Comment savoir quand le saumon est cuit
Ne jamais cuire le saumon trop ou pas assez.
Que vous le prépariez sur le gril, au four ou sur la cuisinière, le saumon est une protéine facile à cuire rapidement qui se trouve également être délicieuse et bonne pour vous. Le seul truc est de le cuire correctement.
Comme un morceau de steak, vous pouvez cuire le saumon à différents degrés de cuisson. Et cela, que vous ayez des filets, des steaks ou un côté entier de saumon. Tout comme un steak, le saumon peut passer de cru à trop cuit en quelques minutes, surtout si vous utilisez une chaleur élevée. Vous devez donc garder un œil sur (À moins que vous ne le prépariez dans une mijoteuse. Dans ce cas, nhésitez pas à vous en aller!)
Cuisiner les temps dépendent de deux choses: lépaisseur du saumon et la façon dont vous laimez préparé (mi-saignant, moyen ou bien cuit). Selon le ministère de lAgriculture des États-Unis, la partie la plus épaisse dun morceau de saumon cuit doit avoir une température interne minimale de 145 ° F – ce qui sera un morceau de poisson très ferme et bien cuit.
À cette température, vous êtes plus susceptible de voir de lalbumine, une substance blanche qui apparaît lorsquun morceau de saumon est cuit et que les muscles se contractent. Lalbumine suinte généralement du poisson lorsquil a été trop cuit. Il est sans danger à manger mais il na pas lair appétissant, vous voulez donc éviter de trop cuire le poisson.
Pour une cuisson moyenne à mi-saignante, visez entre 125 aimF et 135˚F. Le poisson continuera à cuire un peu après. se détache du feu mais reste tendre et humide à lintérieur. Si votre morceau de saumon a encore la peau, faites-le dabord cuire côté peau vers le bas pour éviter que lalbumine napparaisse.
La desquamation est un autre signe de cuisson . Utilisez une fourchette à salade ou la pointe dun couteau doffice pour vérifier si le dessus du poisson se défait facilement. Sil est feuilleté, cest prêt.
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