Copycat Chipotle Sofritas recept (fűszeres párolt tofu)
- Megosztás
- Csipogás
- Pin
A Chipotle sofriták bevezetésével az USA-szerte élő vegánok örültek. Bárki számára, aki nem ismeri, a Chipotle egy gyorsétterem, amely burritókat, burrito tálakat, tacókat és salátákat szolgál fel. A vásárló kiválaszt egy fehérjét, majd bab, zöldség, salsa és egyéb öntetek közül válogat. Korábban a vegán lehetőség az volt, hogy a fehérjéket teljesen kihagyták, és természetesen továbbadták az opcionális sajtot és tejfölt. De most Chipotle tofu sofritas lehetőséget kínál, és nagyon finom!
Amikor a sofriták az első dedikált vegetáriánusok / vegán fehérje opció, Chipotle nyugati partjainál hengerelték be, visszafojtott lélegzettel vártam, hogy elérjen itt a keleti parton. Fűszeres, aprított tofu, friss fűszerekkel párolva adobo szószban? Iratkozzon fel, igaz? Örömmel mondhatom, hogy legalábbis számomra a sofriták teljesen megfeleltek az elvárásaimnak, amikor végre eljutott Baltimore-ba. Fűszeres, lédús és ízekkel teli, remek kiegészítő volt a vegán burritómhoz. Tehát miért készítsen otthon másolatot a sofritákról, amikor az eredeti olyan jó? Elmondom az okaimat 🙂
- Chipotle sofritái kissé a sós oldalon állnak. Az általuk kínált salsákkal és babokkal kombinálva túl sós ételeket készíthet. Házi készítésű sofritákkal saját maga szabályozhatja a sószintet, az ízlésétől és a kísérőitől függően.
- Chipotle hack: ha visszautasítja a fehérje opciót, ingyenes guacamole-t kap! Egyébként a guac 2 dollárba kerül. Amikor van Chipotle, akkor általában kivitelként kapjuk meg, így egy adag sofritával a hűtőszekrényben megkaphatom az ingyenes guacamole-t, hozzáadhatom a házi készítésű sofritáimat és pénzt takaríthatok meg.
- Általános ízpreferenciák: Én személy szerint véletlenül élvezem a kanapékat, de néhány ember nem annyira kapható rajta. Ha ezt a tofu aprítási és dinsztelési módot a hátsó zsebében tartja, akkor valami hasonlót készíthet, de a saját ízlésének megfelelően változtathatja meg a fűszereket, a hőszintet és / vagy a szósz mennyiségét.
Ezeknek a barkácsoló sofritáknak íze meglepően hasonlít a Chipotle-nél kapható sofritákhoz, de kulcsfontosságú különbségekkel bír:
- Nem olyan sós (lásd fent)
- A szájérzet nem annyira olajos ( de főzzön több olajjal, ha úgy tetszik!)
- Chewier: Ezt az általam használt szuperkemény tofunak és a valamivel nagyobb tofu daraboknak tulajdonítom.
- Olcsóbb! Duh!
Természetesen a házi tofu sofriták elkészítésének legfontosabb oka, hogy hihetetlenül finom! Nem kell, hogy burrito tálban legyen – ezt a sofritát gallérzöld pakolásokban élveztük; quesadillák; és babmártásban! Úgy képzelem, hogy ez egy igazán fantasztikus chilit is megkaphatna. (Vagy használjon bárhol, ahol a soyrizót igényli). A tofu módszere nem nehéz, és ebben a konkrét receptben nem kérem a fagyasztást – csak néhány percig nyomja meg, mielőtt belekezdenék.
Dióhéjban: a tofut megnyomják, majd serpenyőben nagy lángon megpirítják. Miután kissé lehűlt, apróra vágjuk vagy felaprítjuk a tofut, majd visszatesszük a serpenyőbe egy chipotle paprikából adobo szószban készített, élénk szószt, grillezett friss poblano paprikát (szükség esetén / kívánság szerint helyettesíthetünk még egy borssal), paradicsom, fokhagyma, hagyma és ízesítők. A Chipotle sofriták elkészítéséhez a tofu addig forral az adobo szószban, amíg az ízek és gyümölcslevek felszívódnak. Yum! Úgy döntöttem, hogy frissen őrölöm a fűszereket a kávédarálómban. Több egész fűszert vásároltam annak érdekében, hogy növeljem az eltarthatóságukat és az ízüket. Használhat már őrölt fűszereket, de lehet, hogy módosítania kell a mennyiséget. Bármi legyen is az íze!
Ha kipróbálod ezt a Chipotle sofritát, tudasd velem Instagram a @yupitsvegan és #yupitsvegan címkézésével a bejegyzésedben. Boldog főzést!
Nyomtatás
Copycat Chipotle Sofriták (fűszeres Adobo párolt Tofu)
Hozzávalók
- 16-szorosan kemény tofu
- 2 evőkanál szőlőmagolaj (vagy más semleges, magas hőhatású olaj)
A fűszerhez keverék:
- 1 és 1 / 4tsp köménymag, enyhén pirított
- 1tsp koriandermag, enyhén pirított
- 1 / 4tsp fekete bors, enyhén pirított
- 1 / 2 evőkanál szárított oregánó
- 1tsp kókuszcukor vagy egyéb cukor
A fűszeres adobo szószhoz:
- 1 közepes poblano bors
- 2tb apróra vágott chipotle paprika adobo szószban
- 2tbd aditional adobo szósz
- 1 / 2cuplow-nátrium zöldségleves osztva
- 1/2 fehér vagy sárga hagyma finoman apróra vágva
- 3 szegfűszeg vöröshagyma darálva
- 1 és 1 / 2tb paradicsompüré
- 2tbsplow-nátrium szójaszósz (vagy tamari)
- 1tbspecet ecet
- 1tsp tápélesztő (opcionális, umami hozzáadásához)
- 1 / 4tspsaltplus további ízlés szerint ( Én személy szerint felértem majdnem 1/2 teáskanálra.)
Utasítások
Készítsük el a tofut:
-
Nyomja meg a tofut legalább 5 percig egy nehéz tárgyú & törölközővel vagy a tofuprésszel, hogy eltávolítsa a felesleges nedvességet. Szeletelje a tofut körülbelül 8 szeletre.
-
Egy serpenyőben adjon hozzá 1 TB. vagy kb. szőlőmagolaj közepes-magas hőfokon, amíg csillámlik. Adjon hozzá annyi szelet tofut, ahányszor belefér, anélkül, hogy összezsúfolna.
-
A tofut 2-3 percig főzzük mindkét oldalon, vagy amíg a külseje egyenletesen megbarnul. Vegyük le a tűzről, és ismételjük meg a fennmaradó tofuszeletekkel. Tegye félre.
-
Miután a tofu kihűlt, apróra vágja, vagy a kívánt méretre.
Készítsük el a fűszerkeveréket:
-
Száraz serpenyőben közepes lángon pirítsuk meg a köménymagot, a koriandermagot és a borsot, amíg szagolni nem kezdik illatos. Tegye őket egy fűszerkeverőbe vagy mozsárba & mozsárba, az oregánóval és a cukorral együtt. Daráljon finom porrá.
Szárítsa meg a poblano paprikát:
-
Ha van gáztűzhely, majd kapcsolja be az égőt kis lánggal, és tegye a borsot a lángok fölé, szükség esetén fémfogókkal, hogy a helyén tartsa. Időnként forgassuk meg a paprikát, amíg minden oldalán meg nem pirul, és közepén megpuhul. A paprikának úgy kell kinéznie, mintha összeesett volna magában. Grillezhetjük a paprikát, vagy megpiríthatjuk a sütőben, amíg megbarnul és puha nem lesz. A fűszeresség kezelésére vagy ezen összetevők pótlására vonatkozó javaslatokat lásd a megjegyzésekben.
-
Távolítsa el a héjat, a szárat és a magokat a paprikából. ol>
Készítsük el a mártást és pároljuk a sofritákat:
-
Turmixgépben vagy konyhai robotgépben keverjük össze a poblano paprikát, a chipotle paprikát, az adobo szószt , a víz vagy húsleves körülbelül fele, hagyma, fokhagyma, paradicsompüré, szójaszósz, ecet és választható táplálékélesztő. Feldolgozzuk, amíg teljesen sima nem lesz. Óvatosan forraljuk fel, majd csökkentjük a hőt közepesre.
-
Adjuk hozzá a maradék vizet / húslevest, a sót és az elkészített fűszerkeverék körülbelül felét. Fedjük le az edényt, és főzzük 5-7 percig. Keverjük össze, fedjük le újra, és főzzük még kb. 5 percig, vagy amíg a folyadék nagy része felszívódik, és a nyers hagyma és fokhagyma íze el nem tűnik.
-
Élvezze burrito tálban , vagy bárhol máshol, mexikói ihletésű ízekkel!
-
Receptjegyzetek
Ez a recept mindenképpen csípős . Ügyeljen arra, hogy a poblano paprika alaposan meg legyen főzve, ne csak kívülről elszenesedjen, de belül puha legyen. És párolja össze a szófitákat olyan dolgokkal, mint a rántott bab vagy guacamole / avokádó, hogy elősegítse a hő kiegyenlítését. Ha nem szereti a fűszeres ételeket, próbáljon csak egy poblano felét használni, vagy vágja le a chipotle paprikát. Vagy cserélje ki a poblano-t egy sült piros paprikával, hogy ugyanazt a finom sült borsot kapja hő nélkül.
További recepteket keres a tofu sofriták mellé? Ajánlhatom:
- karfiol queso
- avokádós vegán Quesadillas