Tostones (Twice-Fried Plantains) (Dansk)
Alt hvad du behøver at vide om Tostones (Dominican Twice-Fried Plantains), en af vores yndlingsretter. Nyd disse sprøde lækkerier!
| Lee og Español | Gå til opskrift |
Der er mange retter, som flere latinamerikanske lande deler, men få, der får vores hjerte til at pumpe som en tallerken med sprøde, tyndt fladede, saltstrøssede, frisk stegte tostoner .
De er så populære blandt dominikanerne, at sten er en af de første ting, som den flyvende dominikanske hjemmekok vil lære at lave.
Hvad er tostones?
Tostones er skiver af umodne plantaner, stegt, fladt og derefter stegt igen. Det er dominikanernes “side skål efter eget valg, og lige så velkomne på gadefoder står de som på spisebordene.
I Puerto Rico og Cuba er de kendt under samme navn og er lige så populære. I Haiti kan de stegtes i store skiver, der er kendt som Fri Bannann eller Banann peze. I Sydamerika er de også kendt som tostones i nogle dele og patacones (flertal af patacón) i andre. De er også kendt som fritos verdes (stegte grønne plantaner) i Den Dominikanske Republik.
Hvor kommer ordet fra?
Vil du nogensinde vide, hvorfor sten kaldes sådan? ? Det var her vores undersøgelse førte os:
Tostones er flertallet af tostón, hvilket vi stadig kalder en enkelt. Tostón var en spansk mønt brugt i kolonitiden og senere i postkolonial Mexico. Selve navnet kommer fra teston (eller testoni) en anden mønt, der blev brugt tidligere i Frankrig og Italien.
Ordet tostón bruges i Spanien som slang for penge, men også i kulinarisk forstand til at beskrive andre typer stegte eller ristede fødevarer (som brødsten).
Hvilken (ordet tostar eller mønten) gav os ordet for den stegte plantain? Jeg er ikke sikker. Måske begge dele? En tostón ser trods alt ud som en kæmpe gammel mønt.
Om vores opskrift
Selvom disse to-stegte plantaner normalt serveres som en side skål, har jeg tilføjet en hurtig , smagfuld hvidløgssauce til sten til opskriften, hvis du vil servere dem som fingermad. Det er godt at skåle.
Der er ikke meget, du har brug for at lære at lave disse gyldne, sprøde smadrede plantain-lækkerier, og der er ikke nogen variation af betydning blandt kokke og hjem. Men hvis du har nogle tricks til at gøre din endnu mere fantastisk, vil vi elske at høre det.
Buen provecho!
Tante Clara
Tostones opskrift (flade stegte plantaner)
Print pin
Ingredienser
- 2 umodne plantaner
- 1/2 kop olie
- 1 spsk salt (eller mere, efter smag)
Dyp
- 1 moden tomat hakket
- 4 kvist persille
- 1 fed hvidløg
- 1/4 tsk peber
- 1 spsk olivenolie
Instruktioner
-
Skrælning: Skræl plantanerne (se hvordan man gør) og skær den i 1 tommer tykke skiver.
-
Steg: I en dyb stegepande opvarmes olien over medium varme og steg plantanerne til de er let gyldne (ca. 5 minutter).Flad plantainerne ved hjælp af en tostonera (Amazon-tilknyttet link) til ca. ¼ “. Steg plantains igen, indtil de er gylden gule på begge sider (ca. 5 minutter). Server straks. div>
-
Server: Bedst tjent friskstegt som sideskål, men hvis du vil prøve det som en forretter, giver vi valget om at servere med en dip (se nedenfor).
Sådan laver du tostones hvidløgsdip (valgfrit)
-
Lav dip: Pulse alle ingredienserne, indtil de blandes grundigt, men ikke flydende.