Tsukiji Fish Market: En guide til besøgende

Tsukiji Fish Market har vist sig i bogstaveligt talt alle guidebøger om Tokyo og står højt på de fleste besøgendes Tokyo bucket list. Det var ikke kun det største engros fiskemarked i Tokyo og Japan; Tsukiji havde i mange år titlen for hele planeten. Det havde også en superberømt tun auktion, der blev afholdt før solen steg de fleste morgener. Mens tun auktion og engrosmarked på Tsukiji nu er flyttet til det skinnende nye Toyosu marked, er det travle ydre markedsområde stadig et højdepunkt at udforske.

Find ud af hvad du kan se og gøre ved Tsukiji nedenfor.

Gå til:

Er Tsukiji stadig et besøg værd?

Hvis du er interesseret i sushi, fisk og skaldyr eller madlavning, skal Tsukiji Outer Market være på din Tokyo-rejseplan. Området omkring 150 meter x 250 meter består af smalle gyder og 100ere af uhyrlige butikker. Mens det indre kaos i det indre marked hører fortiden til, har hvert eneste hjørne af det ydre marked ved Tsukiji stadig mere karakter end det sterile, ultramoderne Toyosu fiskemarked, hvor tunauktionen nu er flyttet. Over 300 butikker og restauranter har opholdt sig i Tsukijis ydre marked og fortsætter med at betjene kunder.

Hvad er det ydre marked i Tsukiji?

Meget af det gamle Tsukiji-marked var kun for grossister med mange områder begrænset eller uden grænser for offentligheden. Men da markedet var så populært blandt besøgende for sin livlige atmosfære og friske råvarer, udviklede det såkaldte Outer Market sig. Efter at produkter havde skiftet hænder fra producenter og sælgere til grossistkøbere på det indre marked, blev de derefter solgt videre til restauranter og butikker på det ydre marked, hvor offentligheden har adgang til dem.

Det ydre marked tilbyder et farverigt udvalg af frisk skiver sashimi, tørret tang, frugt, grøntsager, fisk, sushi knive, køkkenredskaber og masser af andre ting på en eller anden måde relateret til kulinarisk fornøjelse. Butikkerne på det ydre marked har længe etableret forhold til Tsukiji-sælgere på det indre marked, der er flyttet til det nye Toyosu-marked og køber nu simpelthen de samme friske produkter der hver morgen. Toyosu ligger lidt over 2 km væk, en lige linje fra Tsukijis ydre marked. Sælgerne viser deres varer så friske som nogensinde på det samme gamle sted på det ydre marked og bringer dem simpelthen over fra det nye marked.

Pro tip: Du kan besøge den nye Toyosu Fiskemarked og det historiske Tsukiji-marked samme dag. Vi anbefaler at se tunauktion på Toyosu tidligt om morgenen og derefter flytte til det ydre marked for en frisk fisk og skaldyrs morgenmad og lidt shopping. Se hvordan i vores Toyosu Market guide (rul blot til slutningen).

Spise på Tsukiji Market

Du kan få morgenmad i en af de lokale butikker i det ydre marked. Der er en række spisesteder, der tilbyder en velsmagende rå fiskemenu, der spænder fra kaisendon (en skaldyrs- og risskål) til sashimi, med masser af catering til cheapo-budgettet. Frokost er selvfølgelig også en mulighed.

Hvor skal man spise sushi på Tsukiji

Det korte svar er: overalt! Når alt kommer til alt er det Tsukiji, så det betyder ikke noget, hvilket spisested du vælger – alt bliver superfrisk og velsmagende. Der er masser af valg i det ydre marked. Du kan muligvis se turister stille sig i 2-3 timer for at få “den bedste” sushi i Tokyo (eller så hævder deres vejledning), men medmindre du er en sushi-gourmand på en mission for at spise på et bestemt sted, vil du sandsynligvis spis et lige så behageligt måltid, uanset hvor du vælger at spise.

En fantastisk billig måde at nyde markedet på er at få fat i nogle af de friske sashimi, der sælges af mange af fiskhandlerne sammen med enhver anden mad at du har lyst til – frisk frugt, onigiri, måske en bentokasse. Du kan sætte dig ned og spise din grub på tredje sal i markedsbygningerne på den vestlige side af det ydre marked.

Pro tip: Efter dit måltid kan du stoppe ved Namiyoke Inari-helligdommen, hvilket betyder “beskyttelse mod bølger”. Det er Tsukijis beskyttelseshelligdom, og handlende kommer her for at bede om god forretning.

Find en god turguide til Tsukiji Market

Mens det ydre markedsområde på Tsukiji Fish Market er en gratis attraktion, og det er perfekt sjovt at udforske alene, kan du være interesseret i at gøre tingene lidt mere sjove eller informative ved at tage på en tur med en uafhængig lokal guide. Der er en hel del variation at tilbyde – for eksempel kan du deltage i en sushi-making workshop som en del af oplevelsen.

Kort historie om Tsukijis fiskemarked

Udskiftning af et tidligere marked i Nihonbashi-området, der blev ødelagt i det store Kanto-jordskælv i 1923, åbnede Tsukiji Fish Market reddet til forretning på stedet for den tidligere udlændinges bosættelse i 1935.

Selvom Tsukiji-markedet var fyldt med hundredvis af små engrosoperatører, der solgte alt fra søpindsvin til hval, var den mest berømte del den daglige tunauuktion hvor kæmpe almindelig tun blev solgt for tusinder af dollars hver. En tradition – som sandsynligvis fortsætter på Toyosu Market tun-auktion – var den specielle nytårsdag-auktion, hvor restauratører konkurrerede med hinanden om at betale mest for den første tun den 1. januar. Den første tun på Tsukijis sidste januar-auktion blev snappet op for en kølig ¥ 36,45 mio. Af Sushizanmai-ejeren Kiyoshi Kimura.

At stå op klokken 02 for at stå i kø for at slutte sig til en udvalgt gruppe besøgende, der har tilladelse til at se tun auktion blev en meget populær aktivitet med internationale besøgende i Tokyo. Hver dag, da auktionen sluttede, sluttede folk sig til endnu længere køer uden for Sushi Dai og Daiwa Sushi i Tsukiji Inner Market (som begge siden har åbnet butikker på Toyosu Market) for at nyde en sushi-morgenmad midt i markedsaktiviteten. Du kan stadig opleve tunauktionen på Toyosu, men den er ikke helt den samme. Du skal nu tilmelde dig en måned før online til et tidsrum – vi fortæller dig her, hvordan du kan deltage i den nye tun-auktion. Det involverer dog stadig meget tidlige morgener!

Bonus: Tjek denne YouTube-video på den gamle Tsukiji med vores helt egen Cheapo Greg.

Oplysningerne i dette indlæg, selvom vi gør vores bedste for at sikre, at det er korrekt, kan ændres. Indlægget blev oprindeligt offentliggjort den 30. juli 2013. Sidste opdatering: 24. maj 2020. Tak til Mareike Dornhege for hendes hjælp med opdateringen.