Takoyaki Easy Home Opskrift
Så du vil have noget ikonisk gademad fra Osaka. Gode nyheder? Du behøver ikke at gå til Osaka for at spise perfekt Takoyaki! Du kan gøre det let derhjemme. Læs videre for at finde alt hvad du behøver at vide om disse sprøde, men alligevel smelte i munden, voldsramte og stegte blækspruttekugler.
Hvad er Takoyaki ??
Tako betyder blæksprutte og yaki betyder grill eller stege (som forklaret i disse japanske madtermer), men det er ikke kun grillet blæksprutte. De er runde i form og lavet af en dej mel, æg og dashi lager med blæksprutte og andre ingredienser som fyld. De er også runde, fordi de koges i en speciel gryde.
Konamono
Takoyaki er også normalt klassificeret som “Konamono (mel ting)” sammen med Okonomiyaki, fordi de begge er kogt med mel (“Kona” på japansk) dej.
Ingredienser til Takoyaki:
Mel
Du kan helt sikkert bruge mel til alle formål (proteinindhold omkring 11%) bland tilsæt bagepulver og bland med Dashi-stamkraft. Selvom det er så populært, kan du købe speciel Takoyaki Mix
Mel (proteinindholdet er omkring 11%). De fås i japanske købmandsforretninger og online.
Octopus
Ideelt set starter vi med rå blæksprutte og parberer den hurtigt, så den er ca. 80% kogt og tilberedningsprocessen afsluttes inde i selve Takoyaki. Dette skyldes, at overkogt blæksprutte kan blive lidt sej.
Men jeg køber normalt færdiglavet blæksprutte fra det lokale supermarked. Skær den derefter rigtig klumpet, så stykkerne ikke bliver overkogte inde i Takoyaki-kuglerne. (Trin for trin foto 1 og 2)
Tenkasu
Du undrer dig måske over, hvad Tenkasu
er. Tenkasu er de sprøde bidder af dybsteget dej fremstillet som et biprodukt af Tempura. Tilføjelse af tenkasu giver dybde af smag. Du kan lave tenkasu eller beholde tenkasu, når du laver Tempura. Eller fordi det ofte bruges til andre retter som Okonomiyaki og Udon nudelsalat, kan du købe en pakke fra japanske købmandsforretninger eller online.
Rød syltet ingefær & Hakkede forårsløg
Denne ingefær, kendt som “Beni-Shoga” i Japan, og hakkede forårsløg er tilføjet for mere farve og tilføjer også en pænt forfriskende smag, når du bider i dem. Rød syltet ingefær
er tilgængelig fra japanske købmandsforretninger eller online.
Takoyaki Sauce
Disse blækspruttekugler er normalt klædt med en speciel Takoyaki Sauce, der ligner Okonomiyaki sauce. Den har en sød frugtagtig smag, men er blødere end Okonomiyaki sauce. Den er også ofte klædt med japansk mayonnaise. Jeg anbefaler mærket “Otafuku”, og de skal være tilgængelige i japanske købmandsforretninger. Hvis du ikke kan få fat i det, kan du købe det online eller lave en hjemmelavet sauce, som jeg har inkluderet i opskriftkortet.
Toppings
Normalt er Takoyaki toppet med bonito flager og tangflager. Disse påfyldninger er alle tilgængelige i Japan. Uden for Japan bør enhver asiatiske eller japanske købmandsforretninger have dem på lager. Du kan spise dem uden disse påfyldninger, men jeg har altid lyst til, at der mangler noget, og smagen og smagen er ufuldstændig, når jeg løber tør for disse påfyldninger.
Specielt udstyr, du har brug for
- Takoyaki-Pan – En speciel pande til at lave den søde runde kugle form. Normalt laver de enten otte eller seksten bolde ad gangen. Der er elektriske pander, kassettegas takoyaki-enhed og også Takoyaki-støbejernsgrillepande .
- Takoyaki oliebørste – Denne specielle børste passer perfekt til takoyaki-pandens huller for at smøre og fordele olien jævnt i hvert hul. Hvis du ikke har det, vil bare krøllet køkkenpapirhåndklæde gøre jobbet.(trin for trin foto 9)
- Takoyaki-pick – Det ligner en isplukker med en lille flad ende, som gør det muligt for dig at gribe kanten af kuglerne og gøre det lettere at dreje kuglerne. Du behøver ikke købe det, bambusspyd gør jobbet.
Tip til at vende kuglerne i gryden
Har du nogensinde set hvordan takoyaki er lavet? Du behøver ikke at være kok for at lave dette, men der kræves nogle færdigheder og øvelse. Den vigtigste del er at vende takoyaki, mens dejen er halvt kogt, så dejen kan løbe ned til bunden af gryden, når bolden vendes for at skabe en kugleform. På den måde går alle fyldninger ind i midten af bolden og ikke sidder øverst på den ene side. (Trin for trin foto)
FAQ
Q: Har jeg brug for den specielle takoyaki-pande?
A: Ja. Fordi dejen er løbende, får du ikke kugleformen, hvis du bruger en stegepande med flad overflade. Nogle japanske købmandsforretninger lagerfører dem kassettegas takoyaki-pande
, elektrisk takoyaki-enhedeller Takoyaki-støbejern-grillpande.
De er også tilgængelige i onlinebutikker. Eller jeg foreslår at bruge en hollandsk pandekagepande i stedet. De er lidt grundere end en japansk takoyaki-pande, men den vil i det mindste få en rund form og vil ligne takoyaki.
Q: Hvad kan jeg erstatte blæksprutte med?
A: Jeg foreslår, at du prøver blæksprutte først. Alt i alt er de virkelig lækre. Men hvis du virkelig ikke kan lide det, kan du erstatte baconbiter, frokost skinke, blæksprutte, rejer, fiskekager, ost, mochi og tofu osv.
Bliv forbundet
Hvis du kunne lide denne opskrift, bedes du bedømme opskriften og lade den være kommentarer nedenfor!
Hvis du kan lide opskriften, bedes du bedømme opskriften og skriv kommentarer nedenfor. Glem ikke at følge mig på Youtube, Pinterest, Facebook, Twitter og Instagram. På denne måde holder du dig opdateret med alle de seneste begivenheder på Chopstick Chronicles. Glem ikke at tilmelde dig et ugentligt nyhedsbrev, så du aldrig går glip af nye autentiske lækre japanske opskrifter! Tilmeldingsformularen findes i højre sidebjælke.
Takoyaki
Print pin
Ingredienser
- ▢ 1 kop / 100 g mel * 1
- ▢ 1 æg
- ▢ 1.25cup / 300ml dashi lager * 1
- ▢ 1,8 oz / 50 g kogt blæksprutte
- ▢ 1/4 kop finhakket løgsløg
- ▢ 1/4 kop Tenkasu
- ▢ 2 spsk rød syltet ingefær
- ▢ 2 spsk takoyaki sauce
- ▢ 1 spsk japansk mayonnaise
- ▢ 1 spsk tangflage til toppen
- ▢ 2 spsk bonito flage til toppen
Instruktioner
-
Kombiner vand, æg og dashi-kager sammen i en skål og bland godt, indtil det er skummende.
-
Sigt sletten mel i en stor skål og tilsæt den flydende blanding over melet.
-
Pisk dem godt sammen indtil alt det tørre mel er blandet helt ind.
-
Varm takoyaki-gryden og olie hullerne med oliebørsten. * 2
-
Hæld dejen i pandehullerne, så de er ca. 80% fulde og derefter tilsæt blæksprutte, grønløg, tempura chips og syltet ingefær.Tilsæt derefter mere af dejen, indtil den bare er overfyldt.
-
Kog i ca. 1 & 1/2 minutter, trimm derefter den overskydende dej af, og vend dem ved at indsætte Takoyaki-picken fra urets retning, drej dit håndled 90 °.
-
Bliv ved med at vende dem, indtil takoyaki er en gyldenbrun farve. * 3
-
Når alle bolde udenfor er sprøde, gyldenbrune, skal du slukke for varmen.
-
Server dem på en tallerken og pels med Takoyaki-sauce og japansk mayonnaise drys derefter med aonori og bonito flager til servering.
Video
Noter
* 2 Hvis du ikke Brug ikke oliebørsten, brug et håndklæde til køkkenpapir.
* 3 Hvis du løbende vender dem rundt, gør ydersiden gyldent og sprødt.
* Næringsværdi er pr. blækspruttekugle.
* Hvis du ikke har Takoyaki-sauce, kan du bruge min Yakisoba sauce-opskrift og tilføje 1 spsk honning.
* Hvis du ikke kan finde bonito flager og tangflager, kan du spise uden.
* Jeg brugte specielt mel lavet til fremstilling af Takoyaki. Det er lidt ligesom forblandet mel, der indeholder dashi-pulver. Derfor brugte jeg vand i fotos og i opskriftsvideoen i stedet for dashi-lager. Det er normalt svært at finde denne slags specielt mel. Hvis du brugte almindeligt mel, skal du bruge dashi-bestand til at blande.
Ernæring
Chopstick Chronicles er deltager i Amazon Services LLC Associates Program, et tilknyttet reklameprogram designet til at give et middel til websteder til at tjene annonceringsgebyrer ved at annoncere og linke til Amazon.com. Som Amazon-medarbejder tjener jeg på kvalificerede køb.