Whole-Hog Value Calculator (Dansk)

Et stigende antal svinekødsproducenter overvejer at eje deres produkt længere end pakkerporten. Meget af denne drivkraft kommer fra stigende margener for gårdudskæring eller gård-detail. Imidlertid er mange producenter ikke opmærksomme på den potentielle variation i produkt, pris og i sidste ende fortjeneste, der opstår i paknings- og forarbejdningssektoren. Desuden er der et minimum antal levende dyr, der er nødvendige for at holde faciliteterne i drift på grund af den variation, der forekommer i genstandsvægte og andre specifikationer. Således har producenter, der er interesseret i yderligere forarbejdning, brug for en eller anden måde til at forudsige mængden af produkt, der er knyttet til et givet antal svin. Derfor blev Whol Hog Value Calculator (WHVC) udviklet.

Modeludvikling

Whole-Hog Value Calculator blev udviklet til at hjælpe producenter og andre med at bestemme hele svineværdien af en gruppe svin. Det bruger data leveret af brugerne til at simulere levende vægte og resulterende produktvægte til skinke, lænd, boston-skod, picnic, mave, kæber og biprodukter. Brugere indtaster antallet af svin, procentdelen af tønder, den gennemsnitlige levende vægt, den mindste vægt og den maksimale vægt af gruppen af svin. Brugeren kan derefter indtaste priser eller bruge standardværdierne til forskellige engrosnedskæringer og biprodukter.

Modellen blev udviklet ved hjælp af Microsoft Excel. Visual Basic bruges i vid udstrækning i modellen til at beregne og gemme de mange vægte og værdier. I øjeblikket kræver programmet en betydelig hukommelseskapacitet. Forhåbentlig kan programmet raffineres til at bruge hukommelse mere effektivt. Indtil da anbefales det, at potentielle brugere har et minimum på 156K RAM og 500 mhz processorhastighed. Selvom programmet fungerer på computere med mindre end disse specifikationer, reduceres ydeevnen med hensyn til behandlingshastighed stærkt.

Når alle nødvendige oplysninger er indtastet, klikker brugeren på knappen Kør simulering for at starte beregningerne. Vægtene fremstilles ved hjælp af en tilfældig talgenerator baseret på en normalfordeling centreret om middelværdien. De maksimale og minimale vægte, der repræsenterer de øvre og nedre grænser, bruges til at afkorte fordelingen med plus eller minus to standardafvigelser. Vægte opdeles derefter i de fire afvigelser (plus to og minus to) med 68 procent af værdierne fordelt jævnt mellem plus en og minus en og 27 procent fordelt jævnt mellem de to andre afvigelser. Da det er usandsynligt, at brugerne kender standardafvigelsen for svinens vægte, antages der en standardafvigelse.

Når vægtene er genereret, bruges forudsigelsesligninger til at estimere pund svineprodukt pr. Slagtekroppe fra forskellige engros nedskæringer. De anvendte engrosskæringer og deres tilknyttede IMPS-betegnelser er vist i tabel 1: Ham 401, Picnic 405, Boston Butt 406, Belly 409, Loin 410, Spareribs 416 og Jowl 419. Forudsigelsesligningerne blev opnået fra National Pork Board Database og er tilgængelige efter anmodning.

Tabel 1. Specifikke engrosnedskæringer, deres tilknyttede IMPS-betegnelse og de værdier, der anvendes fra USDA-AMS svinekødsrapport

Vægten af hver engrosskæring estimeres pr. slagtekropp ved hjælp af forudsigelsesligningerne. Herefter divideres vægten med to (antal sider i et slagtekrop), der giver den forventede vægt pr. Vare. Når den enkelte vares vægt er beregnet, tildeles den passende pris, og en værdi beregnes. Efter at værdien for varen er beregnet, ganges den med 2, hvilket giver den samlede værdi for dette snit på slagtekroppebasis.

For eksempel kan de samlede pund af Ham 401 for et slagtekrop beregnes som 45 pund; efter at have delt 45 med 2 er den faktiske individuelle skinkevægt dog 22,5 pund. Prisen for skinke på 20-23 pund er $ 59 / cwt. Dette giver en værdi på $ 13,28 pr. Skinke eller $ 26,55 pr. Slagtekrop.

Da priserne for engrosnedskæringer ofte ikke rapporteres af IMPS-nummeret, er det nødvendigt at bruge beskrivelserne fra USDA-Pork Report. Engrosskæringerne og deres tilknyttede definitioner af svinekødsrapport er angivet i tabel 1.

Ud over at forudsige vægten og værdien af specifikke engrosskæringer beregnes også biproduktvægte og -værdier.Ligningerne for engrosvægtene er fra Gralapp-Gonzalez og Goodwin (GGG). Priserne for biprodukterne er også de samme priser, som GGG bruger.

Når de enkelte vægte og værdier er beregnet på slagtekroppens basis, rapporteres de samlede tal i oversigtsarket. Værdier, der er rapporteret i oversigtsarket, inkluderer den samlede levende vægt, den samlede engrosvægt og -værdi og den samlede biproduktvægt og deres tilsvarende dollarværdi. Engrosskårne vægte og værdier opdeles derefter efter vægtklasse, hvis det er relevant. For at give producenten en idé om, hvilken type volumen der overvejes, rapporteres hver vares vægt i form af 40.000 lastvogne. Et eksempel på en udskrift er vist i figur 1.

Applikation

Modellen anvendes på to forskellige scenarier for at demonstrere de forskelle, der kan opstå i værdier. Der antages to forskellige gennemsnitsvægte, 250 og 260 pund. De specifikke vægte og parametre er angivet i tabel 2.

Tabel 2. Antagelser brugt til analyse af helhøj værdi

Begge disse vægte blev analyseret ved hjælp af de fire kombinationer af udbytte og målemetode. Af præsentationsformål er kun resultaterne for Fat-O-Meater (FOM) angivet. Resultater fra linealen er tilgængelige efter anmodning.

Læsere skal være opmærksomme på, at den faktiske gennemsnitsvægt muligvis ikke nødvendigvis er den nøjagtige gennemsnitsvægt, der er indtastet af brugeren, på grund af variationen, der er introduceret af tilfældige talgeneratorer. De faktiske gennemsnit skal være inden for 0,7 pund af gennemsnittet, der er angivet af brugeren.

Gennemgang af resultaterne (tabel 3) viser virkningen af udbytte og vægt på pund engrosnedskæringer og værdien af disse nedskæringer. En stigning på 10 pund pr. Gris i Yield 1-gruppen øger punden af engrosnedskæringer med 1.192 pund og 1.144 pund for udbytte 2. Forskellene i værdier er henholdsvis $ 921 og $ 848.

Effekten af udbytterne er også tydelig, da forskellene mellem udbytte 1 og udbytte 2 svin er henholdsvis 1.589 pund og 1.541 for svin på 250 og 260 pund. Den gennemsnitlige værdiforskel er $ 1.198 eller $ 6,15 pr. Indbygger.

Tabel 3. Levende, engros- og biproduktvægte og værdier for eksempelvægte

aUdbytte 1 er 75 % eller mindre er Yield 2 mere end 75%

Wholesale Cuts

Ud over at give information om den samlede vægt og værdi af engrosnedskæringer for en gruppe, beskriver WHVC også pund og værdier for de forskellige engrosnedskæringer (tabel 4). For de 250 pund svin, der giver mere end 75 procent, er den samlede engrosvægt 31.861 pund og værdiansættes til $ 26.582 eller $ 132,91 pr. Indbygger.

Tabel 4. Specifikke engrosnedskæringer og værdier for 250 og 260 pundhogs

Analyse af bidraget fra vægten og værdierne til de forskellige snit afslører nogle interessante fakta. Vægten af skulderen (Boston butt, picnic og jowl) tegner sig for 26,93 procent af vægten af grossistproduktet, men kun 20,57 procent af den samlede engrosværdi. Omvendt bidrager lænden omkring 28,07 procent af engrosvægten og 39,03 procent af værdien for gruppen. På en pundbasis er den mest værdifulde nedskæring i denne analyse spareribs, da de tegner sig for 4,33 procent af vægten og 7,58 procent af værdien. Vægt- og værdibidragene er vist i figur 2.

Ud over at specificere vægten og værdien af hvert engrosprodukt er nogle nedskæringer også opdelt efter vægt. Dette er vigtigt, fordi tre engros skærer lænd 410, skinke 401 og mave uden frø; har priser, der er afhængige af størrelsen på klippet. Fordelingen af deres vægte og værdier er vist i tabel 5.

Det er let at se fra denne tabel, at vægt og udbytte kan have betydelige virkninger på fordelingen af vægte og værdier.For yderligere at illustrere dette punkt er fordelingen af skinkevægte og værdier afbildet i figur 3. Bemærk, at når vægt og udbytte stiger, fordeles fordelingen til højre inklusive flere lænd og skinker i de tungere klasser. Resultatet er en stigning i indtægterne, selvom de tungere skinke giver en lavere pris. penge. For at hjælpe producenter med at planlægge denne indtægtskilde rapporteres vægte og værdier for biprodukter også på oversigtssiden (figur 1). Da prisen for disse produkter normalt ikke er afhængig af individuelle vægte, er kun totalerne for hvert produkt angivet.

Tabel 5. Fordeling af engrosskårne vægte og værdier efter stil

Implikationer for producenter

De rapporterede forskelle i disse forskellige scenarier kan synes små, men den kumulative effekt er betydelig. Den gennemsnitlige forskelværdi pr. Indbygger for de to vægte er ca. $ 4,43. Således kunne en operation med en kapacitet på 25.000 styk pr. Uge, der beregnet den gennemsnitlige vægt med 10 pund, se en forskel i omsætningen på $ 110.625 pr. Uge eller mere end $ 5,75 millioner. Desuden kan forskelle i procent af købte tønder såvel som vægtfordeling have betydelig indvirkning. Selvom den type svin, der forarbejdes, virkelig er en given i enhver situation, er det bydende nødvendigt, at producenterne har en god idé om den variation, der findes i forarbejdningssektoren, inden de går ind i en ny forretningsforetagende.

Oversigt

Producenter, der overvejer at eje deres produkt forbi pakkerens gate, har mange faktorer at overveje. Vægtområdet for levende svin samt fordelingen af vægte inden for dette interval kan have en enorm indflydelse på den mængde produkt, der kan markedsføres. Ud over vægte kan udbyttegrad have en signifikant effekt på indtægterne.

Ved at kombinere forudsigelsesligninger og brugerinput estimerer WHVC tal, vægte og værdier for specifikke engrosnedskæringer og biprodukter. Ved korrekt brug af dette værktøj skal producenter nu være i stand til at træffe mere informerede beslutninger om at eje deres produkt længere nede i værdikæden.