Svinekød og surkål (tyske svinekoteletter)
Gå til opskrift
Denne nemme svinekød- og surkålopskrift (aka German German Pork) Chops) er en lækker, hyggelig middag, som hele din familie vil nyde! Den er lavet med super enkle, lækre ingredienser – udbenede svinekoteletter, surkål, kartofler, æbler og karvefrø, og den bages i en hollandsk ovn til ultra ømt svinekød og let oprydning!
Tyske svinekoteletter
Jeg har virkelig gode minder om, at min bedstefar lavede denne skål. Jeg kan stadig forestille mig ham i køkkenet en søndag aften, lave mad og lytte til et Perry Como-bånd. Han lavede ikke mad så ofte (bedstemor var kokken i familien!), Men han havde et par vidunderlige opskrifter på ærmet. Han lavede også svenske kødboller, og det er en anden opskrift, der altid minder mig om ham.
Min bedstefar lavede opskrifter, som hans bedstemor lærte ham, og nu får jeg dem til at huske ham.
Det får mig til at spekulere på, hvilke retter vil mine oldebarnebarn lære, der blev videregivet af mig?
Ingredienser for svinekød og surkål
Ingredienserne i denne opskrift er ret enkle og lette at få fat i i de fleste købmandsforretninger. Her er listen over ingredienser, du har brug for:
- Udbenede svinekoteletter. Jeg fik min fra Porter Road.
- Æbler: Hvis du ikke har et æble til rådighed, skal du ikke bekymre dig! Skift en kop æblesauce!
- Kartofler
- Surkål: Det kan være en smule vanskelig at finde Whole30-kompatibel surkål. Jeg kan godt lide at bruge Eden Organics eller surkål fra mærket Cleveland Kraut. Begge er tilgængelige på Walmart og Target og er lavet uden konserveringsmidler. Hos Costco er Wildbrine kompatibel.
- Kumfrø: Dette er en vigtig ingrediens, så spring ikke karvefrøene over! De har en aromatisk kvalitet og en dejlig anissmag (tænk på frøene i rugbrød!), Der fungerer fantastisk sammen med surkål og æbler. Hvis du ikke allerede har dem i dit spisekammer, kan du finde dem i krydderiets gang!
Fremstilling af tysk svinekød og surkål
En af de bedste ting ved denne tyske svinekoteletteropskrift er, hvor meget håndfri tid der er! Tilberedning af svinekoteletter og surkål i ovnen betyder, at det eneste rigtige forberedelsesarbejde, du skal gøre, er at skrælle og hugge kartoflerne og æblet. Du kan gøre det på forhånd, hvis du vil, og så alt hvad du behøver for at gøre maden klar:
- Brun svinekoteletterne i den hollandske ovn på komfuret
- Tilsæt surkål
- Tilsæt æbler og kartofler
- Drys karvefrøene
- Dæk, overfør til ovnen og bages!
Forresten, hvis du undrer dig over den hollandske ovn, jeg bruger, er det denne (tilknyttet link).
Tro mig, dette bliver hurtigt en af din families foretrukne opskrifter. Mine drenge (som ikke engang er store på surkål til at begynde med) kunne ikke få nok af det!
Det søde æble fylder helt bid i surkålen, og svinekoteletterne kommer supermøre og lækre ud. Hvis du er ved hegnet, så prøv det!
Tjek nogle af mine andre lækre og sunde middage til weeknight: Klassisk gryderet, grillede svinekoteletter med hvidløgsformer og rosmarinferskner, ægrulle i en skålpande, grillet kyllingesalat med avocado & Bacon, øjeblikkelig gryderet ananas svinekoteletter .
Udskriv pin Gem Gemt!
Svinekød og surkål (tysk Svinekoteletter) – Hele30, Paleo
Udstyr
-
Hollandsk ovn
Ingredienser
- 1,5 – 2 lb udbenede svinekoteletter ca. 1/2 tommer tykke
- 2 spsk olivenolie
- 4-6 mellemstore russet kartofler
- 1 æble
- 18 oz.surkål udrættet
- 1 tsk karvefrø
- 1 løg valgfri
Instruktioner
Forbered arbejdet
-
Skræl og skær kartoflerne, æblet og løg i terninger, hvis du bruger dem. Læg dem til side.
-
Forvarm ovnen til 350 F.
Brun svinekoteletterne
-
Mens ovnen forvarmes , klapp svinekoteletterne tørre med et køkkenrulle og krydre meget let med salt og peber. Varm en stor hollandsk ovn på komfuret over medium høj varme.
-
Tilsæt olie. Når olien glitrer (ca. 1 minut), tilsættes svinekoteletterne. Brun på hver side i ca. 3 minutter pr. Side. De skal let frigives, når de “er klar til at blive vendt.
Bag skålen
-
Læg svinekoteletterne til side og tilsæt saurkraut til den varme hollandske ovn. Skrab forsigtigt bunden med en træske, så den glødes. Tilsæt kartoflerne og æbler og læg derefter svinekoteletterne ovenpå. Drys karvefrøene.
-
Dæk og bages i ovnen i en time. Fjern hollandsk ovn, lad den køle lidt af, og server!
Video
Noter
Surkålen er normalt ret salt, så vær forsigtig med at krydre resten af fadet. Jeg tilsætter intet salt undtagen den lille smule, jeg bruger til at krydre svinekoteletterne. Du kan altid tilføje mere!
Ernæring