La mejor salsa tahini
Veo que te ves escéptico allí. ¿Puede la salsa tahini ser realmente «la mejor»? ¿No es todo lo mismo? ¡Al contrario, amigo! Esta salsa tahini es la mejor que he encontrado.
Esta salsa tahini es rica, cremosa, perfectamente suave, a nuez y ácido. Su sutil sabor a ajo realza el sabor de sésamo tostado, en lugar de abrumar o restar valor.
Este La salsa tahini agrega una cremosidad y un sabor irresistibles a todo lo que toca, ya sean verduras frescas o asadas, ensalada, falafel o pan de pita.
Cuando me propuse hacer salsa tahini, leí todo lo que pude sobre el tema, como yo. El chef Michael Solomonov me dio algunas pistas, a través de Serious Eats. (No conozco al tipo, pero sus técnicas también guiaron mi receta de hummus, que ha sido un éxito rotundo).
¿Estás listo para analizar en exceso la salsa tahini conmigo? Espero que sí.
Cómo hacer la mejor salsa tahini
Primero, marina el ajo en jugo de limón durante 10 minutos. La calidad del jugo de limón evita que el ajo se vuelva demasiado áspero (este es el motivo). De esta manera, su jugo de limón se infunde con un delicioso y suave sabor a ajo.
Cuela el ajo del jugo de limón. Lo sé, esto suena como un trabajo extra, pero vale la pena (probé versiones tanto tensas como no tensas). Este paso asegura una salsa tahini perfectamente suave y evita que el sabor del ajo se robe el espectáculo después de todo.
Ahorro de tiempo: si tiene prisa, omita el ajo por completo y mezcle el jugo de limón durante el siguiente paso.
Batir el tahini, la sal y el comino. No se puede hacer salsa tahini sin tahini, y la sal y el comino realzan los otros sabores.
Batir en agua helada hasta que la mezcla esté gloriosamente suave y cremosa. Cuando agregue el tahini al tazón, se atascará. Se afloja con la adición de cantidades suficientes de agua helada. Es una transformación realmente genial, ¡solo espera!
Ajústalo al gusto, si es necesario. Agregue más agua para obtener una consistencia más delgada, más sal para un sabor más general y / o más jugo de limón para obtener más sabor. ¡Tu salsa tahini está lista!
Mira cómo hacer salsa tahini
Usos de la salsa Tahini
En términos generales, la salsa tahini complementa otros componentes y sabores de recetas de Oriente Medio. Úselo como dip o salsa. También es delicioso con verduras y otros sabores frescos a base de hierbas. La salsa tahini combina bien con lo siguiente:
- Falafel
- Verduras frescas
- Verduras asadas
- Pan plano o rodajas de pita tostadas
- Granos integrales, como farro
- Se usa como aderezo para ensaladas (diluido con agua según sea necesario)
- Se sirve como aperitivo con hummus y / o baba ganoush
El mejor tahini para salsa tahini
El mejor tahini proviene de Etiopía. Solomonov recomienda Soom Foods, que compré en Amazon (enlace de afiliado). Es delicioso y puedo ver por qué es su favorito.
¿Mi otra opción? El tahini orgánico de Trader Joes, elaborado con semillas de sésamo de Etiopía como el de Soom. Whole Foods 365 solía ser mi favorito, pero encontré algunos frascos en mal estado que sabían tan mal que me da miedo volver a intentarlo.
Variaciones de la salsa tahini
Si quieres cambiar tu salsa tahini tradicional, ¡solo agrega hierbas! Puede agregar hierbas de hojas frescas picadas, como perejil fresco, cilantro, eneldo o albahaca. Si desea más salsa verde uniforme, simplemente mezcle las hierbas con la salsa tahini en un procesador de alimentos o licuadora. Consulte la nota de la receta para obtener más detalles.
¡Por favor, hágame saber cómo resulta su salsa tahini en los comentarios! Apuesto a que se te ocurrieron algunas variaciones más deliciosas y estoy deseando conocerlas.
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Mejor Salsa Tahini
- Autor: Cookie y Kate
- Tiempo de preparación: 20 minutos
- Tiempo total: 20 minutos
- Rendimiento: 6 porciones 1x
- Categoría: Salsa
- Método: A mano
- Cocina: Medio Oriente
★★★★★
4.8 de 91 reseñas
¡Aprende a hacer salsa tahini ultra cremosa! La mejor salsa tahini es ultra cremosa, deliciosamente ácida e irresistible. Esta receta también es fácil de hacer. ¡Solo necesitarás un batidor! La receta rinde de 1 a 1 ¼ de taza; duplicar si lo desea.
Ingredientes
- 4 dientes de ajo medianos a grandes, prensados o picados
- ¼ taza de jugo de limón
- ½ taza de tahini
- ½ cucharadita de sal marina fina
- Una pizca de comino molido
- 6 cucharadas de agua helada, más como necesario
Instrucciones
- En un tazón mediano, combine el ajo y el jugo de limón.Deje reposar la mezcla durante 10 minutos, para que el ajo tenga tiempo de infundir sabor al jugo de limón.
- Vierta la mezcla a través de un colador de malla fina en otro tazón mediano. Presione los ajos sólidos con una espátula para extraer la mayor cantidad de líquido posible. Desecha el ajo.
- Agrega el tahini, la sal y el comino al bol. Batir hasta que la mezcla esté bien mezclada.
- Agregue 2 cucharadas de agua a la vez, batiendo después de cada adición hasta que quede suave. (Puede agarrotarse, no se preocupe). Después de aproximadamente 6 cucharadas, tendrá una salsa tahini de color claro perfectamente cremosa y suave.
- Si lo desea, diluya con agua adicional para obtener una llovizna más salsa. Ajústelo si es necesario; si desea más sabor, agregue más limón o, para obtener un sabor más general, agregue otra pizca de sal. ¡Tu salsa tahini está lista para servir!
Notas
Receta adaptada del libro de cocina de Michael Solomonov, Zahav, a través de Epicurious.
Opción de acceso directo: simplemente omita el ajo por completo y agregue el jugo de limón con los otros ingredientes en el paso 3. De esta manera, obtendrá una excelente salsa tahini básica y picante.
Almacenamiento sugerencias: Esta salsa tahini se conserva bien en el refrigerador, tapada, durante aproximadamente 1 semana. El tahini puede espesarse con el tiempo; agregue agua fría adicional según sea necesario para diluir. Solomonov sugiere que la salsa tahini también se puede congelar hasta por 1 mes.
Salsa tahini con hierbas: mezcle ¼ de taza (o más, al gusto) de hierbas de hojas frescas picadas en la salsa tahini. Excelentes opciones incluyen perejil fresco, albahaca, eneldo y / o cilantro. Si desea una salsa verde bien mezclada, simplemente mezcle la salsa tahini y las hierbas en un procesador de alimentos o licuadora.
Opción de procesador de alimentos: (esto tiene más sentido si está duplicando la receta y / o haciendo la opción de salsa de hierbas mezclada.) En realidad, puede echar los dientes de ajo sin pelar en el procesador de alimentos, mezclar hasta que estén finamente picados, agregar el jugo de limón y dejar reposar durante 10 minutos. Luego cuele el ajo de la mezcla en un colador como se describe, y regrese el jugo de limón con ajo al procesador de alimentos. Agregue el tahini, las hierbas (si las usa), la sal y el comino y mezcle hasta que quede cremoso. Diluya con agua fría, agregue 2 cucharadas a la vez, hasta que tenga una salsa perfectamente suave.