Za’atar Seasoning (Dansk)

Dette indlæg kan indeholde tilknyttede links. Læs min politik for offentliggørelse.

Denne klassiske zaatar-opskrift fra Mellemøsten er perfekt til krydderier fra grøntsager til kød, fisk og skaldyr, brød, dips og meget mere.

Venner! Har du en krukke med zaatar-krydderier i din krydderiindsamling lige nu?

Hvis ikke, er det tid til at blande en hurtig batch. ♡

Denne klassiske blanding af urt og krydderier fra Mellemøsten har været en af mine go-to krydderier i årevis nu, hovedsagelig fordi den er absolut lækker, fordi også dens jordiske, salte smag bogstaveligt talt passer til næsten alt. Kylling, fisk og skaldyr? Altid en vindende combo. Alle slags ristede grøntsager, kartofler og kikærter? Drys det rigeligt på! Hummus, tahini dip, baba ganuosh, salatdressinger, linsesuppe, oliven og mere? Rør en generøs skefuld ind for en øjeblikkelig smagsforøgelse. Brød, pitabrød og endda popcorn? Åh dreng, zaatar og kulhydrater blev lavet til hinanden.

Jeg har været en stor fan af zaatar lige siden en ven introducerede mig til det for omkring fem år siden. Men jeg har ikke været i stand til at spore en foruddefineret blend endnu her i Barcelona. Så jeg har blandet mine egne fra bunden de sidste par måneder og tøvlet lidt med proportionerne hver gang, og jeg tror nu, at jeg nu endelig har neglet min favoritopskrift.

Lad os lave nogle !

Hvad er Zaatar krydderier?

Så først og fremmest, hvad er nøjagtig za atar krydderier? Og hvad går der i det?

Nå, ordet zaatar (udtalt “zah-tahr”) oversættes bogstaveligt talt til “vild timian” på arabisk. Men det er mere kendt som en krydderiblanding, hvis ingredienser varierer lidt fra land til land i Mellemøsten. Og det er lækkert.

Zaatar-ingredienser:

Den vigtigste ingrediens i traditionel mellemøstlig zaatar er normalt dens navnebror – en række vilde timian, der er hjemmehørende i regionen , som derefter tørres (eller lejlighedsvis bruges frisk) og derefter formales til blanding i zaatar-krydderier. Når det er sagt, da vild timian er vanskelig at finde i staterne, fungerer traditionel frisk eller tørret timian også. Det er traditionelt, at timianen er malet til zaatar, som du enten kan købe præformalet eller bruge en mørtel og en støder til at male din egen. Eller, hakuna matata, du kan helt springe dette trin over og bare tilføje lidt ekstra (ikke-malet) tørret timian i stedet, hvilket vil være lige så lækkert.

De tre vigtigste ingredienser til zaatar-krydderier inkluderer normalt:

• Timian: Som nævnt ovenfor
• Sesamfrø: ristet, for at fremhæve deres smag
• Sumac: en lækker tangy, citronrød krydderi, som jeg elsker

Når det er sagt, vil forskellige mellemøstlige lande også gerne tilføje andre urter. Jeg elsker virkelig at tilføje noget ekstra spidskommen og merian samt salt og peber. Men du er velkommen til at eksperimentere og finde ud af, hvilke smag der smager dig bedst.

Sådan laver du Zaatar:

Rør blot alle dine ingredienser sammen i en lille skål (eller ryst dem op i en krydderikrukke) indtil den er kombineret. Og … tjen!

Måder at bruge Zaatar:

Igen er der utallige måder, du kan bruge zaatar-krydderier til at bruge. Nogle af mine favoritter inkluderer drys eller omrøring i:

• kød, fisk og skaldyr
• alle slags grøntsager (grillet, ristet, sauteret osv.)
• ristede kikærter
• dips (hummus, baba ganoush, tahini dip osv.)
• salater og salatdressinger
• supper (især linsesuppe! )
• brød og pitabrød
• oliven
• popcorn

Print