Marhahús Birria (mexikói pörkölt) – Tűzhely, lassú tűzhely vagy gyorsfőző

A marhahús birria lassan főzött, sós mexikói pörkölt, amely marhahúsból, chilei paprika, hagyma, fokhagyma és különféle fűszerek keverékéből készül. Ez az étel meleg és hívogató, ízének mélysége páratlan. Természetesen gluténmentes.

Jessica Halverstadt részt vesz az Amazon Services LLC Associates programban, amely egy társult reklámprogram, amelynek célja, hogy a webhelyek számára hirdetési díjakat keressenek hirdetésekkel és az Amazon.com-ra való hivatkozásokkal. Amazon munkatársként minősített vásárlásokból keresek.

Nagyon örülök, hogy megoszthatom veletek ezt a receptet. Mint SO, SO izgatott !!!! Messze a kedvenc ételem. A valaha kidolgozott abszolút legjobb recept! Kezeket le.

Tehát egy nap a közösségi médiában böngésztem, és véletlenül megnéztem egy rövid videót egy élelmiszer teherautóról, amely birria tacókat szolgált. Olyan furcsán tűntek csodálatosnak, hogy meg voltam kötve és elhatároztam, hogy megismétlem őket.

Előtte még soha nem hallottam a birriáról. Mi van veled ??

Akárki is, a birria egy mexikói pörkölt, amely Jalisco államból származik. Hagyományosan kecskével készült, azonban ez a recept marhahúst igényel, mivel hozzáférhetőbb. Alternatív módon csirkével, borjúhússal, bárányhússal vagy sertéshússal készíthető. A marhahúst leszámítva csak sertéshússal próbáltam. És finom volt, de szerintem nem olyan jó, mint a marhahús verzió.

Az étel hihetetlen mélysége és gazdagsága annak a rengeteg fűszernek és aromásnak az eredménye, amelyeket eredetileg a kecskehús játékosságának elfedésére tett kísérlet során építettek be.

Mivel alacsony hőmérsékleten lassan főzik, a marhahús rendkívül puha és ízesített. Olyan jó illata lesz, hogy kísértésbe eshet, hogy belemélyed, mielőtt elég hosszúra párolják, de arra kérlek, hogy ne; minél tovább főzöd, annál jobb !! Időt kell hagynia a hús megpuhulására és az ízek összeolvadására.

A húsleves kiadós, üdítő ízű, és éppen megfelelő mennyiségű zsírt tartalmaz. A fenséges aroma csalogat, és minden falat tiszta kényelme többre vágyik. Ennek az ételnek az íze olyan összetett és csábító, esküszöm, hogy álmodni fogsz. Igazából négyszer sikerült az elmúlt hat hétben !!!

Tehát mi kell ehhez a pörkölthez? (+ helyettesítések)

• Marhapelyhes sült: Mint fent említettük, ezt az ételt csirkével, borjúhússal, kecskével, báránygal vagy sertéshússal is elkészítheti. A marhahúson kívül eddig csak sertéshúst próbáltam. Ha úgy dönt, hogy a sertéshúst kínálja, akkor ajánlom a sertéshagymás sültet. A recept három fontot igényel, ennek azonban nem kell pontosnak lennie. Ugyanolyan arányú összetevőket használtam egy 3 1/3 kilós sülthez.
• Só és bors
• Chile de árbols és guajillo chile paprika: Szerencsére a helyi szupermarketem mindkét fajtát szállítja. Ha azonban a tiéd nem, akkor a mexikói piacokon vagy online is elérhetőek az Amazon-on keresztül.
• Fokhagyma
• Fehérhagyma
• Víz
• Fűszerek: Paprika, kömény, oregánó, darált szegfűszeg, babérlevél és fahéjrúd . Néhány ember jelezte, hogy a szegfűszeg kissé eluralkodik. Ha nem kedveli a szegfűszeget, akkor azt javaslom, hogy csak egy csipet adjon hozzá, vagy hagyja el teljesen.
• Választható öntetek: Frissen facsart lime juice, koriander és kockára vágott fehér hagyma. Nagyon ajánlom, hogy ne hagyja ki az önteteket!

Hogyan készítjük marhahúst? (+ tippek)

A Birria elkészítése valójában nagyon egyszerű. Kevés előkészítést igényel, de jelentős ideig kell főzni. Mivel azonban lassú tűzön tartják, kevés ellenőrzést igényel.

Az első lépés a hús bőséges megszórása sóval és borssal. Ügyeljen arra, hogy mindkét oldalát lefedje, majd dörzsölje be és tegye félre.

Ezután el kell távolítania a szárát és magját a chiliből, és tegye egy edénybe a hagymával és a fokhagymával együtt. Fedjük le vízzel és forraljuk fel. Forraljuk tovább 15 percig.

Tegyen át egy csészét a főzőfolyadékból , a chilit, a hagymát és a fokhagymát turmixgépbe. Hozzáadjuk a paprikát, a köményt, az oregánót, az őrölt szegfűszeget, a sót és a fekete borsot, és simára keverjük.

Vágja a húst nagy darabokra, és tegye egy nagy edénybe vagy holland sütőbe.Öntsük bele a chilei keveréket, és csak annyi vizet adjunk hozzá, hogy a hús elmerüljön. Nem akar túl sok vizet adni hozzá, különben hígítja a konzolt, és elveszíti az ízét. Hozzáadjuk a babérleveleket és a fahéjat.

Tűzhelyhez: Hozza egy forraljuk fel, fedjük le, csökkentjük a hőt lassú tűzön és főzzük négy-hat órán át. Minél hosszabb, annál jobb, mivel a hús sokkal gyengédebb és zamatosabb lesz.

Távolítsa el a húst, és villával felaprítsa.

Tegye vissza a fazékba / hollandba sütőben, és további 1-2 órán át pároljuk.

Lassú tűzhely esetén: alacsony hőmérsékleten főzzön melegítsen 8-10 órán át, vagy magasan 5-6 órán keresztül; felaprítja a húst és visszatér a fazékba. Ezen a ponton elmehet és tálalhatja, vagy hagyhat további 1-2 órát főzni, ha az idő engedi. Az extra főzési idő valóban lehetővé teszi a húsnak, hogy több ízt vegyen fel és jobban megpuhítsa.

Instant Pot esetén: Csukja be a fedelet és a nyomásszelepet, és magas nyomáson főzze 45 percig. Hagyja a nyomást természetesen felszabadulni, majd végezzen gyors kioldást. Aprítsa meg a húst és tegye vissza a fazékba.

Tálalás előtt távolítsa el a babérleveleket és a fahéjat. Tálaljuk melegen, a választott feltétekkel.

Hogyan kell tárolni

Hűtőszekrény légmentesen lezárt tartályban vagy négy napig, vagy legfeljebb három hónapig fagyasztható.

Mit tehetek még a birriával?

• Marhahús Birria Tacos w / Consomé: Ezek a birria tacók MINDEN !! Két konzervbe mártott kukoricatortillával kezdik, majd sajttal töltik és megsütik (Quesadilla !!). Következik a zamatos, zamatos marhahús, hagymával, korianderrel és friss lime levével. Tálaljuk egy oldalsó consomé-val a mártáshoz.
• Birria Ramen w / Quesadilla Strips: A Birria ramen csodálatos módszer a maradék birria felhasználására. Sűrű, dús és kissé fűszeres consomé-alapú húslevessel kezdődik, majd tészta, finom marhahús, puha főtt tojás, ropogós quesadilla csíkok és természetesen TETTEK! Ez a fúziós stílusú ramen garantáltan leüti a zoknitokat !!

Termékajánlatok

Ha ezt a marhahús birriát készíti, akkor nagyon szeretném visszajelzését. Kérjük, hagyjon megjegyzést és / vagy értékelést alább, mivel nagyra értékelem a véleményét. Vagy kattints egy képre és jelölj meg az Instragram @taoofspiceblog oldalon. Szerelem, könnyed és boldog főzés ♥