Filippiiniläinen grillisianliha Acharalla

Filippiiniläinen grillisianliha ja Achara-resepti

ainesosat

• 2 lb sianlihaa, viipaloitu ohut
• 1 kuppi soijakastiketta
• 1 kuppi banaanikastiketta (banaanikissuppi)
• 1/2 kupillista calamansi-mehua (voi korvata sitruunamehua)
• 1/2 cup ruskeaa sokeria
• 1/2 cup inkivääri ale
• 1 rkl valkosipulia, jauhettua
• 1 tl mustapippuria

Acharalle:

• 2 kuppia vihreää papaijaa, raastettua
• 1 tl Noble Saltworks Hickory -savusuolaa
• 2 kuppia riisietikka
• 1 kuppi vettä
• 1/2 kuppi sokeria
• 1/3 kuppi inkivääriä, raastettu
• 2 valkosipulinkynttä, viipaloitu
• 1 thaimaalainen chili, jaettu (valinnainen)
• 1/4 cup porkkanaa, raastettu
• 1/4 cup jicama, raastettu
• 1/4 kuppi punaista paprikaa, julienne
• 1/4 kuppi punasipulia, viipaloitu ohuiksi viipaleiksi

Ohjeet

Tee Acharasta yhdistämällä raastettua vihreää papaijaa ja Noble Saltworksia Hickory-savusuolaa juustoliinalla vuoratussa kulhossa. Heitä sisällyttämään. Anna istua 30 minuuttia. Kääri sitten juustolappu papaijan ympärille ja purista mehu. Hävitä mehu. Varaa papaija.

Yhdistä pienessä kattilassa etikka, vesi, sokeri, inkivääri, valkosipuli ja thai-chili (jos käytät). Anna kiehua. Annetaan kiehua muutaman minuutin ajan.

Yhdistä raastettu porkkana, jicama, punainen paprika ja punasipuli sekä puristettu vihreä papaija kulhoon. Heitä sekoittamaan hyvin. Jaa seos kahden tuopin kokoisen lasipurkkiin. Kaada etikkaseos jokaiseen purkkiin, jättäen noin 1/4 ”tilaa yläosaan. Lusikkaa joitain valkosipulia, inkivääriä ja chiliä jokaisen purkin yläosaan. Tiivistä kannella. Aseta jääkaappiin. Anna istua yön ajan ennen käyttöä.

Tee BBQ-sianliha yhdistämällä kaikki ainesosat, paitsi sianliha, ja vatkaa voimakkaasti. Kaada 1/2 kuppi marinaattia erilliseen astiaan ja aseta jääkaappiin. Aseta sianliha pieneen marinointiastiaan tai vetoketjupussiin. Kaada seos sianlihan päälle. Sekoita hyvin. Marinoi jääkaapissa neljä tuntia.

Poista sianliha marinadista. Hävitä marinaadi. Pujota viipaloitu sianliha tasaisille metallivarsoille tai liotetuille bambuvarsoille. Rakenna kuuma hiilituli Yoder Smokers Flattop -hiiligrilliin (tai muuhun grilliin). Grillaa sianliha suoralla lämmöllä molemmin puolin, kunnes hiiltynyt hiukan (noin 5 minuuttia per sivu), siirry sitten vartaaseen epäsuoraan lämpöön. Pistä vartaat varatulla marinadilla. Sulje kansi ja anna kypsyä. Noin 10 minuutin kuluttua käännä vartaat ja paista toinen puoli. Sulje kansi ja keitä, kunnes sianliha on pehmeää (noin 175 ° F sisäinen lämpötila).