Pizza casera en sartén con corteza perfectamente crujiente
El proceso de cómo hacer pizza en sartén con una corteza perfectamente crujiente es realmente bastante simple de hacer en casa! Esta receta y estos consejos te mostrarán exactamente cómo puedes hacer una pizza de masa crujiente y me atrevo a decir que es mejor que para llevar.
Yo tampoco me he conocido muchas piezas de pizza que no me gustaron. Incluso la pizza de mierda es buena pizza en mi opinión. Especialmente a las 2 am…
Ahora que la temporada de fútbol está en pleno apogeo y los domingos del Sr. BB están dedicados a obsesionarse con su equipo de fantasía, ha estado pidiendo el día del juego comida.
Esta semana su solicitud fue «pizza sartén como las que preparan en Dominos o Pizza Hut». Solicitudes como esta me hacen querer demostrar que puedo hacerlo mejor. Digamos que el Sr. BB estaba bastante entusiasmado con los resultados de este esfuerzo.
El la corteza quedó un poco gruesa, crujiente y masticable. Y cuando la preparamos en casa, podemos agregar ingredientes que esas cadenas de pizzerías no ofrecen, como queso crema. Nuestro ingrediente favorito para pizza. ¡Definitivamente debes probarlo!
¿Qué es Pan Pizza?
Pan pizza es una pizza que se hornea en una sartén de metal pesado, como una sartén de hierro fundido, que tiene lados altos. La sartén generalmente está muy engrasada y porque tiene lados altos, la base de la pizza es más gruesa y masticable en el medio, mientras que está muy crujiente y casi frita en la parte inferior.
Cómo hacer pizza en sartén
PASO 1: REÚNE SUS INGREDIENTES ( MISE EN PLACE)
Antes de comenzar a hacer la masa para su pizza sartén, mida todos sus ingredientes: levadura, azúcar, leche en polvo, canola o aceite vegetal , agua tibia (105-110ºF) , harina para todo uso y sal.
La leche en polvo se puede encontrar fácilmente en el pasillo de horneado de la tienda Tienda. Si prefiere utilizar leche normal, puede sustituirla por agua y leche en polvo. Solo necesitas escaldarlo primero. Me gusta tener leche seca en polvo a mano para poder omitir la parte de escaldado, pero funcionará bien de cualquier manera.
PASO 2: HIDRATA LA LEVADURA Y LA LECHE EN POLVO
En un tazón grande, si tienes una batidora de pie, usa ese tazón. Mezcla la levadura, el azúcar, la leche en polvo y el agua tibia. Deje reposar la mezcla durante unos 2 minutos. Si comienza a ponerse un poco burbujeante y espumoso, entonces está listo para comenzar. ¡Esto significa que la levadura está viva y alimentándose! Agregue el aceite y mezcle.
Recuerde que desea agua tibia (aproximadamente 110ºF) pero no agua caliente. El agua tibia despertará la levadura y comenzará a alimentarse del azúcar y crecerá. Pero si el agua está demasiado caliente, puede matar la levadura.
PASO 3: Amasar la masa
Agrega toda la harina y la sal en el tazón y revuelve. En este punto si tienes una batidora de pie, colócala con un gancho para masa y amasa a velocidad media durante unos 8 minutos, hasta que la masa esté suave y elástica y limpie los lados del bol.
Si no tienes una batidora de pie, dale unas vueltas a la masa en el bol hasta que empiece a formar una bola. Coloque sobre una superficie de trabajo limpia ligeramente enharinada y amase a mano durante unos 10 minutos hasta que quede suave y elástica.
PASO 4: DEJE QUE LA MASA SE LEVANTEN EN LAS BANDEJAS
Esta masa dará suficiente para unas 2-12 ″ pizzas. Necesita usar hierro fundido o una sartén antiadherente que se pueda meter en el horno. Solo tenía una sartén antiadherente de 12 ″ y una de hierro fundido de 10 ″, por lo que mi pizza de 10 ″ era un poco más gruesa.
Engrase abundantemente sus dos sartenes con aproximadamente 3 oz de aceite cada uno. Sé que parece mucho, pero esto es lo que ayuda a obtener esa corteza crujiente. use los dedos para asegurarse de que el aceite se esparza por toda la sartén y por los lados.
Divida la masa por la mitad y extiéndala hasta aproximadamente el ancho de la sartén (no necesita estar completamente en los bordes, se extenderá durante la subida). Esta masa está lo suficientemente suelta como para poder hacer esto con los dedos, pero si le resulta más fácil, puede usar un rodillo.
Si la masa está saltando mucho hacia atrás mientras intenta estirarlo, cúbralo con una envoltura de plástico y déjelo reposar durante unos 15 minutos. Los glúteos se relajarán y será más fácil estirarlos.
Cubra las sartenes con una tapa o con film transparente y déjelas reposar en un lugar cálido durante al menos un hora y hasta 1 1/2 horas.Durante los últimos 20 minutos del tiempo de calentamiento, precaliente el horno a 500ºF.
PASO 5: CUBRA LA MASA
Una vez que la masa haya subido, agregue sus ingredientes favoritos. Ten cuidado al esparcir la salsa sobre la masa, ya que no querrás desinflarla.
PASO 6: COMIENCE SU CRISPY BOTTOM
Antes de poner la pizza en el horno, comience en la estufa. Esto hará que la sartén esté bien y caliente para que la pizza no se cocine al vapor en el horno mientras la sartén todavía se está calentando y también hará que la base de la base se ponga crujiente. Pon la sartén a fuego alto en la estufa durante 2 minutos.
No puedes saber si está en la estufa, pero esta es nuestra salchicha, cebolla y pizza de queso crema que se calienta en la estufa antes de meterla en el horno. Puede ver que sale un poco de vapor por el costado.
PASO 7 : HORNEAR A FUERTE CALOR
Pon la pizza en el horno a 500ºF y hornea hasta que esté dorada y crujiente. Esto tardó unos 15 minutos en nuestro horno. Sugeriría simplemente vigilarlo bastante de cerca. Con este calor alto, puede pasar de perfecto a quemado bastante rápido. Pero quieres que el fuego alto obtenga esa corteza dorada y crujiente.
Ten mucho cuidado al sacarlo del horno. Sé por mucha experiencia y por aprender por las malas que olvidamos que los mangos de las sartenes están calientes cuando la emoción de la pizza casera está en la cabeza. He agarrado y he visto a muchas personas agarrar esos mangos de sartén. ¡TENGA CUIDADO!
PASO 8: ¡¡MANTÉNGASE EN LA CARA !!
He dicho esto muchas veces, pero una de las principales razones por las que casi nunca publicar comida salada es porque estoy demasiado impaciente por todo el estilo de la comida y por tomar buenas fotografías.
Corro alrededor del plato tratando de tomar algunas fotos mientras el Sr. BB está parado sobre mi hombro tratando de arrebatar algunas piezas. Se siente como un frenesí frenético en el que intento forzarme a trabajar mientras me muero de hambre y mi tema es la pizza recién horneada.
Este es el mejor «blogger de comida» problema.» Pero hice lo que pude. Entiendes.
Ingredientes
- 1/4 taza de leche en polvo descremada (vea la nota para sustituir la leche regular)
- 1 cucharada de azúcar
- 1 paquete (0.25 oz) de levadura seca activa o 2 1/4 cucharaditas si se mide de levadura a granel
- 1 1/3 taza de agua tibia (aproximadamente 110ºF)
- 2 cucharadas de aceite vegetal o de canola
- 4 tazas de harina para todo uso
- 1/2 cucharadita de sal
- 6 oz de aceite vegetal o de canola para engrasar la sartén
- tu salsa favorita
- tus ingredientes favoritos
Instrucciones
- Coloque la leche en polvo, el azúcar, la levadura y el agua tibia en un tazón grande y revuelva. Si tiene una batidora de pie, use ese tazón. Deje reposar durante unos 2 minutos. Agregue el aceite y revuelva de nuevo.
- Agregue la harina y la sal en el bol y revuelva hasta que comience a formar una bola. Si está usando una batidora, coloque Pasar el gancho de masa y amasar a velocidad media durante unos 8 minutos, hasta que se forme una masa suave y limpie los lados del bol. Si amasa a mano, colóquelo sobre una superficie de trabajo limpia y ligeramente enharinada. Amase a mano durante unos 10 minutos hasta que se forme una masa suave y elástica.
- Divida la masa en dos bolas. En dos sartenes de hierro fundido o antiadherentes de 12 «(o 10»), coloque 3 onzas de aceite en cada uno asegurándose de que esté esparcido uniformemente por los lados. Extienda la masa hasta aproximadamente el tamaño de las sartenes con los dedos o, si es necesario, con un rodillo. Si la masa se rompe un poco, cúbrala con una envoltura de plástico y déjela reposar durante unos 10-15 minutos. Luego estírate de nuevo. Coloque la masa en las sartenes (no tiene que ir completamente hacia los lados, crecerá durante el tiempo de subida). Cubra las sartenes con una tapa o envoltura de plástico y déjelas reposar en un lugar cálido durante al menos 1 hora y hasta una hora y media.
- Durante los últimos 20 minutos de tiempo de subida, precaliente el horno a 500ºF.
- Cubra la masa con su salsa y aderezos favoritos. Coloque las sartenes a fuego alto en la estufa durante unos 2 minutos. Esto calentará la sartén y hará que el fondo de la masa quede crujiente. Coloque las sartenes en el horno y hornee hasta que estén doradas y crujientes. Esto debería tomar unos 15 minutos, pero tenga cuidado.
¡Tenga mucho cuidado al sacar las cacerolas del horno y sacar la pizza de la cacerola ya que estarán extremadamente calientes!
Notas
Si desea utilizar leche normal en lugar de leche en polvo, elimine la leche en polvo y el agua de la receta y sustitúyala por 1 1/3 tazas de leche. Escaldar la leche (es decir, calentarla a fuego lento en la estufa) y dejar enfriar a unos 110ºF antes de agregarla en el primer paso de la receta.