Recetas del sur que cualquiera puede hacer
Tengo una conexión emocional seria con las manzanas fritas del sur. Hay algo en ellos que me lleva a los domingos por la mañana de mi infancia. Todos los domingos, mi abuela preparaba un desayuno completo que consistía en sémola de mantequilla, galletas caseras, huevos revueltos, croquetas de patata, salchichas, tocino y, sí, ¡unas buenas manzanas fritas sureñas!
Ese aroma dulce y mantecoso de canela flotaba y permanecía por toda la casa y era celestial. El desayuno no era lo mismo si las manzanas fritas no figuraban en la lista.
Viviendo en el sur toda mi vida, he comido mi porción de manzanas fritas sureñas «simplemente bien». Es fácil equivocar las manzanas fritas. Muy mal. Por usar agua, demasiada azúcar morena, cocinar demasiado , sobre condimentar y demás. ¡Esta receta de manzanas fritas sureñas es la MEJOR! Y no solo lo digo porque es como mi abuela Barb hace la suya (bueno, tal vez por eso un poquito).
La clave para una buena sartén de manzanas fritas sureñas es que sea simple. No es necesario obtener todas un capricho elegante agregando jarabes, extractos, jugos, almidón de maíz, etc. Yo solía hacer todo elaborado con mis manzanas fritas hasta que vi cómo mi abuela hacía las suyas. Sencillo simplemente funciona.
Estas manzanas fritas sureñas son pura perfección. Ju agrio, dulce y condimentado st derecho y sin mencionar fácil como un pastel !! ¿Consíguelo? Manzanas Tarta. ¿Consíguelo? Ok, no importa, no tengo nada.
Use estas manzanas fritas como guarnición para el desayuno o la cena, tírelas encima de galletas, pan de maíz o helado y obtendrá algo especial.
Son una verdadera comida casera sureña y solo pensar en ellos me hace sonreír. Espero que también te hagan sonreír 🙂
CONSEJOS RÁPIDOS PARA HACER LAS MEJORES MANZANAS FRITAS DEL SUR:
- Utilice manzanas Granny Smith. Tienen esa textura firme pero tierna perfecta cuando se cocinan y la acidez va muy bien con la dulzura del almíbar
- Pele las manzanas.
- No las cocine demasiado. Quieres firme al tacto, pero tierno al morder con solo un poco de resistencia. Las manzanas fritas son asquerosas y si accidentalmente las cocinas demasiado, ¡nunca admitas la derrota! Conviértelos en puré de manzana frito y finge que fue su intención hacer eso.
- Use mantequilla de crema dulce y real. No hay productos para untar, aceites de oliva, etc. Mucha gente del sur jura usar manteca de cerdo. Prefiero el sabor de la mantequilla, pero bueno, lo que sea que flote en tu bote.
¡Mírame hacer estas manzanas fritas sureñas de principio a fin!
La receta
Las mejores manzanas fritas del sur
Por Divas Can Cook
Ingredientes
- 2 manzanas granny smith grandes
- 4 cucharadas de mantequilla real, picada
- Jugo de ½ limón
- 2 cucharadas de azúcar blanca
- 2 cucharadas de azúcar morena
- 1 cucharadita de canela
Instrucciones
- Pele, quite el corazón y corte las manzanas en rodajas uniformes.
- Derrita la mantequilla en una sartén a fuego medio.
- Agregue las manzanas y rocíelas con jugo de limón.
- Deje que las manzanas hiervan a fuego lento hasta que se absorba la mayor parte de la mantequilla y las manzanas estén tiernas. (No cocine demasiado. Las manzanas deben estar firmes al tacto, pero tiernas con un poco de elasticidad al mordisco.)
- Mezcle los azúcares y espolvoree sobre las manzanas.
- Mezcle para combinar .
- Baje el fuego si es necesario.
- Deje que las manzanas se cocinen hasta que los azúcares estén completamente disueltos y espesos.
- Retire del fuego y espolvoree las manzanas con canela.
- Mezcle para distribuir la canela.
- ¡Coloque las manzanas en un plato y sírvalas bien calientes!
Notas
Granny Smith hace las mejores manzanas para las manzanas fritas.