20 parasta perinteistä puolalaista ruokaa, joita tulet rakastamaan
Yksi asia, jonka huomasin, on se, että Yhdysvalloissa monet puolalaisena ruokana esitetyt tuotteet eivät todellakaan ole puolalaisia. Olin jopa ruokaretkellä NYC: ssä kerran ja sain tarjoilla puolalaista juustoa, joka oli itse asiassa Gouda, juuri pakattu Puolaan (Gouda on hollantilainen juusto).
Vaikka jotkut ihmiset tietävät muutamia kuuluisia puolalaisia ruokia kuten Pierogi, puolalaisella keittiöllä on paljon muuta tarjottavaa. Alkuperäisenä puolalaisena haluan esitellä sinulle joitain parhaita puolalaisia ruokia.
Jos olet tarpeeksi rohkea kokeilemaan outoja ruokia, jotka eivät ole puolalaisille outoja, mutta nostat varmasti ulkomaalaisten kulmakarvoja, tutustu myös toiseen luettelooni.
20 parasta perinteistä puolalaista ruokaa, joita kannattaa kokeilla
Pierogi
Kiistaton, pierogi on suosituinta puolalaista ruokaa. Pierogi on jo monikkona puolaksi (pieróg on yksikkö), mutta Yhdysvalloissa ihmiset rakastavat kutsua sitä pierogiksi, jolla ei ole mitään järkeä. Ne ovat ohuesti rullattu taikina, joka on täytetty erilaisilla täytteillä, suolaisilla tai makealla. Niitä voidaan tarjoilla alkupalana, pääruokana tai jälkiruokana.
Suosituimmat täytteet ovat liha, hapankaali sienillä, pinaatti, tattari, perunat paistettua sipulia, pippuria ja raejuustoa nimeltä Ruskie, joka tarkoittaa ”ruteenia”. pierogi ”(ei” venäläisiä ”, koska ne luokitellaan usein väärin), makea raejuusto, rusinoita ja kauden hedelmiä (mustikoita, mansikoita ja kirsikoita), tattari, makea raejuusto tai keitetyt perunat paistetuilla sipulilla (kutsutaan venäläisiksi nyytteiksi.
Voit saada ne joko keitettyinä, paistettuina tai paistettuina, mutta perinteisesti Puolassa syöt niitä voilla ja sipulilla keitetyt.
Golabki / Gołąbki – Kaalarullat
puola golabki (kääntämällä suoraan sen tarkoittaa ” pieniä kyyhkysiä ) on keitetty jauheliha, usein sipulilla ja sienillä, kääritty valkoisen kaalin lehteen ja haudutettu. Se on yksi ruokia, jotka varmasti toi Yhdysvaltoihin. Puolalaiset maahanmuuttajat.
Ne tarjoillaan joko keitettyjen perunoiden tai leivän kanssa ja kaadetaan päälle paksu ja kermainen tomaattikastike. Hanki golabkin resepti täältä.
Bigos
Puolalaiset rakastavat suolakurkkua. Puolalainen marinoitu kurkku on hieman erilainen kuin perinteinen kurpitsa, johon saatat olla tottunut – se on vähän hapan, paljon tilliä, samanlainen kuin kosher-tyylinen suolakurkkua.
Vain muutaman päivän peitetuilla kurkkuilla on erilainen, vähemmän hapan maku kuin kauemmin peuratut. Niitä kutsutaan ogórek małosolnyksi, joka tarkoittaa kirjaimellisesti vähäsuolaista kurkkua. Siellä on myös kiszona kapusta, kirjaimellisesti hapankaalia, joka saattaa tuntua oudolta valmistusmenetelmän vuoksi. Kuten viini, on myös jatkettava astumista tynnyrissä …
Bigos – runsas muhennos, joka joskus käännetään metsästäjän muhennoksi, valmistetaan erilaisilla hienonnetuilla lihoilla, hapankaalilla ja silputulla tuoreella kaalilla. .
Resepti muuttuu yleensä talosta taloon, mutta se on hyvin runsas ja joskus sitä kuvataan chilen puolankielisenä versiona.
Kotlet Schabowy
Kotlet Schabowy on sianliha, joka on päällystetty. Se on kuin Wiener Schnitzel, mutta paksumpi. Jos pyydät puolalaista tarjoamaan sinulle jotain tyypillisesti puolalaista, sinulle tarjoillaan schabowyä keitettyjen perunoiden ja lämpimien punajuurien kanssa – vaihtoehtoisesti keitetyn porkkanan kanssa, joka on hienonnettu kuutioiksi herneiden kanssa.
Puolalaisen kotlet schabowyn historia juontaa juurensa 1800-luvulle (joka on paljon myöhempi kuin ensimmäiset reseptit, jotka on kuvattu puolalaisen kuuluisimmassa keittokirjassa Compendium Ferculorum vuodelta 1682), kun resepti löytyi Lucynan keittokirjasta. Cwierczakiewiczowa.
Kotlet Mielony
Samankaltainen kuin tanskalaiset lihapullat, Kotlet Mielony on tasainen, paistettu lihapallo, joka on päällystetty. Ne syödään yleensä keitettyjen perunoiden tai kylmän salaatin, kuten hapankaalin tai peitattujen / keitettyjen punajuurien kanssa.
Gulasz
Puolan gulasz on paikallinen versio tunnetusta Goulash-annoksesta, josta monilla Keski-Euroopan mailla on omat reseptinsä. Tärkeimmät ainesosat ovat yleensä herkullisia naudanlihan paloja ja sitten liemi paprikaa, porkkanaa, sieniä, sipulia ja paprikaa.
Tyypillinen tapa tarjoilla ruokaa on perunapannukakut tai tattarikaha (tunnetaan myös nimellä paahdetut rouheet).
Kluski Slaskie / śląskie
Tunnetaan englanniksi nimellä Sleesian nyytit, nämä ovat yksinkertainen resepti munista, keitettyjä perunamuusia ja jauhoja, joita yleensä syödään paistettujen naudanlihan paahtimien ja rikkaan kastikkeen kanssa keitetyn punakaalin kanssa.
Toinen versio näistä nyytteistä on kopytka – kirjaimellisesti pienet sorkat.Ne on valmistettu samalla tavalla kuin kluski slaskie, mutta niillä on erilainen muoto. Hanki kopytkan resepti täältä.
Pyzy & Knedle
Pyzy on eräänlainen suuri soikea nyytti (yksikkö pyza), joka on täytetty lihalla, twarog-juustolla tai sieni täytteellä ja keitetään vedessä. Ne ovat niin suuria, että niitä tarjoillaan yleensä vain kaksi tai kolme annoksena pääruokana.
Knedle ovat melko samanlaisia, valmistettu perunataikina, joka voi olla sekä lisuke että jälkiruoka, koska se on täynnä hedelmiä, kuten luumuja, jotka ovat hieman makeita, mutta myös hieman kirpeitä.
Leniwe – Laiska Pierogi
Laiskan miehen pierogi on yksinkertaisempi korvike yllä mainitulle erittäin suositulle Pierogille, minkä vuoksi se eroaa normaalista reseptistä.
Taikina valmistetaan lisäämällä kuivaa juustojuustoa, kuten viljelijän juustoa tai ricottaa, ja kun se rullataan nyytteihin, se jätetään täyttämättä. Lazy Pierogia tarjoillaan yleensä lisukkeena smetanaa tai rapeaa kultaista pekonia.
Placki Ziemniaczane – Perunapannukakut
Aito puolalainen perunapannukakku on perinteinen mukavuusruoka, jota syödään kaikkialla maassa. Jokaisella on oma perhe resepti, mutta pohjana on aina perunat, raastetut sipulit, munat ja jauhot, litistetyt ja paistetut suolaisiksi pannukakkuiksi.
Voit saada niitä sienikastikkeen tai smetanan kera. Hanki resepti puolalaisista perunakakkuista täältä.
Golonka Gotowana – Porsaan kintereet
Sianlihaa tai kinkkua tai rystyjä ovat todellakin sian nilkat, ja perinteisellä tavalla tehdyt ovat haarukan muotoiset ja kirjaimellisesti pudonneet luusta.
Monet paikat savustavat kintereitä nykyään, mutta se ei ole oikea puolalainen tapa. Se tarjoillaan paahdettujen vihannesten, keitettyjen perunoiden ja tietysti hapankaalin kanssa.
Se on yksinkertainen ateria, ja koska osa lihasta on melko halpaa, niin se oli edullinen ateria keski- ja alaluokalle koko maan historiassa.
Zrazy
Tämä ruokalaji juontaa juurensa 1400-luvulta ja käytetty palvelemaan aatelille. Nykyään se ei ole liian rajoitettu, ja se on hyvin yleinen pääruoka useimmissa paikoissa.
Zrazy (lausutaan ZRRAH-ZIY) on pääosin lihaa, yleensä naudanlihaa, rullaa, jota keitetään useita tunteja hitaassa liesi ja tarjoillaan perunat ja suosittu punakaalin lisuke.
Naudanliha on täytetty erilaisilla täytteillä, kuten hapankaalilla, sienillä, sipulilla ja monilla muilla.
Ryba po Grecku
Kirjaimellisesti käännettynä tämä ruokalaji tarkoittaa kreikkalaistyylistä kalaa, joten on selvää, että puolalaiset lainasivat tämän ruoanlaittotavan kreikkalaisilta. Pääruoka-ateria on paistettua kalafileetä tomaattipohjaisesta kastikkeesta, ja se voidaan tarjoilla kuumana ja kylmänä.
Fasolka po Bretońsku
Fasolka po bretonsku on puolankielinen versio kotitekoisista paistetuista papuista. Se on valmistettu Harico-papuista paksussa, runsaassa muhennoksessa, jota yleensä tarjoillaan tuoreen lämpimän leivän kera.
Ryz z Jablkami / Ryż z Jabłkami – Riisi omenoilla
Tämä saattaa kuulostaa vähän oudolta seokselta, mutta tämä vanukas on itse asiassa herkullinen syksyinen jälkiruoka, joka on paistettu kanelilla ja sokerilla. Se tarjoillaan puolella kermavaahtoa ja sokeria.
16. Barszcz z Uszkami
Sana Uszka tarkoittaa itse asiassa pieniä korvia, ja se on varsin sopiva, kun otetaan huomioon Barszczissa olevan pienen sienen tai jauhelihan nyytit, joka on hapan keitto tai borssi, jonka väri on punainen sen punajuuripohja.
Zurek / żurek
Tämä ainutlaatuinen ja nöyrä keitto on suosittu monissa länslaavilaisissa osavaltioissa, mutta puolankielistä versiota syödään perinteisesti pääsiäisen aikaan.
Se tunnetaan puolalaisena ryömäkeittona ja valmistetaan fermentoimalla vilja (ruis) ja keittämällä se makkaralla, pekonilla tai kinkulla. Se on kermainen, savuinen, keitetty runsaalla valkosipulilla, eikä se ole niin hapan kuin käyminen viittaa, se on enemmän runsas suolainen hapan maku.
Hanki resepti Zurekille täältä.
Oscypek & Bryndza-juustot
Kuka ei rakasta hyvää perinteistä juustoa? Perinteiset puolalaiset juustot, kuten Oscypek ja Bryndza, valmistetaan lampaiden maidosta Etelä-Puolan Tatravuoren vuoren niityiltä. Ne valmistetaan tupakoimalla puisessa uunissa tai mökissä nimeltä Bacowska.
Prosessi on niin tunnettu, että perinteiden ja menetelmien säilyttämiseksi tuotannolle annetaan EU: n tuki, joka antaa paimenille ja juustovalmistajille mahdollisuuden jatkaa prosesseja.
villisienet
Villisienet ovat suosikkini osa puolalaista ruokaa. Sienenhoito on suosittu perhetoiminta, joten ei ole yllättävää, että mitä keräät, sitä syödään monissa muodoissa. Luulen lapsena, että olen oppinut erottamaan vähintään 20 erilaista villisieniä.
Niitä voidaan tarjoilla kastikkeena, keittona. Vaikka et pidä perinteisistä valkoisista sienistä, minä Neuvoisit kokeilemaan villisieniä.
Kesäkuukausien aikana suosittu aamiainen on munakokkelia ja kantarellisieniä, joita puolalaiset ovat palvelleet jo vuosikymmenien ajan.
Kuuluisat puolalaiset jälkiruoat
Paczki / Pączki
Nämä puolalaiset munkit pölytetään sokerilla tai paloilla kuivattua appelsiinikuorta ja täytetään makealla täytteellä, joka on samanlainen kuin hyytelö tai hillo.
Sernik – Juustokakku
Valmistettu rikkaasta voileivonnainen ja puolalaisella kierteellä valmistettu juustokakku, kermainen pintakerros on valmistettu makeutetusta viljelijän juustosta, jota kutsutaan twarogiksi.
Makowiec
Tämä on yksi Puolan suosituimmista makeista elintarvikkeista, unikonsiemerulla (lausutaan mah-KOH-vyets) rullataan makea hiivaleipä, jossa on runsas katkera-makea unikonsiemenet tahna.
Vaihtoehtoisesti se voidaan täyttää jauhetuilla saksanpähkinöillä tai kastanjoilla.
Piernik
Kolme yksinkertaista ainesosaa, inkivääriä, hunajaa ja virtsa-ainetta sisältävä pohjana oleva Piernik on puolalainen piparkakkuleipä kakku, joka on perinteisesti valmistettu juhlaan, kuten jouluun.
Kisiel
Todennäköisesti yksi yksinkertaisimmista puolalaisista jälkiruokista, Kisiel on pohjimmiltaan makeutettu hedelmäsose, joka on sakeutettu jonkinlaisella tärkkelyksellä. Sitä on tarjolla niin monta erilaista makua, kuten mansikka, kahvi, suklaa, vanilja ja manteli.
Se voidaan tarjoilla kuumana tai kylmänä, ja sen päällä on tavallisesti vaniljakastike kastiketta tai kermaa.
Faworki – Angel Wings
Nämä rapeat leivonnaiset, jotka on tomutettu jauhemaisella sokerilla, ovat tulleet varsin suosituiksi monissa Euroopan maissa, mutta puolankielisessä versiossa on varmasti oma ainutlaatuinen käänteensä.
Näet ne eniten joulun aikaan tai perinteisesti karnevaaliaikana Shrove Tuesdayn aikana.
Sekacz
Sękaczilla on sekä Puolan että Liettuan historia, ja siihen liittyy niin iso prosessi, että se olisi valmistetaan hyvin harvoin kotona, mutta on silti erittäin suosittu makea herkku.
Käännettynä sana tarkoittaa solmittua kakkua ja se valmistetaan pyörimällä voilla voideltuun varkaan isossa, mutta perinteisesti avotulen yli. Jokaisen kerroksen on kypsennettävä kokonaan ennen kuin toinen kerros kaadetaan sen päälle, kunnes valmistetaan jättimäinen kakku, joka muistuttaa epäsäännöllisten solmujen puuta.
Tämän kakun ja sen keittomenetelmien alkuperä johtuu siitä, että se säilyttää hyvin hyvin. Vanhoina aikoina lehmiä voitiin lypsää vain ja kanat munivat vasta kesällä, joten kakku valmistettiin ja sitä voitiin pitää ja syödä koko kylmän talven ajan.
Puolalaiset karkit
Krowki / Krówki – pienet lehmät
Krowki (jo monikko; krowka yksikkö), kirjaimellisesti pienet lehmät. Ne ovat puolalaisia puolipehmeitä maitotoffeekarkkeja. Ensin tuotettu, ne käärittiin paperikappaleisiin, joissa oli lehmän kuva, joka johti heidän nimiinsä.
Kaikki Krowki ovat muokattavia kerran tuotettuina, mutta ajan myötä ne alkavat murentua sokerin seurauksena. kiteytyminen. Parhaat krowkit ovat edelleen pehmeitä sisältä.
Prince Polo
Prince Polo on puolalainen suklaapatukka, mutta sitä myydään myös Islannissa eri nimellä. Se on tummaa suklaata peitetty kiekko, jossa on neljä ohut kerros kiekkoa. Löydät erilaisia makuja sekä kausiluonteisia makuja, mutta kannattaa ensin kokeilla perinteistä kultaista pakkausta.
Huomasin juuri, että Amazon esitteli heidät pääministerinä, jos asut Yhdysvalloissa ja haluat kokeilla niitä.
Sliwki w Czekoladzie – Suklaalla päällystetyt luumut
Suklaalla peitetyt luumut ovat hyvin perinteisiä. Koko luumu on peitetty kaakaomassalla ja peitetty kovalla suklaajäätelöllä. Joidenkin mielestä nämä luumut ovat hapan.
Ptasie Mleczko – Birds Milk
Ptasie Mleczko on jotain, jota voidaan kuvata vaahtokarkin ja vaahdon sekoitukseksi. Ne ovat yksinkertaisesti suorakaiteen muotoisia paloja, jotka on päällystetty suklaalla.
Perinteisesti sen keksinyt yritys – E.Wedel valmisti siitä vain vaniljamaustettua, mutta ajan myötä enemmän makuja, kuten suklaata, mansikkaa, kookospähkinää tai muuta. karamelli.
PS Niin monet teistä kysyivät, saatko puolalaisia välipaloja Yhdysvalloista – voit! Amazonissa on nimeltään Taste of Poland -ruutu, ja he lähettivät sinulle sekoituksen tuotuja herkkuja.
Kukułki – Cockoosit
Muistan kukulkin karkkeina, joista isoäitini piti, mutta salli vain saada niitä. Käkillä on kova raidallinen päällyste, jonka alkoholipitoinen täyteaine on 1,5% väkevää.
Sezamki – Seesamin napsautukset
Nämä makeat herkut valmistetaan nyt kaupallisesti ja myydään useimmissa ruokakaupoissa. Ne on valmistettu karkaistusta karamellista, jonka sisälle on siroteltu seesaminsiemeniä.
