The Fragrant Leaf Tea Albuquerque, New Mexico (Dansk)

Grøn te

En kop grøn te fremhæver sundheden. Mange kunder har spurgt os om den bedste måde at brygge grøn te på. Uanset om du er en nybegynder i grøn te eller en langvarig grøn te-entusiast, håber vi, at vores Q & A om tid og temperatur vil give nyttige retningslinjer til at forberede en god smagekop. / p>

Hvorfor er vandtemperaturen vigtig?

Vandtemperatur er en kritisk faktor for at frembringe de bedste kvaliteter af grøn te. Hvis vandtemperaturen er for varm, vil te være for bitter, og meget af dens sarte aroma går tabt; hvis vandtemperaturen er for kølig, ekstraheres den fulde smag i bladene ikke.

Hvorfor er grøn te bedre ved lavere temperatur?

Et antal stoffer i bladet bidrage til smagen og aromaen af grøn te. Den samlede smag og sødme af grøn te bestemmes af en række aminosyrer og naturlige sukkerarter. Bitterhed og astringency er bidraget med polyfenoler (“tanniner”). Aminosyrer opløses ved 140 ° F (60 ° C), mens tanniner opløses ved 176 ° F (80 ° C). Derfor vil brygning af grøn te ved lavere temperaturer sikre, at dens søde og komplekse smag ikke bliver overvældet af de bittert smagende smag.

Hvad er den rigtige temperatur for grøn te?

Som en generel retningslinje smager grøn te bedst, når den brygges ved temperaturer mellem 140 ° F – 185 ° F. Teens kvalitet og tidspunktet for høsten vil også have indflydelse på den passende stegtemperatur. Grøn te plukket tidligere på foråret vil drage fordel af lavere temperaturbryggning på grund af deres samlede højere niveauer af aminosyrer.

Her er et eksempel på, hvordan man kan justere temperaturen til brygning af japanske grønne teer. Gyokuro, en af de højeste kvaliteter brygges bedst ved 50 ° C – 60 ° C (122 ° F – 140 ° F) Sencha smager bedst ved 70 ° C – 80 ° C (160 ° F). Sommerhøstet Bancha og Genmaicha udviser deres bedste smag med en kort infusion ved højere temperaturer på 80 ° C – 90 ° C (170 ° F – 185 ° F).

Hvordan opnår jeg det rigtige temperatur?

Den mest nøjagtige måde er at bruge et termometer til at måle temperaturen på vandet i kedlen. En fremgangsmåde er at opvarme vandet i kedlen til den ønskede temperatur og derefter hælde det i din tekande En anden tilgang er at opvarme vandet til kogning og derefter lade det køle af lidt, inden det hældes i din tekande.

For at køle ned vandet hurtigt anbefaler vi følgende metoder:

• Hæld m kom fra kedlen i en Pyrex-glasbæger, og lad den sidde 2-3 minutter for at nå 160 ° F – 170 ° F eller 5 minutter for at nå 140 ° F – 150 ° F. Hæld derefter i din tekande og bryg den i den ønskede tid. Det kan være nødvendigt at justere siddetiden ud fra størrelsen på din Pyrex-kop og vandmængden. Vores eksempel bruger 6 oz vand i en 1-kop Pyrex.
• Hæld vand fra kedlen i et køligt glas eller en keramisk kop og hæld frem og tilbage mellem kopperne, indtil den ønskede temperatur er nået. Hæld derefter i din tekande og bryg.

Hvor længe skal jeg stejle grøn te?

Grøn te kræver ikke meget tid. For lang gidningstid vil resultere i mere bitterhed og en mindre afbalanceret smag. Vi anbefaler at eksperimentere med et interval på 1-3 minutter. Japansk grøn te smager generelt bedst på 1-2 minutter, mens kinesisk grøn te synes at foretrække 2-3 minutter (de mindre blade af japansk te trækker hurtigere ud end de generelt større blade af kinesisk te). Stegetiden skal afbalanceres med vandtemperaturen: jo lavere temperatur, jo længere kan te være gennemsyret.