Tynde og sprøde chokoladechipkager
Tynde og sprøde chokoladechipkager er lavet med brunt smør, en kombination af brunt sukker og hvidt sukker og semi-søde bidder og chips. En perfekt sej chokoladechipkage!
Jeg er kommet til en erkendelse i min søgen efter den perfekte chokoladechipkage … alle har forskellige smagsløg. Nogle elsker måske det tynde sprøde, mens en anden måske foretrækker en tyk og kagerig.
Lad os tage min familie for eksempel. Min svigerinde, Laura, forakter kagekager (lige der hos dig) og foretrækker en tynd sej cookie. Min mor elsker en tyk sej cookie med nødder. Min bror Ryan foretrækker en med meget lidt chokolade, så cookiesmagen kommer igennem. Jeg har lavet opskrifter med chokoladechipkage nok til at behage masserne! Rul ned for at finde alle mine opskrifter på Modern Honey.
Dette er netop grunden til, at jeg tester SÅ mange chokoladechip cookie opskrifter. Jeg har været besat af at finde ud af den BEDSTE opskrift på chokoladechipkage, så for alle jer, der elsker en tynd sej chokoladechipkage, er denne opskrift til dig. Men rolig, dette er ikke en opskrift, der producerer superflade kager med chokoladechipbjerge. De er ikke så flade!
Så hvordan laver du disse tynde og sprøde chokoladechipkager? Det hele starter i gryden. Brunt smør tilføjer en latterlig mængde rig karamel-smag til disse cookies og er bestemt hemmeligheden bag at lave killer-chokoladechip-cookies. Nøglen er at tilberede smørret, indtil det er en dejlig varm ravfarvet farve.
Nøglen er ikke at brune smørret for længe, ellers vil værdifulde væsker fordampe, og du mister noget af fugtigheden. Jeg foreslår, at du ser det som en høge og fjerner det fra varmen tidligere, end du måske tror for at sikre, at du ikke ender med bløde cookies.
Det er bydende nødvendigt at fjerne smøret fra varmen og lade det er lidt køligt, lige til stuetemperatur, inden du tilsætter resten af ingredienserne (specifikt æggene). Når smøret er afkølet let, tilsættes det til blandeskålen og cremes med de resterende ingredienser.
Jeg elsker at brug en blanding af chokoladechips og chokoladebiter. Mine yndlingschokoladechips er Ghirardelli, Guittard og Trader Joes. Hvis jeg kan finde Callebaut chokoladechips på Restaurant Depot, så elsker jeg også at blande dem ind.
Hvis du har læst min blog i mere end to sekunder, ved du hvordan jeg har det med Trader Joes Pound Plus Bar . Det er en SPILLESKIFTER. Det er så godt i chokoladechipdej, fordi det smelter lige nok til at gøre kagerne rige og chokoladeagtige. En stor bar holder også evigt!
Det er selvfølgelig vigtigt at nedkøle din dej. Jeg ved, det er svært at være så tålmodig, når alt hvad du vil have er KOKER. Men du skal give det den dyrebare tid til at gøre sine ting. Cookiedeg bliver bare bedre med tiden (så længe den er tæt pakket i køleskabet). Giv det mindst 30 minutter i køleskabet. Hvis du kan vente længere, gør det! Du ender med en endnu bedre cookie. Det lover jeg dig.
Da vi diskuterer chokoladechipcookies, lad os snakke om alle mine opskrifter på Modern Honey. Lad mig vide, hvilken der er din favorit! Find alle de populære opskrifter nedenfor. Jeg deler også mine foretrukne cookie-bageværktøjer … dem, som jeg ikke kunne leve uden.
Levain Bakery Chocolate Chip Copycat Cookies – den mest unikke chokoladechip-cookie, der bruger forskellige metoder til at skabe en tyk sej cookie uden at være kager. Jeg deler alle hemmeligheder, tip og tricks til at lave denne perfekte cookie. Jeg arbejdede i flere måneder med at perfektionere denne opskrift på chokoladechip, og det var mit allerførste indlæg på Modern Honey. Før jeg selv startede denne blog, havde jeg en advokat tilbud om at patentere denne opskrift efter at have prøvet cookies. Dette er en moderne honning favorit cookie! Der er god grund til, at Levain Bakery er det største bageri i New York City. Jeg sparer dig for en tur, fordi du kan lave dem derhjemme!
Ultimate Chocolate Chip Cookies – en traditionel, tåbelig bevis chokolade chip cookie opskrift. Dette er min opskrift, hvis jeg vil lave en klassisk chokoladechipcookie.
Jeg vil gifte dig Cookies – denne cookieopskrift vandt Cooking Channels Perfect 3 Contest for at finde landets mest perfekte cookie. Jeg filmede et segment til showet “The Perfect 3” i Food Network Studios i NYC. Det blev nummer 1 opskrift på cookingchannel.com i 2012. Denne opskrift er lavet i en gryde (ingen mixer kræves) og har et strejf af havre, chokoladechips og hvid chokoladechips. Det er en vinder!
MJs Top Secret Chocolate Chip Cookies – dette er opskriften, der startede min kærlighedsaffære med brunt smør. Denne opskrift med chokoladechipkage er lavet i en gryde (ingen mixer kræves) og skaber en sej chokoladechipkage med karamel.
Doubletree Hotel Copycat Chocolate Chip Cookies – folk besøger Doubletree-hoteller bare for at få deres hænder på deres ultra-populære chokoladechipkager. Denne opskrift har et par hemmeligheder, der adskiller den fra resten. Resultatet er en sej chokoladechip-cookie.
Chocolate Chip Cookie Bars – dette er en super let opskrift siden cookiedegen er bagt i en gryde. Folk bliver vanvittige for disse ooey gooey chokoladechipkager. Det er ikke underligt, de er en favorit!
100K Chokoladechip med maltet mælk – kombinationen af maltet mælkepulver og mælkechokolade chips gør dette til en sød og sej chokoladechipkage. Hvis du elsker sød malt, vil du elske disse cookies!
Mine foretrukne cookiebageværktøjer:
Bakers Half Cookie Sheets – Jeg foretrækker et lysfarvet bageplade, da det sikrer, at kagerne bages jævnt på toppen og bunden. Mørkefarvede bageplader gør bunden for brun meget hurtigt.
Silikone bageplader – disse er sådan en genial opfindelse. Dette gør oprydning til en leg, og cookies fjernes så let. Klik HER for en billig version. Klik HER for at få den originale Silpat-version.
Nylon Turner – dette sikrer, at cookies kommer perfekt ud af cookie-arkene.
Spatelsæt – disse er bydende nødvendige for at fjerne cookiedegen. fra siderne af skålen.
Cookie Scoop – dette skaber ensartede, perfekt formede cookies hver eneste gang.
Cooling Racks – dette hjælper med at cookies afkøles og stopper cookies til fortsæt med at lave mad på varme bageplader.
Kitchenaid Mixer – min yndlingsblander. Dette er en meget brugt maskine i mit hjem! Jeg kan ikke forestille mig at bage uden det.
Her er opskriften på tynde og sprøde chokoladechipkager:
- 1 1/2 kopper smør (3 terninger, smeltet i en gryde)
- 1 1/2 kopper brunt sukker
- 1 kop sukker
- 2 store æg
- 1 spiseskefuld vanilleekstrakt
- 2 kopper Mel
- 1 kop Kage eller wienerbrødmel
- 1 tsk bagepulver
- 1 tsk bagepulver
- 1 1/2 tsk Salt
- 1 1/2 kopper chokoladechips
- 1/2 kop chokoladebiter (hakket fra bar)
- 3/4 kop smør (smeltet i gryde)
- 3/4 kop farinsukker
- 1/2 kop sukker
- 1 stort æg
- 2 teskefulde vanilleekstrakt
- 1 kop mel
- 1/2 kop kage eller wienerbrødsmel
- 1/2 tsk bagepulver
- 1/2 tsk bagepulver
- 3/4 tsk salt
- 3/4 kop chokoladechips
- 1/4 kop chokoladebiter (skåret fra chokoladestang)
-
Smelt smør i en gryde over medium-lav varme. Lad det simre, indtil smør begynder at få en varm ravfarve og giver en nøddeagtig aroma. Hold øje med det nøje og lad det ikke blive for brunt, da væskerne begynder at fordampe (se BEMÆRKNINGER nedenfor). Hæld smørret i en blandeskål, dæk det, og lad det køle af i køleskabet i 15-20 minutter.
-
Når det er afkølet, tilsættes brunt sukker og sukker og fløde i 4 minutter. Skrab skålen ned. Tilsæt æg et ad gangen (hvis du laver fuld opskrift), blandes efter hver tilsætning. Tilsæt vanilje og bland.
-
Rør kage- eller wienerbrødsmel, universalmel, bagepulver, bagepulver og salt. Bland indtil det bare er kombineret. Den samlede tilsatte melmængde svarer til 3 kopper for det store parti.
-
Tilsæt chokoladechips og chokoladebiter og bland.
-
Dæk med plastfolie og afkøles i mindst 20 – 30 minutter. 24 -48 timer er ideel. Lad kagedejen komme til stuetemperatur, efter at den har været kølet. Hvis det forbliver koldt, kan det beholde sin form.
-
Varm ovnen til 375 grader.
-
Sæt kagedejen på tilberedte bageplader. Bag indtil de er let gyldne på kanterne, 9-11 minutter til mellemstore cookies eller 11-13 minutter til større cookies.
-
* Opskrift tilpasset G Bakes Opskrift
** For at det skal være en tynd og sprød cookie, er det bydende nødvendigt at kog ikke smøret for længe. Hvis smøret er brunet for længe, vil noget af væsken i smøret fordampe. Dette producerer mindre samlet smør i kagerne, og kagedejen bliver let smuldret og tør. Dette vil skabe en oppustet cookie. Hvis du ikke er sikker på, hvor længe du skal lade smørret brune, vil jeg foreslå at lade det smelte og simre i ca. 2 minutter, efter det er smeltet.
Happy Baking, mine venner! Kom og sig “hej” på mit instagram @modern_honey. xo