Les 10 meilleurs aliments à essayer en Argentine

Il est conseillé aux voyageurs de lire les conseils de voyage du FCO sur gov.uk/foreign-travel-advice pour le pays dans lequel ils se rendent.

LArgentine augmente les listes de voyages pour petits et grands. Que vous soyez séduit par la romance de la vie urbaine cosmopolite ou à la recherche dun steak légendaire, le pays regorge dassiettes de charme pour tous les goûts.

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Ne quittez pas lArgentine sans essayer…

Asado

Le chemin vers le cœur de lArgentine passe par son asado, ou barbecue, également connu sous le nom de parrillada. Ne quittez pas le pays sans passer un après-midi tranquille à côté de la chaleur dun grill ou dun feu ouvert, à vous régaler de copieuses viandes grillées. Cest le plat national, originaire des gauchos du pays, ou cow-boys, qui vivraient sur les abondantes vaches qui parsèment les plaines du pays. Attendez-vous à trouver du bœuf, du porc, des côtes levées, des saucisses, des boudins et des ris de veau chauds au feu. En Patagonie, cherchez un agneau entier ou un porc rôti sur une flamme nue. Légèrement salé, garni de chimichurri et accompagné de malbec – cest lArgentine.

Dégustez-le vous-même avec notre agneau grillé avec une vinaigrette douce à la menthe

Chimichurri

Une salsa verte faite de persil finement haché, origan, oignon, ail, flocons de piment, huile dolive et une touche dacide, comme le citron ou le vinaigre, le chimichurri est le condiment incontournable du pays. Cette salsa acidulée à lail est parfois utilisée comme marinade, bien que le plus souvent on la trouve couvrant g viandes grillées et tas dautres aliments salés dans tout le pays.

Goûtez-le vous-même – essayez notre steak avec sauce chimichurri ou bavette avec sauce chimichurri, ou allez veggie avec une salade de chimichurri aux haricots noirs

Provoleta

Les Argentins donnent une toute nouvelle signification au fromage grillé avec leur plat de provoleta. Conséquence de limportante immigration italienne en Argentine, la provoleta est la variante du pays du provolone. Des disques piquants, tranchants et tranchés de fromage sont garnis de flocons de piment et dherbes, comme lorigan, puis grillés. Le fromage presque fondu est servi croustillant et légèrement caramélisé à lextérieur, gluant et fumé à lintérieur. Complétez le tout avec un filet dhuile dolive ou une cuillerée de chimichurri.

Dulce de leche

Les vaches qui parcourent les vastes prairies dArgentine ont non seulement fourni au pays du bœuf phénoménal, mais aussi des produits laitiers. Et cest du lait concentré que lArgentine tire lun de ses trésors culinaires, le dulce de leche. Librement traduit par « confiture de lait », ce caramel épais est le résultat de la réduction lente du lait concentré jusquà ce quil soit sucré et collant. Cherchez-le dans tout des alfajores et des empanadas au dessert à un autre favori national, lhélado (crème glacée) sur laquelle il est généreusement arrosé et avalé au kilo.

Goûtez-le vous-même, avec nos pots de chocolat au caramel salé, nos bagatelles au banoffee et nos truffes moyennes fondantes. p>

Alfajores

LArgentine serait la plus grande du monde consommateur dalfajores, biscuits sablés friables, confitures, mousses ou dulce de leche. Les racines dAlfajores se trouvent dans le monde arabe, amené dans le sud de lEspagne par les Maures. Les Espagnols ont ensuite transporté les bonbons en Argentine – et personne na regretté Comme leur biscuit national, les Argentins se livrent à ces biscuits cylindriques tout au long de la jour et à travers le pays.

Faites ces biscuits plus savoureux à la maison, avec notre recette dalfajores.

Empanadas

Un autre cadeau des Maures aux Espagnols et, enfin, aux Argentins, où ce repas chaud, bon marché et portable est devenu populaire parmi les classes populaires. Sortes de pâtisseries sud-américaines, les empanadas sont frites ou cuites au four, puis farcies dune farce sucrée ou salée selon les provinces. Les empanadas de dessert sont généralement emballées avec de la confiture de coing, de la pâte de patate douce ou du dulce de leche et saupoudrées de cannelle, de sucre ou de raisins secs, comme cest typique à Cordoue. Les empanadas salées sont remplies de bœuf haché cuit et épicé, de poulet, de chèvre, de fromage et / ou de légumes, avec les marques sur le pli de la pâtisserie identifiant les trésors cachés à lintérieur.

Essayez-les vous-même …Maïs, fromage & empanadas au piment, bœuf & empanadas au chorizo ou chou & empanadas au porc

Matambre arrollado

Bien que les épaisses tranches de viande argentine ne soient pas à manquer, vous devriez opter pour un matambre arrollado au moins une fois. Cette coupe de bœuf ultra-mince, comme un steak de flanc, est tranché finement puis farci de légumes, dœufs durs, dherbes et dolives. La viande est roulée autour de la garniture, puis bouillie, cuite au four ou grillée. Matambre se traduit littéralement par « tueur de faim » et arrollado par « rouler -up « . Lhistoire raconte que ce sont souvent les premières viandes prêtes sur le gril, évitant ainsi la faim en attendant que le reste de lasado se rattrape.

Yerba mate

Ce sont les populations autochtones dAmérique du Sud qui ont utilisé et cultivé le yerba mate pour la première fois, avant la colonisation européenne. A boisson infusée aux herbes et à la caféine, vous trouvez-le remplissant tout, des tasses à emporter aux courges peu épaisses à travers le pays. Les feuilles de la plante yerba mate sont séchées, hachées et broyées en poudre, ou trempées sous forme de feuilles entières dans de leau chaude. Boire du yerba mate est une pratique sociale et la gourde, équipée dune paille en métal qui sert également de tamis, est souvent passée autour dun groupe, chaque personne sirotant avant de passer.

Choripán

Un pré-requis avant tout match de football, un incontournable parmi les chauffeurs de taxi et un pilier des marchés et des stands de rue, choripán est la cuisine de rue par excellence en Argentine. Faite de chorizo de porc et de bœuf cuit sur du charbon de bois ou des flammes de bois, la saucisse est grillée, puis papillonnée au centre, garnie de chimichurri et servie entre des tranches de pain croustillant. Selon la province, des oignons caramélisés, des aubergines marinées, des poivrons verts et une foule dautres condiments sont également ajoutés. Autre tradition gaucho, le choripán a connu un glissement rural vers urbain qui la placé fermement sur la carte culinaire du pays.

Vous voulez goûter quelque chose de similaire? Essayez notre foie de poulet & sandwich ouvert au chorizo ou rouleaux de chorizo.

Carbonada

Pendant les mois les plus froids, La carbonada est un plat de base à coller sur vos côtes. Ragoût salé, charnu et brothy, la carbonada est faite de viande, de pommes de terre (douces et blanches), de maïs en épi, de carottes, de poivrons, de bacon et garnie de fruits (allant des abricots secs et raisins secs aux pêches, poires et raisins verts) . Le ragoût est mis à la cuillère dans une citrouille évidée qui est placée sur le barbecue pour cuisiner. Différentes variantes de la carbonada peuvent être trouvées dans tout le pays et elle peut même faire son chemin dans les empanadas, où elle prend la forme de ragoût portable.

Caitlin Zaino est la fondatrice de The Urban Grocer. Elle parcourt le monde à la recherche des découvertes culinaires les plus pointues au monde.

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