢ 2-3 evőkanál növényi vagy repceolaj
- ▢ 1/2 hagyma, szeletelve (barna, sárga)
- ▢ 2 fokhagymagerezd, apróra vágva
- ▢ 150 g / 5oz csirke mell (vagy comb), vékonyra szeletelve
- ▢ 2 tojás, enyhén habverve
- ▢ 1 1 / 2 csésze babcsíra
- ▢ 1/2 csésze kemény tofu, 3 cm-es / 1 1/4 “-es botokba vágva (lásd a fotót)
- ▢ 1/4 csésze fokhagymás metélőhagyma, 3 cm / 1 1/4 “darabokra vágva
- ▢ 1/4 csésze finomra vágott földimogyoró
Tálaláshoz =:
- ▢ Mészék (nélkülözhetetlen )
- ▢ őrölt chili vagy cayenne bors (opcionális)
- ▢ További babcsíra
Utasítások
-
Tegyen tésztát egy nagy tálba, öntsön bő forrásban lévő vízzel. 5 percig áztassa, majd szűrőedénybe csepegtesse és gyorsan öblítse le hideg víz alatt. Ne hagyja őket 5-10 percnél tovább ülni.
-
Keverje össze a mártást egy kis tálban.
-
2 evőkanál olajat hevítünk egy nagy tapadásmentes serpenyőben (vagy jól fűszerezett serpenyőben) magas hőfokon. Adjunk hozzá fokhagymát és hagymát, főzzük 30 másodpercig.
-
Adjunk hozzá csirkét, és főzzük 1 1/2 percig, amíg többnyire meg nem fő.
-
Tolja a serpenyő egyik oldalára, öntsön tojást a másik oldalára. Fakanállal keverje össze (adjon hozzá még némi olajat, ha a serpenyő túl száraz), majd keverje össze csirkével.
-
Babcsíra, tofu, tészta, majd szósz.
-
Óvatosan dobja kb. 1 1/2 percig, amíg a mártás felszívódik a tésztában.
-
Adjon hozzá fokhagymás metélőhagymát és a föld felét Gyorsan dobja át, majd vegye le a tűzről.
-
Azonnal tálalható egyebek mellett megszórva megmaradt földimogyoróval és lime-ékkel az oldalán, ha kívánunk, szórjunk egy csili chilit és egy maroknyi extra babcsíra az oldalán (ez a thaiföldi módszer!). Étkezés előtt nyomja össze ízlés szerint a lime levét.
Recept megjegyzések:
Ha az Erawan márkájú rizstésztát használja (lásd a fotót a poszton), áztassa szobahőmérsékletű csapvízben 40–45 percig, amíg a tészta selymes, de még mindig érintõ cég. NE kövesse a csomagolás utasításait a forraláshoz – szétesik a serpenyőben!
A 125g nem hangzik sok tésztának, de áztatásukkor kitágul.
2. Tamarind a szív és a Pad Thai lelke. Az autentikus változat tamarind péppel kezdődik, amelyet be kell áztatni, majd szűrni kell. A pürét egy szupermarketben (ázsiai részleg) egy üvegben árusítják, sokkal könnyebb! Ez egy lágy paszta (lásd a videót).
Feliratozható Tamarind püré, koncentrátum vagy paszta címkével. Ausztráliában a Woolies, a Coles, a Harris Farms (ázsiai részleg), valamint az ázsiai üzletekben értékesítik. Van néhány különféle áruház az USA-ban az Amazon-on – itt van a legolcsóbb.
Használjon maradékot a Marha Rendanghoz!
KETCHUP SUBSTITUTE, ha nem található tamarind. Használja ezt a Pad Thai szószhoz a fent felsorolt összetevők helyett:
1 evőkanál ketchup, 2 evőkanál barna cukor, 2 evőkanál halszósz, 2 teáskanál osztriga szósz, 1 ek sötét szójaszósz *, 2 evőkanál rizsecet (vagy 1 evőkanál fehérecet).
Magyarázatot lásd a posztban , és cinikusok, addig ne ítéljetek, amíg ezt nem próbáltátok ki! Rendkívül jó és meglehetősen közel áll az alap Pad Thai receptjéhez !:
* Ez főleg a színekre vonatkozik, ezért helyettesíthető a következőkkel: a könnyű vagy a normál szójaszósz és az íz továbbra is ugyanaz lesz.
3. Helyettesíthető könnyű szójaszószsal, bár elveszít egy kicsit a halszósz által adott ízéltől.
4. Nem autentikus Pad Thai nyelven, de elengedhetetlen ehhez a mindennapi verzióhoz.
5. A fokhagyma metélőhagyma fűszálnak tűnik, íze pedig a fokhagymás metélőhagymának. Ha nem találja meg őket, ez nem üzletgyilkos. Legjobb, ha apróra vágott medvehagymával (más néven zöldhagyma / mogyoróhagyma) / ..
6. Általános megjegyzés: Itt serpenyőt használok, könnyebbnek találom. De ha jól fűszerezett wokod van, akkor tedd bele, ha akarod!
7. Táplálkozás adagonként, 2 adagot feltételezve. A súly nem veszi figyelembe a tészta által felszívott vizet. Azt hiszem, ez közelebb 350g / 12oz adagonként. Ez bőséges adag!
Táplálkozási információk:
Eredetileg 2018. májusában jelent meg. Frissítve 2019. január, új videóval, új lépésfotókkal. A recept nem változott.
További thai étel kedvencek
A jó thaiföldi nagyon hiányzik a szomszédságomból – ezért kritikus fontosságú, hogy receptjeim legyenek az összes kedvenc thai ételhez!
A dózer élete
Visszaemlékezés Először még 2018 májusában tettem közzé a Pad Thai-t, amikor elszakította a keresztszalagját, és felépülése alatt kis helyre szorult. Kitűnő szomorú arcot mutat. Happy
Örömmel jelentem, hogy 3 hónappal később visszatért vad, őrült seléhez f!
