Les nombreuses saveurs du Bubble Tea

Le Bubble Tea (thé boba) est un régal taïwanais populaire disponible dans dinnombrables saveurs et variations. Les cafés Bubble Tea peuvent offrir un nombre vertigineux déléments de menu avec beaucoup de personnalisation, vous laissant tourner la tête. Que vous prépariez du thé à bulles à la maison ou que vous le commandiez dans un magasin de thé, commencez par quelques connaissances de base sur cette boisson savoureuse et moelleuse et sur les nombreuses saveurs et textures disponibles.

Quest-ce que le Bubble Tea?

Le Bubble Tea (également connu sous le nom de thé boba, thé aux perles et thé au tapioca) est un style de boisson au thé qui a été créé à Taiwan dans les années 1980. Extrêmement populaire dans son pays dorigine, il est maintenant populaire dans le monde entier.

Le thé à bulles de base comprend quatre éléments: thé infusé, lait ou lait non laitier (parfois ignoré), saveur et / ou édulcorant et perles de tapioca ou boba similaire. Le mélange est généralement secoué avec de la glace et servi avec une grosse paille grasse.

Types de Bubble Tea

Le Bubble Tea, avec ses nombreuses permutations, peut prendre sur nimporte quelle saveur que vous aimez. Les salons de thé proposent souvent des centaines de variantes. Certains types classiques de thé à bulles que lon trouve sur chaque menu de maison de thé comprennent:

• Thé au lait: une combinaison rafraîchissante de thé noir infusé, de lait et (facultatif ) perles de tapioca
• Thai Tea: Un thé noir fort combiné avec du lait concentré sucré et parsemé de perles de tapioca (facultatives)
• Taro Bubble Tea: Incorpore du taro en purée, une racine violette semblable à patate douce au goût sucré et grillé
• Fruit Tea: Un thé à base de fruits frais avec votre choix de boba qui est souvent sans caféine

Types de thé dans Bubble Tea

Lors de la commande de Bubble Tea, la première chose à considérer est le type de thé à inclure. La plupart des thés à bulles sont à base de thé noir, de thé vert ou de thé oolong.

• Thé noir (connu sous le nom de thé rouge en Chine, à Hong Kong et à Taiwan): de loin loption la plus populaire pour le thé à bulles (y compris Earl Grey)
• Thé vert: en particulier le thé vert au jasmin et les poudres de thé vert telles que le matcha
• Thé Oolong: Le thé oolong standard est une option populaire, bien que le thé oolong vert soit un autre favori pour de nombreux buveurs de thé à bulles
• Thé blanc: Option relativement populaire dans certains pays occidentaux, le thé blanc est rarement utilisé pour le thé à bulles à Taïwan

Avec la croissance du thé à bulles, les nouvelles préparations qui ne contiennent pas du tout de thé sont également devenues populaires. Les nouvelles variantes incluent la « Snow Ice » (une sorte de boisson à base de café en poudre, congelée et mélangée), les boissons à base de crème et le thé aux fruits à bulles .

Types de lait dans le Bubble Tea

Du lait et des ingrédients similaires au lait sont souvent ajoutés pour donner au Bubble Tea une texture et une saveur crémeuses. Différentes saveurs et types dingrédients laitiers et de type laitier peuvent être utilisés.

• Crémier non laitier (de loin le « lait » le plus utilisé)
• Lait frais
• Lait concentré sucré
• Lait de coco
• Lait de soja (fraîchement préparé ou préfabriqué)
• Lait sans lactose
• Calpis et boissons similaires au yogourt

Certains des tisanes aux fruits acidulés ne sont disponibles que sans lait car lacidité du sirop de fruits peut faire cailler le lait.

Saveurs de Bubble Tea

Alors que tous les autres ingrédients forment la base du Bubble Tea (thé, lait et boba), le vrai la saveur provient de lingrédient aromatisant tel quun sirop ou une poudre. Tout comme les cafés auront une gamme de bouteilles de sirop pour aromatiser les lattés, les magasins de thé à bulles sont remplis dune grande variété de sirops et de poudres.

Les sirops simples aromatisés sont loption aromatisante la plus populaire car ils se mélangent facilement au thé au lait froid. Certaines options fruitées populaires incluent:

• Miellat
• Lychee
• Mangue
• Fruit de la passion
• Pêche
• Prune
• Fraise
• Avocat
• Banane
• Cantaloup
• Noix de coco
• Raisin
• Pomme verte
• Jacquier
• Kiwi
• Citron
• Ananas
• Pastèque

Pour une saveur moins fruitée, essayez ces options populaires:

• Amande
• Café
• Gingembre
• Pudding (par exemple, chocolat, crème anglaise, mangue ou taro)
• Taro
• Orge
• Caramel
• Chocolat
• Lavande
• Moka
• Rose
• Sésame

Types de bulles et autres ajouts

À lorigine, la « bulle » dans le nom « bubble tea » désignait les bulles dair formées en secouant les mélanges de thé et de lait. Cependant, il est maintenant utilisé pour désigner les «perles» ou «boba» et dautres ingrédients trouvés dans des boissons similaires. Ces boissons ont généralement ce quon appelle « QQ » à Taiwan et en Chine.

QQ est une texture moelleuse qui est adorée dans les cuisines chinoise et taïwanaise. Les aliments QQ nont pas besoin dêtre savoureux pour être populaires, et ils ne le sont généralement pas. Les types de bulles les plus courants avec les qualités recherchées de QQ incluent:

• Perles de tapioca: Petits globules ronds damidon de tapioca bouilli qui fournissent un très moelleux, presque texture gomme et presque pas de saveur. Ils sont généralement noir violacé, bien quils puissent également être de couleur blanche ou pastel. Ils sont de loin les boba les plus populaires (souvent simplement appelés boba) et peuvent varier en taille.
• Gelée: la gelée dherbe est fabriquée à partir de mesona chinois, les cubes à mâcher ont une saveur légèrement sucrée et herbacée. La gelée daloès est similaire mais fabriquée à partir de la plante daloès. Dautres saveurs de gelée comme la noix de coco sont parfois également proposées
• Boules de taro: Cuites et souvent de couleur violette, ces boules sucrées sont fabriquées à partir de la plante de taro.
• Boules de patate douce: boules moelleuses à base de patate douce orange
• Nouilles de tapioca: généralement faites de tapioca blanc et façonnées en fines brins ressemblant à des nouilles qui peuvent être glissées dans une large paille de thé à bulles
• Pudding: épais , puddings crémeux à la crème qui peuvent être ajoutés à votre boisson comme une friandise décadente. Le pudding se décline généralement en différentes saveurs, comme le taro ou le café.
• Popping Boba: une interprétation des perles de tapioca standard qui «surgissent» dans votre bouche pour un éclat de saveur. Ceux-ci peuvent venir dans une gamme doptions de saveur

Dautres garnitures et mélanges populaires incluent:

• Fruits frais: les fruits frais en dés sont populaires dans le thé à bulles, en particulier dans les thés aux fruits
• Haricots rouges: haricots rouges sucrés et crémeux
• Chapelure de biscuits: Oreos émiettés ou biscuits similaires
• Crème glacée: certains magasins proposent de la crème glacée en mélange ou en garniture pour le thé à bulles
• Crème au fromage: une crème sucrée, salée et salée à base de fromage en poudre