Top 20 fødevarer med højt kobber og deres fordele

Vi ved, at kobber ofte bruges i VVS, elektronik og smykker, men vidste du, at det også er ansvarligt for vigtige biologiske funktioner? Faktisk siges det, at Hippokrates allerede i 400 f.Kr. har ordineret kobberforbindelser til behandling af sygdomme. Han forstod åbenbart, at vi har brug for kobber for at bevare vores helbred og udvikle os ordentligt. Og fordi vi ikke kan fremstille kobber alene, er vi nødt til at stole på fødevarer med højt kobberindhold for at undgå kobbermangel.

Kobber er et spormineral, hvilket betyder, at det er nødvendigt i en meget lille mængde til vækst og udvikling. Dens primære rolle er at hjælpe med at danne hæmoglobin og kollagen i kroppen, men det er også vigtigt for funktionen af flere enzymer og proteiner, der er involveret i energimetabolisme, DNA-syntese og respiration.

Kobberhomeostase er meget vigtig , da at få for meget eller for lidt af mineralet kan forårsage store helbredsproblemer. Så voksne bør vælge at indtage cirka 0,9 milligram kobber dagligt, hvilket let kan gøres ved at spise en til to portioner mad med et højt kobberindhold som en del af din sunde kost.

Top 20 mad med højt kobberindhold

Kobberets betydning: Kobberfordele og tegn på kobbermangel

Kobber er et vigtigt mineral, fordi det gavner sundheden for vores knogler, nerver og skelet. Det er også vigtigt for produktionen af hæmoglobin og røde blodlegemer, og det er nødvendigt for korrekt brug af jern og ilt i vores blod.

Vi er nødt til at spise mad med højt kobberindhold, fordi kroppen ikke kan fremstille mineralet sig selv og bruger ofte kobber uden at kunne gemme det i tilstrækkelige mængder.

En mangel på kobber resulterer i dårligt dannede røde blodlegemer, hvilket er problematisk, fordi rødt blodceller leverer ilt til vores kropsvæv. Ikke at få nok kobber kan føre til alvorlige sundhedsmæssige problemer, og følgende symptomer på kobbermangel kan blive mærkbare: (1)

• træthed eller lave energiniveauer
• bleghed
• lav kropstemperatur
• anæmi
• svage, skøre knogler
• skaldet eller tyndere hår
• uforklarligt vægttab
• hudbetændelse
• svækket immunsystem
• muskelsårhed
• ledsmerter

Kobbermangel er meget mere almindelig i underernærede befolkninger, hvor folk ikke spiser nok kalorier og ikke er i stand til at få nok kobberrige fødevarer i deres kostvaner. I udviklede lande har visse mennesker en større risiko for kobbermangel, herunder spædbørn, der kun fodres med komælksformel, for tidlige spædbørn, spædbørn med langvarige fordøjelsesproblemer og voksne, der kæmper med malabsorptionssyndrom, såsom cøliaki eller Crohns sygdom. / p>

For at undgå kobbermangel er det vigtigt, at kobberindtag forbliver i balance med zink- og jernniveauer. Hvis du spiser for meget af en, kan det kaste de andre mineralniveauer ud af balance. Mennesker, der supplerer med zink eller jern, har større risiko for kobbermangel og bør være opmærksomme på denne forholdsregel.

Menkes sygdom eller syndrom er en sjælden, genetisk lidelse, der påvirker kobberniveauerne i din krop. Symptomer på Menkes syndrom inkluderer manglende vægtforøgelse, manglende trives, udviklingsforsinkelser, svag muskeltonus, intellektuel handicap, krampeanfald, ansigtsfald og krøllet, tyndt og misfarvet hår. Symptomer udvikler sig normalt i barndommen og er typisk først synlige med hårændringer. En mindre alvorlig form for Menkes kaldes occipital hornsyndrom, som normalt begynder i den tidlige til den midterste barndom. For nogle børn med Menkes eller occipital hornsyndrom kan tidlig behandling med kobber forbedre deres prognose. (2)

En anden sjælden, nedarvet tilstand, der påvirker kobberniveauer i din krop, er Wilsons sygdom. Men i modsætning til Menkes sygdom, der ikke tillader kroppen at absorbere kobber korrekt, forhindrer Wilsons sygdom kroppen i at fjerne ekstra kobber. Dette er farligt, fordi vores kroppe kun har brug for en lille mængde kobber for at forblive sunde, og når der opbygges for meget kobber i kroppen, kan det blive giftigt og kan forårsage livstruende organskader over tid. (3)

7 fordele ved mad med et højt kobberindhold

1. Boost Brain Health
2. Fremme Sund hud, hår og øjne
3. Fremme energi vedligeholdelse og forhindre anæmi
4. Tillad ordentlig vækst og udvikling
5. Styr knogler
6. Støt din Metabolisme
7. Støtter immunitet

1. Boost Brain Health

Fødevarer med høj kobberstimulering stimulerer højere tankegangsprocesser og mental funktion. De betragtes som hjernefødevarer, fordi kobber hjælper med at muliggøre visse neurale veje, der fremmer out-of-the-box tænkning.Mangel på kobber under vækst kan resultere i ufuldstændig hjerne- og nerveudvikling.

Forskning viser også, at en kobbermangel kan være forbundet med starten på Alzheimers sygdom. Selvom dataene er blandede, med nogle undersøgelser, der tyder på, at for lidt kobber kan føre til Alzheimers og andre, der indikerer, at kobberoverbelastning kan være ansvarlig, er det klart, at kobber faktisk spiller en rolle i udviklingen af denne neurodegenerative sygdom. (4)

En undersøgelse fra 2008 foretaget af Department of Internal Medicine and Pharmacology, Physiology and Therapeutics i North Dakota viste, at lav kobberstatus var forbundet med nedsat kognition og øget hjerne- og spinalvæske, der kan tjene som en sandsynlig årsag til Alzheimers sygdom. (5)

2. Fremme sund hud, hår og øjne

Kobber er afgørende for, at næsten alle væv i menneskekroppen fungerer korrekt, inklusive din hud, og det er en kraftig antioxidant, der beskytter celler mod frie radikaler. Det kan hjælpe med at reducere udseendet af rynker og alderspletter, forbedre sårheling, og det kan endda forbedre symptomer på makuladegeneration. Kobber øger din huds sundhed ved at hjælpe med at opbygge kollagen, et stof, der findes i dit bindevæv, der forbedrer hudens udseende og elasticitet. (6, 7)

Plus, vidste du, at kobber spiller en rolle i udviklingen af melanin? Vi har brug for tilstrækkelige niveauer af kobber for at give os vores naturlige pigment og tekstur i vores hud, hår og øjne. Kobber hjælper også med at holde dit hår tyndere og blive gråt.

3. Fremme vedligeholdelse af energi og forhindre anæmi

Kobber spiller en rolle i syntesen af adenosintrifosfat eller ATP, det primære molekyle af energilagring i vores kroppe. Dyreforsøg og laboratorieundersøgelser antyder, at mitokondrier (celleens energiproducent) uden tilstrækkeligt kobber ikke er i stand til i tilstrækkelig grad at producere ATP, hvilket kan efterlade os følelsesløse og trætte. (8)

Kobber hjælper os med at bruge jern korrekt, hvilket hjælper med at reducere anæmi, der kan påvirke energiniveauerne. Kobber hjælper med at jern frigives i leveren, så du er mindre tilbøjelig til at have en mangel, hvilket kan føre til anæmi symptomer som træthed og muskelsmerter. (9)

4. Tillad ordentlig vækst og udvikling

I lande, hvor underernæring er et alvorligt problem, og kobbermangel er mere almindeligt som et resultat, kan de negative virkninger af dårlig udvikling og hæmmet vækst ses hos børn. Dette skyldes, at kobber er ansvarlig for korrekt iltning fra røde blodlegemer, og når du har en mangel, får dine celler, væv og organer ikke nok ilt.

Forskning viser, at kobber- (og jern) -mangel under graviditet kan føre til alvorlige konsekvenser, herunder unormal fosterudvikling. Disse problemer kan fortsætte i voksenalderen, hvilket potentielt kan forårsage psykiske lidelser, hypertension og fedme. Dette er grunden til, at fødevarer med et højt kobberindhold er en vigtig del af en graviditetsdiæt. (10, 11)

5. Styrke knogler

Kobber spiller en rolle i vedligeholdelse af knoglesundhed, hvorfor en kobbermangel kan forårsage abnormiteter i skelettet, såsom osteoporose. Kobber styrker dine knogler ved at fremme knogledannelse og skeletmineralisering og øge bindevævets integritet.

Ifølge en anmeldelse offentliggjort i Clinical Cases in Mineral and Bone Metabolism, viste det sig, at ældre patienter med brud havde signifikant lavere kobberniveauer i serum end de deltagere, der fungerede som kontroller. Derudover havde postmenopausale kvinder med høje serumkobber- og calciumniveauer større lændebensvægt end dem med lave calcium- og kobberniveauer. (12)

6. Støt din stofskifte

Kobber spiller en vigtig rolle i op til 50 forskellige metaboliske enzymreaktioner, der er nødvendige for at holde stofskiftet kørende. Forskere fra UC Berkeley og Berkley Lab fandt ud af, at kobber spiller en nøglerolle i metaboliseringen af fedt. Ved hjælp af en musemodel viste kobber sig at være afgørende for nedbrydning af fedtceller, så de kan bruges til energi. (13)

Kobber spiller også en rolle i jernmetabolismen. At spise nok fødevarer med et højt kobberindhold er nødvendigt for normal jernmetabolisme, hvorfor anæmi er et tegn på kobbermangel.

7. Støtteimmunitet

Kobber spiller en vigtig rolle i immunsystemets funktion, og mennesker med kobbermangel kan blive syge oftere end normalt. Dyreforsøg og laboratorieundersøgelser viser, at kobbermangel fører til en øget følsomhed over for bakterielle infektioner og nedsat funktion af neutrofil (en type hvide blodlegemer). For at hjælpe med at øge dit immunforsvar naturligt, skal du sørge for at indtage nok mad med et højt kobberindhold dagligt.(14)

Sådan får du mere kobber i din kost + mad med mange kobberopskrifter

Normalt giver en varieret diæt nok kobber til, at du kan imødekomme den anbefalede daglige dosis på 900 mikrogram (eller 0,9 milligram) om dagen for voksne mænd og kvinder. De fødevarer, der er højest i kobber, inkluderer orgelkød, bladgrøntsager, nødder og frø, bønner og nogle grøntsager. Forbrug af en til to portioner af disse fødevarer med højt kobberhold skal holde dig på sunde serumkobberniveauer.

Kobber opnås også gennem drikkevand, fordi det bruges i mange rør, der transporterer vand ind i dit hjem, hvilket giver en lille mængde at udvaskes i din vandforsyning. Dette hjælper dig faktisk med at forbruge nok kobber, ligesom det at spise mad, der koges i støbejernsgryder og pander, der er lavet med naturligt kobber.

Prøv nogle af disse opskrifter, der indeholder mad med højt kobberindhold for at nå din anbefalede daglige godtgørelse på 0,9 mg pr. dag:

• Socca Opskrift: Denne Paleo-pizza er lavet med kikærmel og hvide svampe, to fødevarer med højt kobberindhold. Dette er en god opskrift på, når du vil nyde smagen og konsistensen af en tyndskorpepizza, og den er paleovenlig og inkluderer næringsrige grøntsager.
• Mandelsmør Chokoladekager Opskrift: Disse lækre kager er glutenfri og lavet med mandelsmør og mørk chokolade, to fødevarer med højt kobberindhold.
• Mandelbærkornopskrift: Dette er et godt alternativ til morgenmadsprodukter, der indeholder meget sukker og kunstige ingredienser. Den er lavet med mandler og hørmel, som også indeholder en god mængde kobber.
• Borscht Opskrift: Borscht er en suppe, der stammer fra Ukraine. Hovedingrediensen er rødbeder, og den er også lavet med linser og kikærter, to fødevarer med høj kobberindhold.
• Quinoa Kale Salat Opskrift: Denne salat er naturligt rig på protein og immunstimulerende næringsstoffer. Det er lavet med quinoa og grønkål, to fødevarer med højt kobber.

Forholdsregler og kobbertoksicitet

Vi ved, at kobber er et essentielt mineral, der er nødvendigt i små mængder til kroppen fungerer korrekt, men at forbruge for meget kobber kan være farligt og kan endda føre til kobbertoksicitet. Så hvis du spekulerer på, “er kobber dårligt for mennesker?” – svaret er, at det kan være, når det indtages i store mængder.

Ifølge forskning offentliggjort i Medicinal Research Reviews, “er der fundet forhøjede niveauer af kobber i mange typer humane kræftformer, herunder prostata, bryst, kolon, lunge og hjerne. ” (15) Kobberchelatatorer anvendes til behandling af disse typer kræftformer som antiangiogene molekyler.

Selvom kobbertoksicitet er mulig, er det sjældent i den almindelige befolkning. Forurenet vandforsyning eller forurening af drikkevarer, der opbevares i kobberholdige beholdere, kan føre til kobberforgiftning. Derfor bør giftige kobberkrus ikke bruges til dine Moskva-muldyr, da de tillader kobber at udvaskes i din drink.

Det amerikanske miljøbeskyttelsesagentur og Verdenssundhedsorganisationen har fastlagt retningslinjer for kobber ved drikke vand til henholdsvis 1,3 milligram per liter og 2 milligram per liter for at beskytte folk mod kobberforgiftning gennem vores drikkevand. (16, 17)

Ifølge Centers for Disease Control and Prevention er niveauerne af kobber i overflade og grundvand normalt meget lave, men høje niveauer af kobber kan komme ind i miljøet gennem landbrug, minedrift, produktionsoperationer og spildevandsudslip i søer og floder. (18)

Hvis du har høje kobberniveauer i dit vand, som kan kontrolleres af certificerede laboratorier, der analyserer drikkevand, kan du ikke reducere kobberniveauerne ved at opvarme eller koge vandet. Du kan overveje at bruge en vandbehandling, såsom omvendt osmose, destillation, ultrafiltrering og ionbytning for at fjerne kobber fra din vandforsyning. Også, hvis du udsættes for kobber gennem din VVS, er det en god ide at skylle dit vandsystem ved at lade vandet løbe (fra hver vandhane) i mindst 15 sekunder, inden du bruger det.

For folk, der har indtaget for meget kobber, symptomer på kobbertoksicitet inkluderer generelt kvalme, opkastning, diarré og mavesmerter. Dette er din krops måde til naturligt at udvise kobberoverbelastningen. Kobberforgiftning kan også føre til leverskade og nyresvigt i alvorlige tilfælde.

Du kan også bemærke kobbermangel i planter, hvilket forårsager forfald i planter og visner. Dieback af stilke og kviste og gulfarvning af blade kan også forekomme. Mange planter har dog naturlige strategier, der bruges til at reagere på kobbermangel, såsom regulering af kobberoptagelse i rodceller og niveauer af kobberproteiner. (19)

Afsluttende tanker

• Kobber er et spormineral, der er nødvendigt i meget små mængder for korrekt vækst og udvikling sammen med produktionen af hæmoglobin og røde blodlegemer.
• Kobber er involveret i op til 50 forskellige metaboliske enzymreaktioner, der er nødvendige for korrekt anvendelse af jern og ilt i vores blod, fremmer vedligeholdelse af energi og understøtter sundheden i vores neurologiske og knoglesystemer.
• Det er vigtigt at holde sig til RDA for kobber, da forbrug af for meget eller for lidt kan være problematisk. Kobbertoksicitet hos mennesker er mulig, når niveauerne bliver for høje.
• For at få mere kobber i din diæt og undgå mangel skal du spise følgende fødevarer med højt kobberindhold: oksekødlever, mørk chokolade, tørrede abrikoser, solsikkefrø, cashewnødder, kikærter, rosiner, linser, hasselnødder, mandler, shiitake-svampe, avocado, sesamfrø, quinoa, majroer, sort melasse, asparges, grønkål, gedeost og chiafrø.

Læs næste: Top 10 jernrige fødevarer