Vegetarisk Minestronesuppe
En gryde Vegetarisk Minestronesuppe er trøstende og lækker. Den er fyldt med masser af smag og grøntsager!
For sent har vi været på et stort italiensk madspark! Jeg har altid ønsket italiensk god, det er faktisk et af de første køkkener, som jeg selvfølgelig prøvede uden for min (indiske!) Mad. Men den italienske, som vi får i Indien, er meget indisk, vil jeg sige, ligesom alt andet. Du har kinesisk mad lavet på den indiske måde og italiensk er ikke anderledes. Mens jeg også elsker den version, er jeg gennem årene blevet elsket den ægte italienske mad. Hej så ægte som vi kommer her, jeg har ikke været i Italien endnu!
For få uger tilbage var vi i San Francisco, og vi spiste italiensk 4 dage i træk! Som i slutningen af det blev selv jeg overrasket. Fordi det normalt sker, at når jeg spiser andre køkkener i 2 dage i træk, begynder jeg dårligt at kræve indisk mad. Jeg voksede op med at spise min indiske mad hver dag, så jeg kan ikke overleve uden at spise den mindst 3-4 gange om ugen. Det er som om vi spiser thai og italiensk i 2 dage, og så vil jeg have min paratha uanset hvad! Så det faktum, at vi spiste italiensk 4 dage i træk uden at jeg døde for indisk mad, var mildt sagt ret mærkeligt. Alligevel har vi i disse dage besøgt denne lokale italienske restaurant meget. Jeg elsker deres napolitanske pizzaskorpe, så god, og hvad jeg også elsker er deres vegetariske minestronesuppe. Der er dage, hvor vi tager derhen, husbond bestiller en pizza, mens jeg bestiller en stor skål minestrone. De serverer det med traditionel ciabatta, og det gør sådan et vidunderligt måltid.
Da jeg har spist så meget minestronesuppe, dage, tænkte jeg, at jeg skulle klare det derhjemme. På den måde kan jeg spise det til mit hjerte, og det gjorde jeg også, og det blev vidunderligt! Er dette den traditionelle opskrift? Jeg ved ikke, at jeg ikke er italiensk, så jeg hævder ikke, at det er autentisk. Er det lækkert, stort JA!
Denne vegetariske minestronesuppe er en gryde, super nem at lave og fyldt med lækre smag. Du kan bruge en masse grøntsager her, jeg holdt fast ved de traditionelle som løg, gulerødder, selleri, spinat. Her er nogle få ting, du skal gøre for at få den perfekte skål vegetarisk minestronesuppe!
brug vegetabilsk bouillon: ja almindelig vand vil ikke skære det. Okay, jeg siger ikke, at du ikke kan bruge vand, selvfølgelig kan du det, men bouillon tilføjer så meget smag
brug albue pasta: selvfølgelig bruger enhver anden pasta også, men albue pasta er bare så lille og så perfekt i denne minestronesuppe.
tilføj noget parmesanost til din bouillon, mens du tilbereder suppen: dette lærte jeg faktisk af den samme restaurant, som vi går til. En gang bad jeg dem om ikke at lægge parmesan oven på min minestrone og servitrice sagde, men bouillon har parmesan! Jeg prøvede det derhjemme, tilføjede lige omkring 2 teskefulde af det til bouillon og ja det gjorde suppen meget smagfuld. Du kan tilføje mere!
tilføj spinat eller grønkål: personlig præference, men jeg elsker disse i min minestrone.
Håber I giver min yndlings minestronesuppe en chance! Det er super trøstende og virkelig et komplet måltid i sig selv. Lad os se, hvordan vi laver det.
Metode
Til olivenolie til en gryde på medium varme. Når olien er varm, tilsæt hakket hvidløg. Sauter i 30 sekunder.
Tilsæt hakket løg og selleri, og sauter i ca. 2 minutter.
Tilsæt gulerødder i tern og noget salt. Kog i yderligere 2 minutter, indtil grøntsager begynder at blødgøre lidt.
Tilsæt nu cannelini bønner og bland.
Tilsæt dåsen med knuste tomater, og tilføj også den italienske krydderur.
Tilføj vegetabilsk bouillon og bland, indtil alt er godt kombineret.
Tilsæt albue-pasta, omrør og dæk derefter gryden, lad den simre i 5-6 minutter.
Åbn gryden, tilsæt hakket spinat, sort peber og revet parmesanost. Bland alt og dæk panden igen.
Kog i yderligere 5-6 minutter, eller indtil pastaen er kogt.
Sæt din vegetariske minestronesuppe i serveringsskåle og top med lidt mere parmesanost. Server straks!
* Jeg kan godt lide at bruge dåse med ildbrændte knuste tomater i denne opskrift. Du kan bruge enhver tomat efter eget valg.
* Du kan bruge grønkål i stedet for spinat i denne suppe.
* Jeg brugte cannelini-bønner i denne suppe, som traditionelt bruges. Du kan bruge alle bønner efter eget valg, selv kikærter ville være gode!
Vegetarisk Minestrone-suppe
Manali
Ingredienser
- 1,5 spsk olivenolie Jeg brugte ekstra let
- 2 hvidløgsfed finhakket
- 1 løg i tern, omkring 1/2 cu p tærte løg
- 2 selleripind hakket, omkring 1/2 kop hakket selleri
- 2 gulerødder i terninger , omkring 1/2 kop gulerødder i terninger
- 1,5 kopper groft hakket spinat
- 2/3 kop cannelini bønner
- 15 ounce kan knuste tomater Jeg brugte ildristede knuste tomater
- 3/4 kop albue pasta tør
- 6 kopper vegetabilsk bouillon
- 2 teskefulde revet parmesanost Jeg bruger vegetarisk parmesan
- 1 3/4 tsk italiensk krydderi
- 1/4 tsk sort peber eller efter smag
- salt efter smag
Til servering
- revet parmesanost
- frisk basilikum
Instruktioner
-
Til en gryde på medium varme, tilføj olivenolie. Når olien er varm, tilsæt hakket hvidløg. Sauter i 30 sekunder.
-
Tilføj hakket løg og selleri og sauter i 2 minutter eller deromkring.
-
Tilføj gulerødder i tern og noget salt. Kog i yderligere 2 minutter, indtil grøntsager begynder at blødgøre lidt.
-
Tilføj nu cannelini bønner og bland.
-
Tilsæt dåsen med knuste tomater og tilsæt også den italienske krydderur.
-
Tilsæt vegetabilsk bouillon og bland, indtil alt er godt kombineret.
-
Tilsæt albue pasta, rør og dæk derefter panden, lad den simre i 5-6 minutter.
-
Åbn gryden, tilsæt hakket spinat, sort peber og revet parmesanost. Bland alt og dæk panden igen.
-
Kog i yderligere 5-6 minutter eller indtil pasta er kogt.
-
Sæt din vegetariske minestronesuppe i serveringsskåle og top med lidt mere parmesan ost. Server straks!
Ernæring
Vegetarisk Minestrone-suppe