Koktélmártás

Észak-AmerikaEdit

Az Egyesült Államokban és Kanadában általában legalább ketchupból vagy chilis szószból áll, előkészített tormával keverve. A citromlé, a Worcestershire szósz és a Tabasco szósz gyakori adalékanyagok, gyakran mindhárom. Néhány étterem chili mártást, egy pikánsabb paradicsom alapú mártást használ a ketchup helyett.

ElsewhereEdit

A koktélmártás általános formája az Egyesült Királyságban, Írországban, Izlandon, Franciaországban, Belgium, Olaszország és Hollandia általában majonézből áll, paradicsommártással keverve, ugyanolyan rózsaszínű színű, mint a garnélarák, így eredményt lehet összehasonlítani a sütőszósszal. Hasonló a Thousand Island öltözködéshez, de a szokásosabb brit név Marie (vagy Mary) Rose Sauce. A név eredete nem világos, és különféle okoknak tulajdonítják az 1980-as évek búvárcsapatának szakácsát, aki a Tudor hajó, a Mary Rose és Fanny Cradock helyén dolgozik. A kifejezés azonban először az 1920-as években jelent meg garnélarák köretként, és legalább 1963-ig használták a koktélmártáshoz. A nevet a színhez kapcsolták, és Escoffier egy rózsaszín jeges puding leírására használta. Annyira mindenütt jelen volt az 1960-as és 1970-es években, hogy azóta Nagy-Britanniában valami vicc lett, a leggyakrabban társított ételével, a garnélarák koktéllal együtt.

Belgiumban gyakran felvesznek egy csomó whiskyt a mártáshoz. Népszerûen párolt garnélával és tenger gyümölcseivel szolgálják fel a fél héjon.

Ausztráliában gyakran hal- és chipsüzletekben kínálják.