Utrolige mandelmelopskrifter Alle vil elske

For et par uger siden spurgte jeg jer over på Instagram hvilke mel du elsker at lave mad og bage; ingen overraskelse, at der var en overvældende anmodning om flere mandelmelopskrifter. Jeg bebrejder dig ikke, jeg ELSKER absolut bagning og madlavning med mandelmel, og jeg har hurtigt indset, at nogle af mine favoritretter til Ambitious Kitchen altid har mandelmel.

Denne sammenfatning startede oprindeligt kl. kun 29 mandelmelopskrifter, da jeg først offentliggjorde det. Nu har jeg over 40 opskrifter, der bruger mandelmel, som jeg ved, at du vil elske. Hvis du har ideer eller anmodninger om mere salte opskrifter ved hjælp af mandelmel, skal du sørge for at droppe dem i kommentarerne! Jeg vil meget gerne høre fra dig.

Hvad er mandelmel?

Hvis du aldrig har kogt eller bagt med mandelmel, kan det lyde lidt forvirrende eller skræmmende. Lad os starte med det grundlæggende! Der er faktisk et par forskellige typer mandelmel, som du kan bruge til madlavning og bagning:

• blancheret mandelmel: mandelmel henviser generelt til mandler, der er malet til et meget fint mel. Du finder typisk (og vil bruge) et fint, blancheret mandelmel, hvilket betyder, at mandlerne har fået deres skind fjernet ved at blanche dem, før de males og sigtes i et fint mandelmel.
• mandelmel: mandelmel fremstilles ved hjælp af mandler, der ikke er blevet blancheret, så skindene er stadig på mandlerne, når de males til et mel. Dette skaber et mel, der er mere groft end et blancheret mandelmel (deraf udtrykket mandelmel).
• ublegeret mandelmel: dette er typisk bare et andet navn på mandelmel, hvor “melet” er lavet af ikke-blancherede mandler (og dermed skindene forbliver på mandlerne).

Når det kommer til madlavning og bagning, anbefaler jeg altid at holde fast i, hvad opskriften kræver (mandelmel eller mandelmel) ) så teksturen viser sig som den skal.

Sådan bruges mandelmel til bagning og madlavning

En af de bedste ting ved mandelmel er, at det kan bruges i begge søde & salte opskrifter for at holde dem glutenfri, kornfri og endda paleo & keto-venlige. Mandelmel tilføjer en let sødme til opskrifter, hvilket gør det perfekt til bagning, men bemærk, at det bager tættere end almindeligt mel, fordi der ikke er gluten.

Jeg delte disse opskrifter, der bruger mandelmel i brød & muffins, cookies, brownies & barer, kager, chips & donuts og salte opskrifter, så du nemt kan rulle igennem og vælge nye opskrifter, du kan prøve! Som jeg nævnte før, anbefaler jeg at lave disse opskrifter som de er (uden melerstatninger), så du får en lækker mandelmelopskrift, der har den rigtige tekstur!

Hvor sund er mandelmel?

Selvom alles ernæringsmæssige behov er unikke, er der faktisk masser af sundhedsmæssige fordele ved madlavning og bagning med mandelmel:

1. Mandelmel er naturligt glutenfrit. Dette gør det til et godt alternativ til almindelig og fuld hvede for mennesker, der har cøliaki eller hvedeintolerancer.
2. Det er lavere i kulhydrater. Hvis du af en eller anden grund har brug for at se dit kulhydratindtag, er opskrifter, der bruger mandelmel, et godt alternativ til dem, der bruger et alsidigt eller hvedemel!
3. Det er fyldt med næringsstoffer. Fordi mandel er en ernæringsrig møtrik, indeholder mandelmel også en god mængde protein, fiber og sunde fedtstoffer. Det er også en naturlig kilde til vitamin E og magnesium og har et lavt glykæmisk indeks, så det ikke øger dit blodsukker.

Gå til din lokale købmand og hent en ekstra pose mandelmel i denne uge til disse lækre opskrifter. Du kan endda være i stand til at finde det i bulk-sektionen for at lagre på endnu mindre. Rul igennem, vælg dine favoritter, og nyd!

Muffins, brød & Pandekager

Nærende mandelmel bananbrød

Paleo dobbelt chokolade Tahini bananmuffins

Vegansk Paleo bananmuffins med chokoladechips

Drømmende appelsinchokoladechipmuffins

Paleo-citron-blåbærbrød

Sund glutenfri chokoladechip-muffins

Paleo-appelsinkysset brød med mørk chokoladeglasur

Paleo-bananbrød med dobbelt chokolade

Mandler med pandekager med 5 ingredienser

Sund mejerifri + glutenfri bananmuffins

De bedste sunde blåbær havregrynmuffins ( glutenfri!)

Paleo Cranberry Orange Bread

Cookies

Damn Good Paleo Chocolate Chunk Tahini Cookies

Mandelmel Chokoladesukkerkager med fløjlchokoladefrostning

5-ingrediens Vegan Jordnøddesmørkager

Blød mandelmel Sukkerkager med vaniljesmørkrem

Tahini Chocolate Chip Cookie Dough Bites

De sødeste Paleo Gingerbread Cookies

Kornfri Snickerdoodles

Paleo Ginger Melassekager

Blødt udskåret sukkerkager (glutenfri, kornfri, paleo-venlig)

Paleo No Bake Cookie Dough Truffles

De bedste Paleo Chocolate Chunk Cookies

Korn Gratis Gingerdoodle Cookies

Paleo Citron Poppyseed Cookies

Mandelmel Chokoladechipkager

Sunde bløde græskarskager med saltet ahornfrostning

Sund hjemmelavet Fudge Striped Shortbread Cookies

Brownies & Barer

Sund jordnøddesmør Twix-barer (vegansk & glutenfri)

Paleo-græskar-tærtebars med mandelmel Sukkerkageskorpe

Lille batch Paleo-mandel Mel brownies med hindbær

Meleløse græskar mandelsmør barer med mørk chokolade + kokosnød

Hindbær Crumble barer

Fadgy Pumpkin Paleo Brownies med en skål

Paleo Chocolate Chip Tahini Blondies

Saltet Tahini Caramel Millionaire Bars (vegan + paleo)

Kager, chips & Tærter

Den bedste Paleo Chokoladekage med Paleo Chokoladefrostning

Mandelmel Jordbær Shortcake Cake med Vanilla Frostning af bønnecremeost

Kornfri Tahini-chokoladechipkagekage

Mandelmel Blackberry Crisp for Two! (glutenfri)

Den bedste sunde gulerodskage, du nogensinde har spist (glutenfri & paleo-venlig!)

Krydret courgette Sød kartoffelkage med flødeostfrostning

En skål glutenfri honningkager snackingkage

Mini Paleo græskar tærter med honningkager Cookie Crust

Savoury Almond Flour Recipes

Bagt Paleo-kyllingebud med honning sennepsdyp

Lækker Courgette Pizza Crust Opskrift

Pats 4-ingrediens Paleo Crackers