TRADITIONEL COSTA RICA: OPDRAG TIL GALLO PINTO (OG SALSA ALMOST-LIZANO)

Gallo Pinto. Aldrig hørt om det? Vi tilgiver dig, men vil du tilgive dig selv, at du lever så længe uden det, når du først har prøvet det? Vi ved det ikke, men du vil helt sikkert takke dig selv.

Til at begynde med er Gallo Pinto den nationale ret i Costa Rica. Denne tico (eller lokal, på Costa Ricas spansk) favorit er en stor skål bestående hovedsageligt af bønner og ris.

Gallo Pinto er ofte toppet med røræg og Salsa Lizano (eller næsten Lizano – mere om det senere!) Fyldt med det magre protein og lidt sauce bliver det en favorit blandt lokalbefolkningen som en mavefyldende morgenmad.

Hvis æg ikke er dine ting, eller hvis du vil have Gallo Pinto som en middagsskål, er det altid en favorit blandt folk at servere det enkelt og enkelt. Suppleret med et par basale ingredienser, kan dette berømte Costa Ricas måltid mere være en stivelsesholdig side, det kan være hovedattraktionen.

HVAD ER I ET NAVN? Hvorfor Gallo Pinto?

For den engelsktalende betyder navnet sandsynligvis meget lidt. Denne veganske, vegetariske, mejerifri og glutenfri skål har dog et underligt navn givet disse kvaliteter. “Gallo pinto” oversættes bogstaveligt talt til “plettet hane”! Hvordan kunne det være, når der ikke er noget spor af animalsk protein?

Nå, kig et blik!

Skålens plettet udseende ligner en hane med fjer! Men vær ikke bekymret, veggie venner, som vi sagde, der er ikke noget kød i denne skål.

LYDER FAMILIAR?

Mange lande i hele Amerika har historisk set været afhængige af ris og bønner som deres vigtigste kalorikilder. Nu fortsætter det stadig som favoritkombinationen.

Dette tilsyneladende usandsynlige par blev til, da den spanske koloniserede Latinamerika. De bragte det korte korn til denne side af Atlanterhavet, der nu dækker verden: ris. Denne nye afgrøde parres godt sammen med de oprindelige bælgfrugter, der var populære på de amerikanske kontinenter. Dette ægteskab med mad, der en dag ville fylde pladerne hos så mange latinamerikanere, blev officielt født.

Gallo Pinto lyder måske velkendt, fordi den har fætterretter overalt i Amerika!

Casado i Guatemala, Calentao i Colombia, Tacu Tacu i Peru, eller Hoppin John i det sydøstlige USA for eksempel.

I nogle af disse retter tilføjes andre basismadvarer, som pisang eller kokosmælk. I andre byttes bønnerne mod deres regionale ækvivalenter, ligesom sorte øjne til Hoppin John.

Hvert land har deres version af “Gallo Pinto.” Kun vi synes vores er en af de bedste. 😉

VENT – HVAD VAR DEN SPECIALE Gallo Pinto SAUCE?

Salsa Lizano er muligvis den hemmelige ingrediens i denne berømte mad. Denne sauce sælges af flasken i lokale købmandsforretninger, og er en røgfyldt, tangy og subtilt sød krydderi, som Costa Ricans kaster på næsten alt … Men især på Gallo Pinto. Faktisk vil nogle mennesker i Costa Rica fortælle dig, at det ikke er Gallo Pinto uden det.

Vi ved, at mange af jer, der læser dette, ikke kan komme ind i den lokale hjørnebutik for at hente denne nøgleingrediens, så vi har leveret et alternativ: lav din egen!

DI Y er næsten altid bedre, og du kan tjene så meget som du har brug for! Hvem ved, når du har prøvet det, vil du måske også lægge det på alt.