Recettes du sud que tout le monde peut faire
Jai un lien émotionnel sérieux avec les pommes frites du sud. Il y a juste quelque chose à leur sujet qui me ramène à lenfance le dimanche matin. Chaque dimanche, ma grand-mère préparait un petit-déjeuner complet composé de gruau de beurre, de biscuits maison, dœufs brouillés, de pommes de terre rissolées, de saucisses, de bacon et, oui, de bonnes pommes frites du sud !!
Cet arôme sucré et beurré de cannelle dérivait et persistait dans toute la maison et cétait divin. Le petit-déjeuner nétait tout simplement pas le même si les pommes frites ne figuraient pas dans la liste.
Vivant dans le sud toute ma vie, jai eu ma part de pommes frites du sud «ok». Il est facile de se tromper sur les pommes frites. Très mal. À cause de lutilisation deau, trop de sucre brun, trop cuire , sur les épices et ainsi de suite. Cette recette de pommes frites du sud est la MEILLEURE! Et je ne dis pas seulement ça parce que cest comme ma grand-mère Barb fait la sienne (ok peut-être que cest pour ça quun tout petit peu).
La clé dune bonne poêle de pommes frites du sud est de rester simple. Inutile de tout obtenir fantaisie en ajoutant des sirops, des extraits, des jus de fruits, de la fécule de maïs, etc. Jutilise pour tout élaborer avec mes pommes frites jusquà ce que je voie comment ma grand-mère a fait la sienne. Simple fonctionne.
Ces pommes frites du sud sont à la perfection. Une saveur acidulée, sucrée et épicée st à droite et pour ne pas mentionner facile comme tarte !! Trouver? Pommes. Tarte. Trouver? Ok tant pis, je nai rien.
Utilisez ces pommes frites comme plat daccompagnement pour le petit-déjeuner ou le dîner, jetez-les sur des biscuits, du pain de maïs ou de la glace et vous avez quelque chose de spécial.
Ils sont un véritable plat réconfortant du sud et le simple fait dy penser me fait sourire. Jespère quils vous feront aussi sourire:)
CONSEILS RAPIDES POUR FAIRE LES MEILLEURES POMMES FRITES DU SUD:
- Utilisez des pommes Granny Smith. Ils ont cette texture ferme et tendre parfaite lorsquils sont cuits et lacidité se marie très bien avec la douceur du sirop.
- Peler les pommes.
- Ne pas trop cuire. Vous voulez être ferme au toucher, mais tendre à la morsure avec juste un tout petit peu de résistance. Les pommes frites mushy sont dégoûtantes et si vous les faites trop cuire accidentellement, nadmettez jamais la défaite! Transformez-les en compote de pommes frite à la campagne et faites comme si vous aviez lintention de le faire.
- Utilisez du vrai beurre à la crème douce. Pas de tartinades, dhuiles dolive, etc. Beaucoup de gens dans le sud jurent en utilisant du saindoux. Je préfère le goût du beurre mais bon, ce qui fait flotter votre bateau.
Regardez-moi faire ces pommes frites du sud du début à la fin!
La recette
Meilleures pommes frites du sud
Par Divas Can Cook
Ingrédients
- 2 grosses pommes Granny Smith
- 4 cuillères à soupe de vrai beurre, haché
- Jus d½ citron
- 2 cuillères à soupe de sucre blanc
- 2 cuillères à soupe de cassonade
- 1 cuillère à café de cannelle
Instructions
- Peler, épépiner et couper les pommes en tranches égales.
- Faire fondre le beurre dans une poêle à feu moyen.
- Ajouter les pommes et les arroser de jus de citron.
- Laisser mijoter les pommes jusquà ce que la majeure partie du beurre soit absorbée et que les pommes soient tendres. (ne pas trop cuire. Les pommes doivent être fermes au toucher, mais tendres avec un peu de morsure.)
- Mélangez les sucres et saupoudrez-les sur les pommes.
- Mélangez pour combiner .
- Baisser le feu si nécessaire.
- Laisser les pommes cuire jusquà ce que les sucres soient complètement dissous et sirupeux.
- Retirer du feu et saupoudrer les pommes de cannelle.
- Mélangez pour répartir la cannelle.
- Assiette de pommes et servez bien chaud!
Remarques
Granny Smith fabrique les meilleures pommes pour les pommes frites.