Tyrkiet tør rub

Hver Thanksgiving kalkun har brug for en gnidning – og denne kalkun rub er enkel og fyldt med smag. Saltet og sukkeret virker til både at smage kødet og trække fugt ud fra fuglens hud for at skabe en sprød brun skorpe, der er lige så lækker som den er smuk i midten af Thanksgiving-bordet. Fordi sort peber, røget paprika og hvidløgspulver blandes med salt og sukker, er krydderierne i stand til at trænge ind i fuglens kød og smage saftene i kødet, når det koger. Hvidløgspulver er et essentielt krydderi, fordi dets skarpe smag supplerer og forbedrer den saftige smag af ristet fjerkræ med en jordisk smagsdybde. Den røget paprika er et lyst rødt krydderi, der giver smagen af mad kogt over en åben flamme, og denne røgighed tilføjer interesse for kød ristet i ovnen. Blandingen af disse to krydderier med krydderiet af sort peber forhindrer kødet fra din dyrebare feriefugl i at være kedelig. For at sikre, at kødet absorberer så meget af kalkunens smag som muligt, tø din kalkun to dage før Thanksgiving gnid det jævnt med denne gnidningsblanding dagen før Thanksgiving. Lad kalkunen være udækket i køleskabet natten over. Denne gang og køleskabs tørhed trækker fugten ud i kalkunen og tilsætter krydderiernes smag, inden fuglen genoptager den. Dette er et idiotsikkert skridt til en smagfuld kalkun med sprød hud.