Spagettikastike

Tämä on USDA: n herkullinen, puhdas spagettikastike resepti kotiruokaa varten.

Se on tavallinen, yksinkertainen ja mieto kastike, ei liian mausteinen, ihanteellinen niille, joilla on yksinkertaisempi maku. Sen pitäisi olla hitti suosituimmille syöjille, kuten lapsille tai joillekin eläkeläisille.

Yksi piilotettu etu oman spagettikastikkeen valmistamisessa on, että voit tehdä sen erikokoisissa purkissa, jotta voit avata juuri oikea määrä reseptille, jossa haluat käyttää sitä: ei enää hukkaan jääkaapissa murskaavaa spagettikastiketta sen lihamureke-reseptin takia, joka halusi puoli kuppia!

Tämä resepti vaatii painekannun. Jos sinulla ei ole sellaista, harkitse sen sijaan Minnesota Mixin valmistamista, jonka voit avata ja hauduttaa hieman kastikkeeksi ennen käyttöä. Tai tavallinen tomaattikastike.

Voit valmistaa tavallisen version (88 kaloria, 315 mg natriumia / 125 ml / 4 oz) tai tehdä siitä sokeritonta ja suolatonta (84 kaloria, 24 mg natriumia).

Versio tästä lihasta löytyy spagettikastikkeesta lihalla (vaatii pidemmän käsittelyajan painepuristimessa.)

Katso kaikki purkkikastike-reseptit.

Resepti

Säiliön kokovaihtoehdot: Joko puoli litraa (1 Yhdysvaltain pintti) TAI 1 litra (1 Yhdysvaltain litra)

Käsittelymenetelmä: Vain painekonservointi

Tuotto: 9 x puoli litran (Yhdysvaltain pintti) purkit

Pään tila: 3 cm (1 tuuma)

Käsittelypaine: 10 paunaa (69 kPa) painotettu mittari, 11 76 kpa: n sykemittari (säädä korkeustasi vastaava paine yli 300 metrin / 1000 jalan kohdalla)

Käsittelyaika: Puoli litraa (pinttiä) 20 minuuttia; litraa (litraa) 25 minuuttia

5 4: stä äänet

Tulosta

Spagettikastike

9 x puol litran purkkia (1 Yhdysvaltain pintti)

CourseMain Course

CuisineAmerican

KeywordTomatoes

Prep Time 1 tunti 30 minuuttia

Kypsennysaika 3 tuntia

Kokonaisaika 4 tuntia 30 minuuttia

Tuotto 9 puoli litran purkkia (1 Yhdysvaltain pintti)

Kalorit 84 kcal

Ainesosat

• 14kgtomaattia (30 lbs. Ostettuna.)
• 2 rkl maaperää
• 175 gonionia (hienonnettu. 1 kuppi / 6 oz)
• 5 kynttä valkosipulia (pesty, kuorittu, jauhettu)
• 150 g (tai vihreää paprikaa. hienonnettu. 1 kuppi) / 5 oz)
• 500 g sieniä (tuoreita, viipaloituja. 1 lb / valinnainen)
• 2 rkl soreganoa (kuivattua)
• 1 ½ ruokalusikallista suolaa (TAI ei-katkera, ei-hapan) suolasumun pilvistäminen)
• 4taulukkopo onnibrown sokeri (valinnainen)
• 2 rkl marjoramia (kuivattu, valinnainen)
• 1 rkl basilikaa (kuivattu, valinnainen)
• 4 rkl persiljaa (kuivattu, valinnainen)
• 2 tl jauhettua mustapippuria

Ohjeet

1. Kuori ja kuori tomaatit. Neljännes tomaatit. Keitä 20 minuuttia peittämättömänä suuressa kattilassa, paina sitten seulan tai ruokamyllyn läpi.

2. Laita öljy isoon paistinpannuun. Lisää sipuli, valkosipuli, vihreä paprika ja sienet (valinnainen). Anna keittää usein sekoittaen, kunnes sipuli on läpikuultavaa ja sieniviipaleet ovat kutistuneet. Lisää tomaatteihin.

3. Lisää mauste oreganosta mustapippuriin asti.
4. Kiehauta, laske sitten kiehuvaksi ja anna kiehua paljaana, kunnes se on vähentynyt puoleen. Tämä kestää 2-3 tuntia, joten kannattaa ehkä tehdä tämä huippuenergianopeudella, jos niitä sovelletaan asuinpaikassasi.
5. Säädä maustetta maun mukaan.
6. Kaada joko puoli litraan (1 US pint) TAI 1 litraan (1 US Quart) purkkiin.
7. Jätä 3 cm ( 1 tuuman) päätä.
8. Pyyhi purkkivanteet.
9. Laita kannet päälle.
10. Laita painesäiliö.
11. Käsittelypaine: 10 lbs (69 kPa) painotettu mittari, 11 lbs (76 kpa) mittari (säädä paine korkeustesi mukaan yli 300 metriä)
12. Käsittelyaika: Puoli litraa (pinttiä) 20 minuuttia; litraa (litraa) 25 minuuttia

Alla olevat käsittelyohjeet koskevat painotettua painemittaria. Katso myös soveltuvin osin: Valintamittaripaineet.

Viitteet

Kuinka tomaatit kuoritaan.

Kuinka puristaa purkkia.

Kun puristetaan puristetta, sinun on säädettävä paine korkeustesi mukaan.

Lisätietoja suolattomasta purkista yleensä.

Lisätietoja tomaattien säilykkeistä yleensä.

Reseptiohjeita

• Kyllä, tomaattien kuorinta on pikemminkin turvallisuuden valvontatekijä kuin ruoka-asetus . Käsittelyaika kehitettiin olettaen, että vähensit bakteerikuormitusta kuorimalla tomaatteja.
• USDA varoittaa, ettei sipulin, pippurin ja sienen määrää lisätä. Käytön aikana, kun avaat purkin tätä spagettikastiketta, voit säätää sitä kuitenkin tarvitsemasi tarkalleen valmistamallesi astialle. Voit esimerkiksi sekoittaa purkiin valutettuja, kotitekoista säilöttyjä sieniä tai paprikaa.
• Vihreän paprikan sijaan voit käyttää 125 g (1 kuppi) hienonnettua selleriä. Mutta et voi käyttää molempia, johtuen yllä olevasta vihannesten lisäämistä koskevasta varoituksesta.
• On ehdottoman hienoa, että nirsoisille syövät jättävät väliin kaikki tai kaikki seuraavista: sipuli, valkosipuli, sieni, pippuri ( tai selleri). Miksi on hienoa, että pienennät tiheyttä tekemällä niin. Vain suuremmalla tiheydellä saamme sormemme lyödä.
• Voit valmistaa ja keittää vihannekset edellisenä päivänä ja säilyttää jääkaapissa yön yli, jotta kastikkepäivä olisi hieman helpompaa.
• 4 sijasta teelusikallista kuivattua persiljaa, voit käyttää 4 ruokalusikallista tuoretta jauhettua.
• Hyväksyttäviä turvallisia tapoja säätää makua lopussa sisältäisi sipulijauheen, valkosipulijauheen, suolaa, mustapippuria, chilihiutaleita, nestettä stevia, enemmän ruskeaa sokeria, oregano, meirami, basilika, persilja jne.

Säilötyt tomaatit

14 kg: n (30 lbs) tuoreiden tomaattien sijaan voit voi alkaa 12 litralla (Yhdysvaltain litraa) purkitettua (joko säilytys- tai kotisäilykettä), murskattua tomaattia.

Ehdotus säilykkeille tulee: Lewis, Sarah. Keitot ja kastikkeet. UAF: n osuuskunnan laajennus, Juneau District. Perhe- ja yhteisökehitystieteellinen tiedekunta. Marraskuu 2014. Sivu 4.

Ehdotus noudattaa myös USDA: n ohjetta, jonka mukaan 1,25 kg tomaatteja tuottaa litra murskattua (2,75 lbs tuottaa litraa).

Jos sinusta tuntuu liian ”paksu”, voit aina lisätä toisen tölkin – painepurkkareseptien tiheyden alentaminen on ok.

Reseptilähde

Spagettikastike ilman lihaa. In: Yhdysvaltain maatalousministeriö (USDA). Täydellinen opas kotiruokaamiseen. Maataloutta koskeva tiedote nro 539. 2015. Sivu 3-13.

Spagettikastike ilman lihaa. Julkaisussa: Andress, Elizabeth L. ja Judy A. Harrison. Helppo säilyttää. Georgian yliopiston osuuskunnan laajennus. Tiedote 989. Kuudes painos. 2014. Sivu 69.

Muutokset

• Vaihdettu tuoretta persiljaa kuivatuksi;
• Lisätty basilika- ja meirami-ehdotus;
• Vähennetty öljyn määrä 4 rkl: sta 2 rkl: aan (Painonvartijapisteiden vähentämiseksi)

Ravitsemus

Tavallinen versio

125 ml kohden (½ kuppi / 4 oz):

• 88 kaloria, 315 mg natriumia