Las 20 mejores comidas tradicionales polacas que te encantarán
Una cosa que noté es que en los EE. UU. Muchos artículos presentados como «comida polaca» no son realmente polacos. Incluso estuve en un tour gastronómico en Nueva York una vez y me sirvieron queso polaco que en realidad era Gouda, recién empacado en Polonia (Gouda es un queso holandés).
Si bien algunas personas conocen algunos platos polacos famosos como Pierogi, la cocina polaca tiene mucho más que ofrecer. Como nativo polaco, permítame presentarle algunas de las mejores comidas polacas.
Si es lo suficientemente valiente como para probar algunos platos raros que no son extraños para los polacos pero que definitivamente sorprenden a los extranjeros, echa un vistazo a mi otra lista también.
Las 20 mejores comidas tradicionales polacas que debes probar
Pierogi
Sin lugar a dudas, el pierogi es la comida polaca más popular. Pierogi ya es plural en polaco (pieróg es singular), pero en los Estados Unidos a la gente le encanta llamarlo pierogis, lo cual no tiene sentido. Son una masa finamente enrollada rellena con una variedad de rellenos, salados o dulces. Se pueden servir como aperitivo, plato principal o postre.
Los rellenos más populares son carne, chucrut con champiñones, espinacas, trigo sarraceno, patatas con cebollas fritas, pimiento y requesón llamado Ruskie que significa «ruteno». pierogi ”(no» ruso «, ya que a menudo se clasifican erróneamente), requesón dulce con pasas y fruta de temporada (arándanos, fresas y cerezas), trigo sarraceno, requesón dulce o patatas hervidas con cebollas fritas (llamadas bolas de masa rusa.
Puedes conseguirlos hervidos, horneados o fritos, pero tradicionalmente en Polonia los comes hervidos con mantequilla y cebollas encima.
Golabki / Gołąbki – Rollos de col
Golabki polaco (traduciéndolo directamente significa palomitas) es carne picada cocida, a menudo con cebollas y champiñones, envuelta en una hoja de col blanca y guisada. Es uno de los platos que seguramente trajo a los EE. UU. Inmigrantes polacos.
Se sirven con papas hervidas o pan y se vierten con una salsa de tomate espesa y cremosa. Obtén la receta de golabki aquí.
Bigos
A los polacos les encanta encurtir comida. El pepino encurtido polaco es un poco diferente al pepinillo tradicional al que quizás estés acostumbrado: es un poco amargo, con mucho eneldo, similar a los encurtidos estilo kosher.
Los pepinos en escabeche solo durante unos días tienen un sabor diferente y menos amargo que los encurtidos durante más tiempo. Se les conoce como ogórek małosolny, que literalmente significa «pepino bajo en sal». También hay kiszona kapusta, literalmente chucrut, que puede parecer extraño debido al método de preparación. Como el vino, hay que seguir pisándolo en un barril…
Bigos – un rico guiso que a veces se traduce en guiso de cazador se hace con varios tipos de carnes picadas, chucrut y repollo fresco desmenuzado .
La receta generalmente cambia de casa en casa, pero es muy abundante y a veces se describe como la versión polaca de chili.
Kotlet Schabowy
Kotlet Schabowy es una chuleta de cerdo en una capa. Es como Wiener Schnitzel, pero más grueso. Si le pide a un polaco que le sirva algo típicamente polaco, le servirán schabowy con papas hervidas y remolacha tibia, alternativamente con una zanahoria hervida picada en cubos mezclada con guisantes.
La historia del kotlet schabowy polaco se remonta al siglo XIX (mucho más tarde que las primeras recetas descritas en el libro de cocina polaco más famoso Compendium Ferculorum de 1682) cuando Lucyna encontró la receta en un libro de cocina. Cwierczakiewiczowa.
Kotlet Mielony
Similar a las albóndigas danesas, la Kotlet Mielony es una albóndiga plana y frita pero con una capa. Por lo general, se comen con papas hervidas o una ensalada fría como chucrut o remolachas en escabeche / hervidas.
Gulasz
El gulasz en Polonia es la versión local del conocido plato Goulash, del cual muchos países de Europa Central tienen sus propias recetas. Los ingredientes principales suelen ser trozos tiernos de ternera y luego un caldo de pimiento morrón, zanahoria, champiñón, cebolla y pimentón.
Una forma típica de servir el plato es con tortitas de patata o kasha de trigo sarraceno (también conocido como grañones tostados).
Kluski Slaskie / śląskie
Conocidas en inglés como bolas de masa de Silesia, estas son Receta sencilla de huevos, puré de patatas hervidas y harina que se suele comer con rollitos de ternera fritos y rica salsa con un poco de col lombarda hervida.
Otra versión de estas bolas de masa son kopytka, literalmente pequeñas pezuñas.Están hechos de la misma manera que los kluski slaskie, pero tienen una forma diferente. Obtén la receta de kopytka aquí.
Pyzy & Knedle
Pyzy es un tipo de bola de masa de forma ovalada grande (el singular es pyza) rellena de carne, queso twarog o relleno de champiñones y hervido en agua. Son tan grandes que generalmente solo se sirven dos o tres en una porción como plato principal.
Los Knedle son bastante similares, hechos con una masa de papa que puede ser tanto un acompañamiento como un postre porque está relleno de frutas como ciruelas que son ligeramente dulces pero también un poco agrias.
Leniwe – Lazy Pierogi
El pierogi del hombre perezoso es un sustituto más simple del muy popular Pierogi mencionado anteriormente, que es lo que lo diferencia de la receta normal.
La masa se elabora incorporando requesón seco como queso de granja o ricotta y cuando se extiende en las albóndigas, se deja sin relleno. El Lazy Pierogi generalmente se sirve como guarnición con crema agria o trocitos de tocino dorado crujiente.
Placki Ziemniaczane – Tortitas de patata
Las auténticas tortitas de patata polacas son una comida reconfortante tradicional que se come en todo el país. Cada uno tiene su propia receta familiar, pero la base siempre son papas, cebollas ralladas, huevos y harina, aplastados y fritos en panqueques salados.
Puedes comerlos con salsa de champiñones o crema agria. Obtén la receta de los panqueques de papa polacos aquí.
Golonka Gotowana – Corvejón de cerdo
Los corvejones de cerdo, o los corvejones de jamón o nudillos son en realidad los tobillos del cerdo, y cuando se hacen de la manera tradicional son tiernos y literalmente se caen del hueso.
Muchos lugares fuman el corvejón estos días, pero esa no es la verdadera forma polaca. Se sirve con verduras asadas, patatas hervidas y, por supuesto, chucrut.
Es una comida sencilla y, dado que la parte de la carne es bastante económica, también fue una comida asequible para la clase media y baja a lo largo de la historia del país.
Zrazy
Este plato en realidad data del siglo XIV y se usó para ser servido a la nobleza. Hoy en día no está demasiado restringido y es un plato principal muy común en la mayoría de los lugares.
Zrazy (pronunciado ZRRAH-ZIY) es esencialmente carne, generalmente carne de res, rollo que se cocina durante varias horas en una olla de cocción lenta y se sirve con patatas y la popular guarnición de col roja.
La carne de res se rellena con varios rellenos como chucrut, champiñones, cebollas y muchos más.
Ryba po Grecku
Traducido literalmente, este plato significa pescado al estilo griego, por lo que es bastante obvio que los polacos tomaron prestado este estilo de cocina de los griegos. El plato principal son filetes de pescado fritos en una salsa a base de tomate y se puede servir caliente y frío.
Fasolka po Bretońsku
Fasolka po bretonsku es la versión polaca de frijoles horneados caseros. Está hecho con frijoles Harico en un guiso espeso y rico que generalmente se sirve con un poco de pan fresco y tibio.
Ryz z Jablkami / Ryż z Jabłkami – Arroz con manzanas
Esto puede sonar un poco como una mezcla extraña, pero este pudín es en realidad un delicioso postre otoñal al horno con canela y azúcar. Se sirve con una guarnición de crema agria batida con un poco de azúcar.
16. Barszcz z Uszkami
La palabra Uszka en realidad significa orejitas y es bastante apropiada dada la forma de los pequeños hongos o albóndigas de carne picada que vienen en el Barszcz, que es una sopa agria o borscht de color rojo su base de remolacha.
Zurek / żurek
Esta sopa única y humilde es popular en muchos estados eslavos occidentales, pero la versión polaca se come tradicionalmente en la época de Pascua.
Se conoce como la sopa polaca de centeno y se elabora fermentando el cereal (centeno) y cocinándolo con salchicha, tocino o jamón. Es cremoso, ahumado, cocinado con mucho ajo y no es tan ácido como sugiere la fermentación, es más un rico sabor agrio sabroso.
Obtén la receta de Zurek aquí.
Oscypek & Bryndza Cheeses
¿A quién no le gusta un buen queso tradicional? Los quesos tradicionales polacos como el Oscypek y el Bryndza se elaboran con leche de oveja de las praderas montañosas del sur de Polonia, las montañas Tatra. Se elaboran fumando en un horno de leña o en una cabaña llamada Bacowska.
El proceso es tan conocido que para preservar la tradición y los métodos, la producción recibe una subvención de la UE que permite a los pastores y queseros continuar los procesos.
Hongos silvestres
Los hongos silvestres son mi parte favorita de la cocina polaca. La recolección de hongos es una actividad familiar popular, por lo que, como era de esperar, lo que recolecte se coma de muchas formas. Creo que de niño aprendí a distinguir al menos 20 tipos diferentes de hongos silvestres.
Se pueden servir como salsa, sopa, incluso si no te gustan los tradicionales hongos blancos, Te aconsejo que pruebes los hongos silvestres.
Durante los meses de verano, un desayuno popular son los huevos revueltos con rebozuelos que los polacos llevan sirviendo durante décadas.
Famosos postres polacos
Paczki / Pączki
Estas rosquillas polacas se espolvorean con azúcar o trozos de ralladura de naranja seca y se rellenan con un relleno dulce similar a una jalea o mermelada.
Sernik – Cheesecake
Hecho de una rica pastelería mantecosa y siendo una tarta de queso con un toque polaco, la capa superior cremosa está hecha de un queso de granja endulzado llamado twarog.
Makowiec
Este es uno de los alimentos dulces más populares de Polonia, el rollo de semilla de amapola (pronunciado mah-KOH-vyets) es pan de levadura dulce con un rico relleno agridulce de semilla de amapola pasta.
Alternativamente, se puede rellenar con nueces o castañas picadas.
Piernik
Con una base de tres ingredientes simples, jengibre, miel y melaza, el Piernik es el pastel de pan de jengibre polaco, elaborado tradicionalmente para ocasiones festivas como la Navidad.
Kisiel
Probablemente uno de los postres polacos más simples, Kisiel es esencialmente un puré de frutas endulzado, espesado con algún tipo de almidón. Viene en muchos sabores diferentes, como fresa, café, chocolate, vainilla y almendra.
Se puede servir caliente o frío y generalmente se cubre con una cucharada de salsa o crema pastelera.
Faworki – Alas de ángel
Estos crujientes mechones de hojaldre espolvoreados con azúcar en polvo se han vuelto bastante populares en muchos países europeos, pero la versión polaca definitivamente tiene su propio toque único.
Los verá más durante la época navideña o tradicionalmente durante el tiempo de carnaval alrededor del martes de carnaval.
Sekacz
El Sękacz tiene una historia tanto polaca como lituana e implica un proceso tan grande para hacer que es muy rara vez se hace en casa, pero no obstante es un dulce muy popular.
Traducido, la palabra significa pastel anudado y se hace girando en un asador engrasado con mantequilla en un gran sobre, pero tradicionalmente sobre un fuego abierto. Cada capa tiene que cocinarse completamente antes de verter otra capa sobre ella hasta que se haga una torta gigante que se asemeja a un árbol con nudos irregulares.
El origen de esta torta y sus métodos de cocción provienen de que se conserva muy bien. bien. En los viejos tiempos, las vacas solo podían ser ordeñadas y las gallinas ponían huevos solo en el verano, por lo que la torta se hacía y se podía guardar y comer durante el largo y frío invierno.
Caramelos polacos
Krowki / Krówki – Vacitas
Krowki (ya en plural; krowka en singular), literalmente «vaquitas». Son caramelos polacos de toffe de leche semiblando. Producidos por primera vez, se envolvieron en trozos de papel con la imagen de una vaca que resultó en su nombre.
Los krowki son todos maleables una vez producidos, pero con el tiempo comienzan a desmoronarse, como resultado del azúcar. cristalización. Los mejores krowki siguen siendo suaves por dentro.
Prince Polo
Prince Polo es una barra de chocolate polaca, pero también se vende en Islandia con otro nombre. Es una barra de oblea cubierta de chocolate amargo, con cuatro finas capas de oblea. Puedes encontrar diferentes sabores así como de temporada, pero el tradicional en empaque dorado es el que debes probar primero.
Acabo de notar que Amazon los presentó en Prime, si vives en los EE. UU. y quieres probarlos.
Sliwki w Czekoladzie – Ciruelas recubiertas de chocolate
Las ciruelas cubiertas de chocolate son muy tradicionales. Se cubre una ciruela entera con una masa de cacao y se cubre con glaseado de chocolate duro. Algunos encuentran agrias estas ciruelas.
Ptasie Mleczko – Leche de pájaro
Ptasie Mleczko es algo que podría describirse como una mezcla entre malvavisco y mousse. Son simplemente piezas de forma rectangular cubiertas de chocolate.
Tradicionalmente, la empresa que lo inventó, E. Wedel, lo hacía solo con sabor a vainilla, pero con el tiempo más sabores como chocolate, fresa, coco o caramelo.
PD Muchos de ustedes estaban preguntando si pueden conseguir algunos bocadillos polacos en los EE. UU., ¡Puede! Hay una caja llamada Taste of Poland en Amazon y te enviaron una mezcla de productos importados.
Kukułki – Cockoos
Recuerdo el kukulki como esos dulces que le gustaban a mi abuela, pero que solo me permitían tener uno. Los cucos tienen una capa de rayas duras con un gran relleno alcohólico: 1,5% de licor.
Sezamki – Snaps de sésamo
Estos dulces ahora se fabrican en masa y se venden en la mayoría de las tiendas de comestibles. Están hechos de caramelo endurecido con semillas de sésamo espolvoreadas por dentro.
